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La galette des rois, traditionnellement dégustée en janvier, est bien plus qu'une simple pâtisserie. Elle est le symbole d'une fête, l'Épiphanie, et d'une tradition riche en histoire, notamment grâce à la fameuse fève cachée à l'intérieur. Découvrons ensemble l'histoire et les particularités de cet élément incontournable de la galette des rois.
La fève dans la galette des rois tirerait son origine au temps des Romains. Celles en porcelaine sont apparues en 1875 en Saxe. Il a fallu ensuite attendre la fin de la Première Guerre mondiale pour qu’elles soient produites en France, à Limoges plus exactement.
Aujourd'hui, la diversité des fèves est impressionnante, allant des modèles classiques aux créations originales et parfois surprenantes.
À chaque Épiphanie, ils sont un peu les rois : les fabophiles, les collectionneurs de fèves. Les fabophiles ont rendez-vous à Champagne-sur-Oise (Val-d'Oise), dimanche 7 janvier, pour le Salon mondial de la fève et de la capsule de champagne. Thierry Storme, collectionneur et organisateur du 32e Mondial des collectionneurs de fèves des rois, à Champigny-sur-Oise (Val-d'Oise), a hâte.
"On a des gens du Nord, de Bretagne, des Vosges, de la frontière belge, de Bordeaux..." explique Thierry Storme. Ce collectionneur expose ses fèves, des centaines bien à l'abri dans des petites valisettes. Les prix varient : certaines valent quelques centimes, une centaine d'euros pour les plus anciennes. "Elles datent des années 1875 jusqu'en 1914, étant donné qu'il y a eu la guerre, les trois quarts ont disparu, rappelle Thierry Storme. Forcément, ces fèves-là sont davantage recherchées parce qu'on n'en trouve plus.
Il y a des marques, par exemple Midgard : un fabricant qui est du côté de la Normandie, décrit-il. Après vous avez les fèves Colas, qui est un des fabricants français, et il n'y en a plus beaucoup. Il y a des séries de nounours, d'étoiles, de pirates... Ici, ce sont les fèves Marlène, c'est pareil, elles sont pleines de couleurs.
Thierry Storme est à la recherche d'un certain type de fève. "Il y a des fèves qu'on ne connaît pas, qu'on découvre par accident", relève-t-il, "et il y en a dont on entend dire qu'elles existent et qu'on n'a jamais vues. Dans sa collection, des fèves Disney, anciennes, dorées, datant de la guerre, mais Thierry Storme possède aussi des fèves un peu plus osées."Une fève zizi", évoque-t-il par exemple, parmi des modèles anatomiques ou un peu Kamasutra. "Souvent, ce sont des collectionneurs qui les achètent pour faire une blague.
À Valognes, Valérie Pesnel, secrétaire de mairie, amasse depuis plus de 30 ans tout ce qui a rapport à la galette. Elle a notamment près de 30.000 fèves.
Collection de fèves de Valérie Pesnel
Et il y en a pour tous les goûts : de la petite fève en forme de chaussure à celle plus précieuse faite à la main, glanées au fil du temps par des passionnés. Que vous soyez collectionneur, professionnel ou particulier recherchant des fèves, cette rubrique est faite pour vous.
Nous vous proposons une large gamme de fèves, à l'unité ou en séries ou en boîte de 100 pièces. Vous trouverez différents modèles de fèves (plate, bas relief ou 3D), dans différents thèmes : dessins animés, répliques automobiles, sports, animaux, ... et même des fèves à personnaliser vous-même.
Fèves, miniatures porcelaines, sur le thème des transports terrestres, maritimes et aériens. Fèves, miniatures porcelaines, sur le thème du sport. Fève biscuit est une fève qui a subi une seule cuisson.
Fèves, miniatures en alliage de métaux coulés, recouvert de nickel puis de cuivre (zamac) et recouvert d'un bain d'or 24 carats par électrolyse afin de les rendre apte au contact alimentaire. Idéal pour compléter votre collection ou faire des échanges, notre vrac de fèves 1er choix assortis, vendu en lots. Véritable fève légume sec.
L’artisan de 31 ans, installé depuis quatre ans dans cette commune de moins de 300 habitants, explique tout ça sans la moindre gêne. « Je suis plutôt extravagant alors que mon mari est très terre à terre », rigole-t-il, conscient que des esprits moins ouverts auraient pu avaler de travers ses fèves. « Je le craignais un peu car il y a beaucoup de personnes âgées dans le village mais on n’a eu aucun mauvais retour. Seulement quelques-uns sur les réseaux sociaux mais pas en vrai. Les gens adorent ! »
Tellement que certains se sont fait livrer ses galettes, sous vide, hors de Lorraine. « J’ai dû en envoyer au Luxembourg, à Paris, à Strasbourg… Même au Canada. Ça a été un succès incroyable l’an dernier avec les fèves "happy sex" et ça nous a permis de renflouer un peu les caisses. »
Car, à l’origine, cette tentative osée ressemblait à un pari pour Julien Bernard-Regnard. « Le premier confinement a été très dur. On ne voyait personne, on livrait souvent à perte… Je me suis dit qu’il fallait lancer une opération marrante pour Noël mais rien n’est venu. Puis un fournisseur nous a proposé ces fèves-là et j’ai tout de suite accepté. »
L’an dernier, le boulanger-pâtissier estime avoir vendu « plus de 1.000 galettes », soit un total bien supérieur à ses prévisions et sa clientèle habituelle. Il a donc remis ça sans non plus trop hésiter, quoiqu’il aurait aimé un peu de nouveauté au niveau de la couronne « classique malheureusement ».
Pas grave, ce sera pour l’an prochain. L’artisan à l’esprit ouvert a déjà quelques idées… « Mais je reste mystérieux. Simplement, si un fournisseur lit ça, je cherche vraiment des choses personnalisées ». L’appel est lancé… En attendant, Julien Bernard-Regnard se lancera bientôt dans ses chocolats pour la Saint-Valentin. « En forme de pénis, de vulve ou de poitrines ! ».
Pour cette nouvelle saison de L’Épiphanie, Julien Bernard-Regnard de la boulangerie "Julien Pain & Pâtisserie", a choisi d'innover un peu. Mais le boulanger à l'humour décalé ne compte pas s'arrêter là.
C'est LA galette des rois qui provoque curiosité, étonnement et amusement de la part des nombreux habitants du quartier et touristes de passage dans le Marais. Son nom ? La "Galette Magique" et elle est à découvrir au sein de la fameuse boulangerie parisienne Legay Choc dans le 4e arrondissement de Paris.
Beaucoup connaissent la célèbre boulangerie Legay Choc pour ses viennoiseries coquines. Se revendiquant « première boulangerie gay de France », l'établissement est connu depuis 2001 pour son incontournable "baguette magique" aux formes suggestives.
Pour l'épiphanie, la boulangerie Legay Choc sort à nouveau sa "Galette magique". Dévoilant, elle aussi, des formes généreuses, cette galette des rois est fourrée à la frangipane, comme le veut la tradition. Mais attention, l'intérêt de cette galette ne réside pas qu'en sa forme insolite. Vous vous en doutez, ici, elle fait faite maison avec une généreuse dose de frangipane et une excellente pâte feuilletée dorée à souhait ! Quant aux collectionneurs de fèves, nul doute que celle de la « Galette Magique » ne fait pas partie de leur collection !
Si vous avez envie de goûter aux galettes fait maison du Legay Choc, mais que vous hésitez à présenter cette forme insolite lors d'une dégustation en famille, rassurez-vous ! La galette des rois sous sa forme ronde traditionnelle est également disponible !
Côté prix, notez que la boulangerie fait partie des rares boutiques à ne pas avoir augmenté les tarifs. Comptez 3,90€ la galette des rois individuelle et de 21,50€ à 43,50€ la galette de 4 à 12 personnes.
Celles que proposent Shirley et Yannick Troudé, de la boulangerie-pâtisserie L’Atelier, à Rochecorbon, représentent le patrimoine communal : la façade de l’hôtel de ville, un dessin associant l’embarcadère et le bateau La Rabouilleuse, la Lanterne, la Guinguette, le vignoble présent sur les coteaux et un clin d’œil au fameux carnaval de Rochecorbon.
« Nous sommes partis de photos que nous avons ensuite adressées à la maison Panessiel qui fabrique, en France, près de 8 millions de fèves en porcelaine » explique le couple. Yannick, aidé de son salarié au fournil, entend ainsi disperser les 800 fèves dans autant de galettes (frangipane, pommes et pommes myrtilles) d’ici la fin janvier, le mois traditionnel du dessert gourmand.
Le couple n’en est d’ailleurs pas à son coup d’essai.
Basées en Lorraine, les sœurs NEX réalisent, entièrement à la main, 60 000 fèves par an. L’entreprise familiale propose chaque année aux boulangers-pâtissiers une dizaine de nouvelles collections sur des thèmes très variés ainsi que des fèves personnalisées très appréciées par les collectionneurs.
Voici une recette simple pour préparer votre propre galette des rois :
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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