Filet Mignon de Porc au Bacon : Une Recette Gourmande et Facile

Chez Esprit Barbecue, on aime faire de nos repas en extérieur une expérience culinaire sensationnelle. Alors aujourd’hui, on vous partage notre recette barbecue du filet mignon de porc farci au cheddar et bacon. Cette création gourmande marie à la perfection la tendresse du porc, la richesse du fromage et la saveur fumée du lard. Une manière originale pour servir un filet mignon qui sort du classique "facon Orloff" et très goûtu. Excellent !! simple et rapide.

Ingrédients

• 2 beaux filets mignons de porc de 450 g environ
• 16 tranches de bacon
• 1 kg de topinambours
• 10 cl de sirop d'érable
• 20 g de poivre du Sichuan broyé
• 4 brins de ciboulette
• 80 g de beurre
• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 5 cl d'huile d'olive
• Sel

Nutrition (par portion):

• Kcal: 800
• Matières grasses: 50g (dont saturées: 20g)
• Glucides: 60g (sucres: 30g)
• Fibres: 10g
• Protéines: 40g
• Sel: 1.5g

Préparation

Étape 1

Dégraissez légèrement les filets mignons. Regroupez les deux filets ensemble, salez-les, enroulez les tranches de bacon autour et ficelez-les en serrant légèrement.

Étape 2

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et lavez les topinambours. Mettez-les à cuire 25 à 30 min dans de l’eau salée, départ eau froide.

Étape 3

Déposez le rôti dans un plat en métal allant au four et sur le feu. Arrosez-le avec l’huile d’olive et le sirop d’érable puis parsemez-le généreusement de poivre du Sichuan.

Étape 4

Placez le plat au four, faites cuire le rôti 10 min à 200°C. Baissez la température à 180°C, continuez la cuisson 15 à 20 min.

Étape 5

Égouttez les topinambours. Mettez-les dans la cuve d’un robot avec le beurre. Faites tourner le robot pour obtenir une purée onctueuse. Débarrassez la purée dans un récipient, ajoutez la crème épaisse. Mélangez, gardez la purée au chaud au bain-marie.

Étape 6

Sortez le rôti du four, enveloppez-le dans une feuille de papier aluminium, laissez-le reposer 10 min. Dégraissez légèrement le plat de cuisson. Faites-le chauffer sur le feu sans faire brûler le sirop d’érable. Versez 15 cl d’eau dans le plat, faites réduire le jus sur feu vif en grattant le fond du plat avec une spatule en bois.

Étape 7

Coupez le rôti en tranches. Servez avec la purée de topinambours et le jus.

Autre Variante : Filet Mignon de Porc au Cheddar et Bacon

Imaginez un filet mignon juteux et cuit à la perfection, fourré de cheddar fondant puis habillé de tranches de lard croustillantes. Chaque bouchée est une explosion de saveurs et de textures qui ravit les amateurs de viande.

Préparation :

1. Faire frire le lard dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à brunir, mais qu'il soit encore tendre et souple. Le placer lard sur un morceau de papier de cuisine.
2. Badigeonner les deux morceaux de filet avec le mélange de moutarde. Veiller à ce que le mélange soit bien réparti.
3. Enrouler le bacon autour des filets. Fixer le bacon avec des cure-dents pour qu'il tienne bien en place.
4. Placer les morceaux de filet enveloppés dans le Faitout et les faire cuire au four préchauffé pendant environ 15-20 minutes.

Voici un filet mignon de porc au cheddar et bacon prêt à être dégusté.

Recette à la plancha du filet mignon de porc, tressé au bacon rôti et accompagné de tomates cerises cuites à l'huile d'olive

Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc
• Moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe de thym en poudre
• 1 branche de romarin
• 20 tranches de poitrine fumée (longues et fines)
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Étapes de la recette :

1. Dégraissez et parez le filet mignon.
2. Faites chauffer la plancha à feux vif.
3. Badigeonnez de moutarde, salez et poivrez.
4. Saupoudrez de thym en poudre.
5. Enveloppez de tranches de poitrine en les tressant autour du filet.
6. Coupez le romarin en plusieurs petites branches et piquez les dans le filet.
7. Sur la plancha, versez un filet d'huile d'olive et saisissez le filet mignon.

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