Avec la recette du filet de porc avec sauce au vin, apporter à table un plat principal au touche gourmet deviendra un jeu d'enfant ! Par rapport au traditionnel filet de porc, ici vous trouverez la touche raffinée d'une sauce crémeuse, enveloppante et aromatique réalisée avec un vin rouge corsé et parfumé.
Le filet mignon de porc, souvent surnommé la pépite de la viande, est une coupe exquise qui provient de la partie la plus tendre de l'animal. Sa texture délicate et son goût raffiné en font un choix privilégié pour les amateurs de viande de porc.
Et puis, il faut dire que je cuisine très souvent avec du vin. J'en ajoute partout. J'aime aussi les plats mijotés. c'est une viande peu forte, cependant je ne résiste pas à l'envie de partager avec vous la recette avec laquelle nous nous sommes tant régalés.
Ingrédients et Préparation
Pour préparer le filet de porc avec sauce au vin rouge, commencez par lier les filets avec de la ficelle de cuisine, de cette façon les filets garderont leur forme pendant la cuisson.
Ingrédients Principaux:
- Filet mignon de porc
- Vin rouge corsé
- Champignons
- Pommes
- Oignon, ail, échalotes
- Lardons
- Carottes
- Beurre, huile d'olive
- Thym, romarin, laurier, clou de girofle
Préparation de la Sauce au Vin Rouge
- Versez le vin rouge et deux feuilles de laurier.
- Filtrez avec une passoire, dans la même casserole versez le vin et portez sur le feu le temps nécessaire pour réduire la sauce, environ 10 minutes.
- Avec un fouet, mélangez pour bien faire fondre le beurre.
- Réservez la sauce au vin et occupez-vous des pommes.
Cuisson des Pommes
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et assaisonnez avec les brins de thym et de romarin.
- Évitez de mélanger mais retournez avec une pince.
- Une fois le temps de cuisson des pommes écoulé, retirez-les et gardez-les au chaud.
Cuisson du Filet Mignon
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Faites dorer à feu moyen-élevé de tous les côtés.
- Salez et poivrez la viande.
- Déglacez avec le vin blanc.
- La viande du filet doit atteindre une température à cœur d'au moins 65°, surveillez avec un thermomètre pour viandes.
Préparation Alternative avec des Champignons
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez ensuite l'ail émincé et les champignons tranchés.
- Déglacez la poêle avec le vin rouge, en veillant à racler les sucs de cuisson au fond.
Le filet mignon de porc aux champignons et à la sauce au vin rouge est une symphonie de saveurs qui allie la tendreté du filet mignon à la richesse de la sauce au vin rouge et à l'arôme terreux des champignons. Cette recette, bien que simple à réaliser, offre une expérience gustative digne des plus grands chefs. Elle est parfaite pour impressionner vos convives lors d'un dîner spécial ou simplement pour vous faire plaisir en toute simplicité.
Filet mignon de porc au vin rouge - pork tenderloin in red wine
Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson et Températures
| Ingrédient | Temps de Cuisson | Température |
| Sauce au Vin Rouge | Environ 10 minutes (réduction) | - |
| Pommes Sautées | Variable (jusqu'à tendreté) | Feu moyen |
| Filet Mignon (à cœur) | Variable (selon épaisseur) | 65°C |
Conseils et Astuces
- Pour arroser la viande, vous pouvez utiliser de l'eau chaude en alternative au bouillon.
- La sauce au vin rouge peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
Variante Provençale
d'orange dans la marinade de la viande. Il lui donne une saveur incomparable, il paraît que c'est ypiquement provençal.
Présentation et Service
Une fois la cuisson terminée, disposez les filets avec les pommes et la sauce maintenue au chaud.
Recette Alternative : Porc Mijoté au Vin Rouge
Ingrédients Additionnels :
- Épaule de porc coupée en cubes
- Poivre en grains écrasés
- Ail pelé et coupé en deux
- Bouquet garni
- Maïzena
- Vinaigre
- Clou de girofle
- Carotte découpée en rondelles
Préparation :
- Disposez dans un plat creux l'épaule de porc coupée en cubes et le vin rouge. Ajoutez le poivre en grains écrasés, l'ail pelé et coupé en deux ainsi que le bouquet garni.
- Ajoutez le vinaigre, l'ail et l'oignon pelés et hachés, le bouquet garni, le clou de girofle et la carotte découpée en rondelles. Saupoudrez généreusement de poivre. Plongez la viande dans cette marinade.
- Le lendemain, égouttez les morceaux de porc. Réservez les légumes.
- Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux de viande avec les lardons et le beurre.
- Ajoutez les légumes de la marinade ainsi qu'un peu de jus de la marinade afin de couvrir la viande.
- Jetez de la farine, mélangez et laissez mijoter 1 heure. Ajoutez les champignons émincés.
- Dans une cocotte faites revenir les lardons dans l'huile, ajoutez les carottes et l'oignon taillés en petits dés, les morceaux de porc et faites-les dorer. Salez, poivrez.
- Faites cuire la viande à couvert, pendant 2 heures à feu doux. 20 minutes avant la fin de cuisson, délayez la maïzena dans un peu d’eau puis ajoutez à la viande.
Vous avez aimé cette recette ? contenants. Parfait pour un seul un plat...
tags:
#filet #de #porc #au #vin #rouge
Articles populaires:
