Tarte au Mascarpone : Une Recette Gourmande et Facile

Envie de surprendre et d’enchanter vos convives sans mettre systématiquement le nez dans un livre de cuisine ? Découvrez une excellente recette facile de tarte aux fruits des bois et au Mascarpone. Ce dessert gourmand est idéal pour l'été.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel fin
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (facultatif)
• 5 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la crème :

• 250 g de mascarpone
• 4 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé (soit 15 g)
• 50 g d’amandes en poudre
• ½ citron, non traité de préférence
• 300 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles...)

Préparation :

Ce dessert se compose donc d’une pâte brisée et d’un appareil au mascarpone aromatisé au citron et à l’amande. Pour changer de la traditionnelle crème pâtissière, recouvrez votre pâte sablée de crème au mascarpone, pour un résultat plus crémeux !

Étape 1 : Préparation de la pâte brisée

Coupez le beurre en morceaux. Dans un saladier, versez la farine, ajoutez le sel, le sucre (éventuellement) et le beurre. Assemblez les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts, versez un peu d’eau pour amalgamer l’ensemble. Travaillez la pâte pour qu’elle soit souple (ni trop collante, ni trop molle). Formez une boule et laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Étape 2 : Précuisson de la pâte

Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Étalez la pâte et disposez-la sur un moule beurré et fariné. Recouvrez de papier sulfurisé puis de riz afin d'éviter que le fond de tarte gonfle. Ce temps passé, étalez la pâte et foncez un cercle à tarte, replacer au réfrigérateur 10 minutes pour éviter qu'elle ne se rétracte en cuisson.

Étape 3 : Préparation de la crème au mascarpone

Préparez la crème : prélevez le zeste du demi-citron et hachez-le. Dans un saladier, battez les œufs et incorporez le mascarpone, le sucre en poudre et le sucre vanillé, le zeste de citron et les amandes en poudre. Mélangez bien.

Étape 4 : Assemblage et cuisson

Étalez la crème sur le fond de pâte. Verser la préparation sur le fond de tarte refroidie et placer les framboises par dessus. Enfournez pour 40 minutes environ.

Étape 5 : Finition et décoration

Retirez la pâte brisée de la tourtière et nappez de crème de mascarpone, garnissez à votre guise de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles...) préalablement lavés et égouttés, puis préparez la gélatine pour recouvrir les fruits des bois.

Variations et Astuces

Gardez cette recette de tarte au mascarpone comme base et variez les fruits de votre dessert maison selon les saisons ! Optez pour la rhubarbe au printemps, l’abricot en été et les poires en automne. Il vous faut juste adapter le temps de préparation en fonction du fruit. La rhubarbe nécessite une cuisson par exemple. Et pourquoi ne pas réaliser une succulente tarte aux fraises ou une gourmande tarte à la banane nappée de caramel ?

Pour un dessert délicieux et fondant à tous les coups, vous pouvez ajouter lors de la préparation de votre pâte brisée ou de votre pâte sablée de la poudre d’amandes ou de noisettes. Les fruits à coque apportent du moelleux, tout en parfumant délicatement vos biscuits.

Tarte au Mascarpone Salée pour l’Apéritif

Une tarte au mascarpone pour l’apéritif, c’est possible ! Réalisez pour cela une pâte brisée à base de sel, sans sucre. Mélangez votre mascarpone Galbani avec des herbes fraîches et un œuf (gros ou moyen). Étalez la pâte et disposez-la sur un moule beurré et fariné. (Vous pouvez aussi préférer un fond de pâte feuilletée par exemple). Disposez dessus le mélange au mascarpone. Ajoutez des rondelles de tomate ou deux courgettes râpées.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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