Filet Mignon de Porc au Camembert : Une Recette Gourmande et Facile

Découvrez une recette savoureuse et originale : le filet mignon de porc au camembert. Ce plat, facile à réaliser, combine la tendreté du porc avec le fondant du camembert, le tout agrémenté de pommes, pruneaux et noix pour une explosion de saveurs.

Ingrédients

• Filet mignon de porc
• Camembert
• Pommes
• Pruneaux dénoyautés
• Cerneaux de noix
• Thym
• Romarin
• Huile d'olive
• Beurre
• Oignon
• Armagnac
• Crème fraîche
• Jus de pomme
• Cannelle
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°c (th. 6).
2. Pelez et émincez l’oignon, puis ajoutez-le dans la cocotte.

Préparation du filet mignon

1. Il faut que vous puissiez l’ouvrir et que les 2 moitiés restent attachées. Vous pourrez ainsi bien le farcir.
2. Coupez le camembert en fines lamelles et disposez sur le rôti bien ouvert.
3. Complétez avec un peu de thym et de romarin.

   Filet mignon sauce camembert et cidre
4. Ajoutez un filet d’huile d’olive.
5. Refermez bien le rôti et appuyez avec la paume de la main.
6. Salez et poivrez le rôti. Y ajoutez un filet d’huile d’olive.

Cuisson

1. Dans une cocotte, faites chauffer le Beurre Gastronomique Doux Président et faites revenir les filets mignons sur toutes les faces.
2. Lorsqu’ils sont dorés, ôtez les filets mignons, puis déglacez la cocotte avec l’armagnac*.
3. Versez la Crème Président, le jus de pomme et les morceaux de Camembert Lanquetot dans la cocotte, mélangez et laissez fondre.
4. Pelez les pommes.
5. Coupez-les en 2 et enlevez les pépins.
6. Saupoudrez les pommes avec un peu de cannelle, de sel et de poivre.
7. Posez les pruneaux dénoyautés sur le rôti et au fond de la cocotte.
8. Répartissez les cerneaux de noix autour de la viande.
9. Parsemez avec un peu de thym et de romarin.
10. Enfourner, cuire 30 minutes.
11. Déglacer le plat de cuisson avec un peu d’eau, bien gratter le fromage déposé dans le plat, faire chauffer à feu vif, mélanger et verser sur les filets mignons.

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Variante

Retirer un peu de peau du Camembert de Normandie E. Graindorge, étaler un quart de Camembert de Normandie E. Graindorge coupé en fines tranches sur chaque filet mignon, poivrer légèrement, ajouter la sauge, rouler en rôti en serrant bien, maintenir avec de la ficelle de cuisine.

En fin de cuisson, j'ai mélangé 3 cuillères à soupe de maïzena avec très peu d'eau et j'ai rajouté dans la cocotte. Ça a bien épaissi la sauce.

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