- 02.21.17.75.78
- [email protected]
L'élevage de porcs en plein air dans le Haut-Jura se distingue par son approche respectueuse de l'animal et de l'environnement. C'est dans ce contexte que s'inscrit l'EARL Bon Porc du Haut-Jura, une exploitation agricole qui valorise les races rustiques et l'alimentation naturelle.
L’EARL Bon Porc du Haut-Jura est une exploitation agricole à responsabilité limitée spécialisée dans l'élevage de porcins. Elle est située à Longchaumois (39400) et est enregistrée depuis 2017.
Toutes les structures référencées sont inscrites à un ou plusieurs référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA). L’Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise et contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1.
C’est à 960 mètres d’altitude que Patrick Claudet a créé son élevage de cochons en plein air. « J’ai débuté mon élevage il y a un an, je cherchais quelque chose pour changer un jour de métier, j’ai toujours été attiré par l’élevage. Une rencontre avec un éleveur porcin m’a confirmé dans mon choix : j’allais élever des cochons de races Gascon et Duroc, deux races rustiques particulièrement adaptées à la vie en plein air et en altitude. Je disposais de terrains dans la forêt de Mignovillard faciles d’accès », explique Patrick Claudet, le jeune éleveur.
Il a dû créer des parcs et des abris pour ses bêtes et, surtout, trouver des débouchés pour la viande.
Patrick Claudet a choisi d'élever des cochons de races Gascon et Duroc, deux races rustiques particulièrement adaptées à la vie en plein air et en altitude. Ces races sont réputées pour leur robustesse et leur capacité à s'épanouir dans des conditions naturelles.
Pour nourrir ses bêtes, outre ce qu’ils trouvent dans les champs, Patrick Claudet leur donne des céréales spécifiques ainsi que des glands et châtaignes. « Je me fournis auprès de la sécherie de La Joux et, à l’avenir, j’utiliserai également les résidus de céréales utilisées par Mathieu Dayet de Mignovillard lors de la fabrication de sa bière au village. À terme, je souhaite également faire de la reproduction sur place. Mon seul souci est l’eau que je dois apporter de Mignovillard mais j’espère remettre en service la citerne de l’ancienne ferme des lieux ».
L'alimentation des porcs est un élément essentiel pour garantir la qualité de la viande. L'EARL Bon Porc du Haut-Jura privilégie une alimentation naturelle et locale, à base de céréales, de glands, de châtaignes et de résidus de céréales issus de la fabrication de bière.
| Aliment | Origine |
|---|---|
| Céréales | Sécherie de La Joux |
| Glands et châtaignes | Forêt environnante |
| Résidus de céréales | Fabrication de bière locale (Mathieu Dayet) |
Contrairement aux élevages habituels de porcs, ceux-ci n’atteignent leur poids idéal que plus tardivement. « Je reçois les porcelets à l’âge de 3 mois, il faut ensuite près de huit mois pour proposer une bête comptant environ 90 kg de viande, ce qui est demandé par la clientèle. Je fais abattre les cochons à Pontarlier (Doubs) et toute la viande est préparée par le boucher de Foncine-le-Haut. Je travaille aujourd’hui avec des magasins comme Super U à Champagnole, un boucher aux Longevilles (Doubs) et bientôt les magasins des coopératives fromagères du secteur. Je fais également de la vente aux particuliers, le réseau commence à prendre forme ».
L'EARL Bon Porc du Haut-Jura privilégie les circuits courts et la vente directe pour commercialiser sa viande. L'éleveur travaille avec des magasins locaux, des bouchers et des coopératives fromagères, et propose également de la vente aux particuliers. Ce réseau de distribution permet de garantir la fraîcheur et la qualité des produits, tout en soutenant l'économie locale.
« Ce printemps, je devais débuter un partenariat avec le restaurant Jeunet d’Arbois , son chef est venu découvrir mon élevage et souhaite utiliser ma production. Malheureusement, la crise sanitaire actuelle ayant entraîné la fermeture des restaurants, j’attends avec impatience la réouverture. Chez les particuliers, les ventes sont également en baisse avec l’arrêt des fêtes de famille et barbecues entre amis », s’inquiète l’éleveur.
L’effectif salarié est une variable qui s’affiche à partir de deux données de l’Insee : la tranche d’effectifs salariés, qui est une variable statistique (données arrêtées au 31/12 de l’année n-2), et le caractère employeur des établissements (données déclaratives maintenues par l'URSSAF). Unité non employeuse (pas de salarié au cours de l'année de référence et pas d'effectif au 31/12) (année de référence non renseignée). La catégorie d'entreprise est une variable statistique calculée par l'Insee.
Cette structure dispose de résultats de contrôles sanitaires (Alim'Confiance).
tags: #bon #porc #du #haut #jura #élevage
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
