Ferments Lactiques : Complément Alimentaire et Bienfaits pour la Santé

Les ferments lactiques sont des micro-organismes vivants consommés depuis les origines de l’humanité.

Issus de la fermentation, ils sont aussi naturellement présents dans l’organisme et sont réputés depuis toujours pour leurs bienfaits sur le microbiote intestinal, l’immunité et les fonctions cognitives.

Nous avons tous entendu parler des ferments lactiques au moins une fois dans notre vie et savons généralement qu'ils influent sur le bien-être de l'intestin.

Mais, que signifient réellement ces termes ? Dans cet article, nous allons clarifier ces notions et explorer leur rôle clé dans la santé et la performance physique.

Tout d'abord, prendre soin de son intestin, c'est nourrir correctement son microbiote, c'est-à-dire l'ensemble des bactéries et micro-organismes qui colonisent notre intestin.

Les ferments lactiques sont des micro-organismes utilisés dans la production de plusieurs aliments fermentés.

Les ferments lactiques sont des probiotiques, mais tous les probiotiques ne sont pas des ferments lactiques.

Les ferments lactiques sont utilisés depuis des millénaires dans les aliments fermentés bien avant que la science ne s’intéresse à leurs bienfaits.

Historiquement, ces micro-organismes étaient utilisés pour conserver les aliments comme le lait transformé en yaourt, les légumes en choucroute ou le lait fermenté en kéfir.

Ces techniques permettaient non seulement de prolonger leur durée de conservation mais aussi de les enrichir en saveurs et en nutriments.

C’est au début du XXème siècle que la science a commencé à explorer leur rôle au-delà de la fermentation alimentaire.

Le biologiste Elie Metchnikoff [1], prix Nobel de médecine en 1908, a popularisé l’idée que les ferments lactiques présents dans les aliments fermentés contribuaient à la longévité, à la santé intestinale et au confort digestif.

Les ferments lactiques se différencient de certains autres probiotiques par leur action spécifique de production d’acide lactique suite au processus de fermentation.

Ils appartiennent à la famille des micro-organismes et comprennent principalement des bactéries et des levures :

• Les bactéries lactiques : elles sont les principales responsables de la fermentation lactique.
• Elles transforment les sucres comme le lactose en acide lactique et assurent ainsi la conservation des aliments et leur transformation en produits fermentés.
• Dans l’organisme, elles équilibrent le microbiote intestinal, soutiennent la digestion et renforcent l’immunité[2].
• Les levures lactiques : ces micro-organismes complètent l’action des bactéries dans les fermentations complexes.
• Ils apportent du goût, améliorent la qualité nutritionnelle et participent à la texture finale des aliments fermentés.
• Au sein du corps humain les levures modulent l’équilibre du microbiote [3].

Les ferments lactiques se composent de nombreuses souches dont chacune possède des propriétés spécifiques et peuvent agir de manière complémentaire.

C’est pourquoi plusieurs souches sont souvent associées dans des formulations probiotiques adaptées à différents besoins de santé.

Les ferments lactiques sont bien plus que de simples agents de fermentation, ils suscitent un intérêt croissant dans la recherche scientifique en raison de leurs effets positifs sur l’organisme.

Leurs propriétés bénéfiques s’étendent au-delà de la digestion pour toucher des sphères aussi variées que l’immunité, le poids et même la santé mentale grâce aux actions spécifiques de chaque souche.

Bienfaits des Ferments Lactiques

Les principaux bienfaits des ferments lactiques sont :

1. Équilibre de la flore intestinale et soutien de la digestion[2] : les ferments lactiques contribuent au maintien de l’équilibre du microbiote. En favorisant la présence de bonnes bactéries, ils soutiennent un transit régulier et contribuent à réduire les troubles digestifs tels que ballonnements, flatulences, constipation ou diarrhées. Cette action aide également à contrer les perturbations causées par les antibiotiques ou une alimentation déséquilibrée.
2. Renforcement du système immunitaire[3] : un microbiote équilibré est essentiel au bon fonctionnement du système immunitaire. Ainsi, les ferments lactiques y participent activement notamment en contribuant à maintenir un profil inflammatoire stable et sain.
3. Impact sur le bien-être mental[4],[5] : le lien entre le microbiote intestinal et le cerveau, appelé "axe intestin-cerveau", a révélé que les ferments lactiques peuvent influencer des fonctions neurologiques.

Les Ferments Lactiques sont-ils des Probiotiques ?

Les ferments lactiques sont des probiotiques mais à condition de répondre à des critères bien définis.

Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), un probiotique est un micro-organisme vivant qui, administré en quantité adéquate, confère un bénéfice pour la santé de l’hôte.

Ainsi, les ferments lactiques enrichissent les formules probiotiques en apportant une réelle valeur ajoutée.

Les ferments lactiques s’invitent dans notre quotidien de bien des façons : dans l’assiette ou sous forme de compléments, ils boostent la santé intestinale et bien plus encore.

Dans l’alimentation, ils se retrouvent principalement dans les produits fermentés tels que les yaourts, le kéfir, la choucroute ou encore le kombucha.

En plus de se régaler, ces aliments permettent de renforcer naturellement le microbiote.

Pour les plus curieux, pourquoi ne pas essayer de préparer son propre yaourt maison ou de s’initier à la lactofermentation ? Ces techniques sont accessibles avec un peu de matériel et quelques précautions d’hygiène et se révèlent être une manière ludique et économique d’intégrer les bienfaits des ferments lactiques à son régime alimentaire.

Pour un apport ciblé, les compléments alimentaires à base de ferments lactiques sont une alternative recommandée.

Ces compléments contiennent des souches spécifiques de probiotiques, sélectionnées pour répondre à des besoins précis : digestion, renforcement immunitaire, stress, microbiote vaginal...

Ils permettent de bénéficier d’un dosage optimal et d’une diversité de micro-organismes adaptés à chaque situation.

Les ferments lactiques sont généralement bien tolérés et ne présentent pas de dangers pour la santé lorsqu'ils sont consommés aux doses recommandées.

En conclusion, l'utilisation régulière de compléments alimentaires à base de ferments lactiques peut contribuer significativement à améliorer la santé intestinale, renforcer le système immunitaire et favoriser un bien-être général.

Témoignages d'utilisateurs

De nombreux utilisateurs ont partagé leurs expériences positives avec les compléments alimentaires de ferments lactiques :

• « Ça fait très longtemps que je prends ce probiotique tous les matins et pour moi ,c'est un réel confort pour le transit. »
• « Je constate une réduction de mes problèmes intestinaux. »
• « Je trouve ce complément trés bien . Mon ventre lui dit merci. »
• « Mon fils prend chaque jour, il souffre des problème digestif, depuis sa santé améliorer. »
• « Prise en continu depuis de nombreuses années, régule ben ma digestion paresseuse et la conforte. »
• « Une petite cure redonne de la souplesse aux intestins, évite les gonflements douloureux et favorise un transit plus facile. A refaire de temps en temps. »
• « Je suis satisfaite de ce produit qui évite la constipation ainsi que le surpoids. »
• « Nous prenons régulièrement ce produit tte l'année. Nous n'attrapons jamais de rhume. »
• « je pense qu'associé avec une alimentation équilibrée ce produit a fait du bien à mes intestins . c'est pour cela que dés que je peux je refais une cure de 3 mois . »
• « Nous en prenons très régulièrement et, je ne sais pas si c'est ça, mais nous n'attrapons jamais de rhume en hiver et be sommes jamais malade ! »
• « Je recommande vivement ce produit. »
• « Après une cure de 1 mois j’ai ressenti une amélioration digestive avec moins d’acidité, je continue la cure. Je recommande ce produit. »
• « Excellent produit que j'utilise en cure et indispensable lors d'un traitement antibiotique. je digère mieux. »
• « Depuis que je le prend je me sent mieux. »
• « Produit que j'utilise depuis des années et qui me réussit fort bien. »
• « Je prends ce complément depuis des années ! Il m’a aidé à avoir un transit normal et régulier que je n’avais jamais eu. Je ne pourrai plus m’en passer. »
• « j'ai découvert ce produit pour des problèmes de digestion et d'aigreurs d'estomac RGO, l'effet est très positif , j'en commande régulièrement .c'est le seul produit qui a été efficace pour moi qui me soulage de mes soucis d'estomac en peu de temps et j'en ai toujours d'avance pour moi et mes proches. »
• « J'en fait 2 cures par an (printemps et automne) pour entretenir ma flore intestinale. »
• « Très efficace pour le transit. »
• « Je le prends en continu depuis plusieurs années, régule bien mon transit. »
• « Je l’utilise régulièrement et j’en suis ravie. Il améliore considérablement mon confort intestinal. Je recommande. »
• « j'ai fait une cure d'un mois, après avoir été malade et pris beaucoup de médicaments : cela m'a aidé à me sentir mieux dans mon corps. »
• « En ce qui me concerne ces ferments lactiques activent le transit. »
• « Après un traitement à base d'antibiotiques, j'avais des problèmes digestifs et maux de ventre récurrents. En prenant une gélule de probiotiques par jour le matin, je ressens un soulagement rapide et me sens mieux. »
• « depuis longtemps j'en prends!!! et tous les matins à jeun! et je dégonfle vite!!! »
• « Cela fait déjà plusieurs années que je prends des ferments actiques par cure et j'en suis ravie. Je fais beaucoup moins de crise de colite et de gastro-entérite. »
• « Une aide efficace, je l’utilise en cure régulièrement et cela fonctionne très bien. J' en fait au moins deux cures par an . »
• « transit intestinal amélioré. »
• « Le transit se régularise assez rapidement. Il faut bien penser à faire des cures régulièrement pour aider les intestins. Bon produit. »
• « Ce produit me convient parfaitement, je suis satisfaite de ma première cure. »
• « Ces ferments lactiques ont une action positive sauf si on est obligé de prendre des anti douleurs fortement dosés.... »
• « Je le prends depuis plusieurs années et ça m’aide vraiment. »
• « Produit efficace contre les ballonnements lorsqu'il est pris en cure. Je le commande depuis plusieurs années. »
• « En utilisation quotidienne dans un yaourt nature au petit déjeuner : c'est parfait ! »
• « Produit efficace sur mes problèmes intestinaux. Je recommande. »
• « Je souffrais depuis plusieurs mois du syndrome de l'intestin irritable,j'ai pris plusieurs médicaments qui ne m'ont rien fait du tout. J'essaye le complexe ferments lactiques de Fleurance nature,et me voilà "mieux" en quelques jours!!! »

Ces témoignages reflètent l'expérience positive que beaucoup d'utilisateurs ont avec les compléments alimentaires de ferments lactiques.

Tableau Récapitulatif des Bienfaits des Ferments Lactiques

Sources :

1. Elie Metchnikoff, the Man and the Myth. Siamon Gordon.
2. Anjana, Tiwari SK. Bacteriocin-Producing Probiotic Lactic Acid Bacteria in Controlling Dysbiosis of the Gut Microbiota. Front Cell Infect Microbiol. 2022 May 16;12:851140. doi: 10.3389/fcimb.2022.851140. PMID: 35651753; PMCID: PMC9149203.
3. Latif AS, Saparbekova AA, Akhmedova ZR, Kaldybekova G, Daugaliyeva ST. Probiotic yeast Saccharomyces cerevisiae Az-12 isolated from pomegranate juice presented inhibitory effects against pathogenic bacteria. Braz J Biol. 2023 Aug 11;83:e271997. doi: 10.1590/1519-6984.271997. PMID: 37585928.
4. Wang L, Zhang J, Guo Z, Kwok L, Ma C, Zhang W, Lv Q, Huang W, Zhang H. Effect of oral consumption of probiotic Lactobacillus planatarum P-8 on fecal microbiota, SIgA, SCFAs, and TBAs of adults of different ages. Nutrition. 2014 Jul-Aug;30(7-8):776-83.e1. doi: 10.1016/j.nut.2013.11.018. Epub 2013 Dec 4. PMID: 24984992.
5. Xu H, Ma C, Zhao F, Chen P, Liu Y, Sun Z, Cui L, Kwok LY, Zhang H. Adjunctive treatment with probiotics partially alleviates symptoms and reduces inflammation in patients with irritable bowel syndrome. Eur J Nutr. 2021 Aug;60(5):2553-2565. doi: 10.1007/s00394-020-02437-4. Epub 2020 Nov 22. PMID: 33225399.
6. Lew LC, Hor YY, Yusoff NAA, Choi SB, Yusoff MSB, Roslan NS, Ahmad A, Mohammad JAM, Abdullah MFIL, Zakaria N, Wahid N, Sun Z, Kwok LY, Zhang H, Liong MT. Probiotic Lactobacillus plantarum P8 alleviated stress and anxiety while enhancing memory and cognition in stressed adults: A randomised, double-blind, placebo-controlled study. Clin Nutr. 2019 Oct;38(5):2053-2064. doi: 10.1016/j.clnu.2018.09.010. Epub 2018 Sep 19. PMID: 30266270.
7. Ma T, Jin H, Kwok LY, Sun Z, Liong MT, Zhang H. Probiotic consumption relieved human stress and anxiety symptoms possibly via modulating the neuroactive potential of the gut microbiota. Neurobiol Stress. 2021 Jan 12;14:100294. doi: 10.1016/j.ynstr.2021.100294. PMID: 33511258; PMCID: PMC7816019.
8. Guazzelli Marques C, de Piano Ganen A, Zaccaro de Barros A, Thomatieli Dos Santos RV, Dos Santos Quaresma MVL. Weight loss probiotic supplementation effect in overweight and obesity subjects: A review. Clin Nutr. 2020 Mar;39(3):694-704. doi: 10.1016/j.clnu.2019.03.034. Epub 2019 Apr 3.

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