Filet de Porc au Four aux Légumes Rôtis : Une Recette Simple et Savoureuse

Parmi l’ensemble des pièces de viande appréciées, le filet mignon de porc sort du lot grâce à sa tendreté et sa finesse en saveurs. C’est une (quasi) garantie « plat 100% réussite ». Il existe de nombreuses façons de le cuisiner, mais la plus sympathique et conviviale est de rôtir le filet mignon au four. C’est simple, savoureux et la cuisson est facile. Découvrez une recette de filet mignon au four aux épices douces, accompagnés de légumes rôtis au four.

Pour les légumes, vous trouverez dans la recette un « mix classique de l’automne », mais vous pouvez adapter au contenu de votre bac à légumes.

Cette recette bénéficie d'un Nutri-score A, un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles, qui classe les recettes ou les produits de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…). Elle possède également un Green-score A, un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires, qui classe les recettes ou les produits de A+ à F et tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.

Ingrédients :

• Filet mignon de porc
• Pommes de terre
• Carottes
• Panais
• Champignons
• Lardons
• Épinards
• Tomates tapas
• Huile d'olive
• Moutarde
• Thym
• Origan
• Épices douces
• Sel
• Poivre

Préparation :

Étape 1 : Les légumes rôtis

1. Lavez et épluchez pommes de terre, carotte, et panais.
2. Coupez-les en cubes de 2-3 cm de large et disposez dans un plat à gratin.
3. Nettoyez et épluchez les champignons.
4. Coupez-les en quarts, puis disposez les avec les autres légumes.
5. Versez l’huile d’olive dans le plat, les épices, sel et poivre, puis mélangez pour bien enrober.
6. Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Si vous pouvez, remuez les légumes de temps en temps afin de les rôtir sur toutes les faces.

Étape 2 : Le filet mignon

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Si vous avez un peu de temps, retirez les excédent de gras et l’aponévrose sur votre filet mignon.
3. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez le filet de porc de tous les côtés.
4. Hors de la poêle, enduisez la viande de moutarde et mettez-la dans un plat à four.
5. Répartissez les pommes de terre, les carottes et les lardons tout autour.
6. Aspergez les pommes de terre de 3 c. à soupe d'huile d'olive et épicez le tout de thym, d'origan, de sel et de poivre.
7. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse large. Une fois celle-ci chaude, déposez votre filet mignon puis faites le revenir sur toutes les faces pendant 2 minutes. L’objectif est que la viande soit bien dorée.
8. Salez, poivre, parsemez les deux faces des épices.
9. Récupérez votre plat à gratin sans vous brûler. Aménagez une place pour le filet mignon au centre des légumes et déposez le.
10. Enfournez pour 25 minutes à 180°C.
11. Après 20 min, intégrez les épinards dans la préparation et éparpillez les tomates tapas par-dessus.

Étape 3 : Service

1. Servez ce plat bien chaud.
2. Ajustez les légumes en fonction de la saison.

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