Sauce Jus de Cuisson Moules : Une Recette Savoureuse et Anti-Gaspillage

Après la préparation de vos moules, ne gaspillez pas le jus de cuisson, récupérez-le pour accompagner une de vos nouvelles recettes. La sauce mouclade d'aunis est un délicieux mélange à base de jus de crustacés, de curry et de vin blanc. Cette recette de sauce aux moules se marie parfaitement avec de nombreux plats à base de poissons, en particulier les poissons à chair blanche, ayant moins de goût. Découvrez comment transformer ce jus en une sauce onctueuse et parfumée qui sublimera vos plats de la mer.

Ingrédients pour la Sauce Jus de Cuisson Moules

• Jus de cuisson des moules
• 1 échalote
• 20g de beurre
• 20g de farine
• 10 cl de crème fraîche
• 1 œuf
• 1 c. à s. de jus de citron

Préparation de la Sauce Jus de Cuisson Moules

Voici les étapes pour préparer cette délicieuse sauce :

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
2. Dans une poêle, versez un filet d’huile et faites revenir les échalotes.
3. Dans une casserole, ajoutez une noisette de beurre à faire fondre et faites-y suer l'oignon haché à feu doux pendant 3 min.
4. Ajoutez ensuite la farine et le curry en poudre.
5. Remuez à la spatule et faites cuire à feu doux pendant 3 min.
6. Dans la même cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez.
7. Ajoutez progressivement le jus des moules tout en fouettant.
8. Faites cuire à très petite ébullition pendant 20 min, en remuant toutes les 5 min à la spatule.
9. Dans un récipient, mélangez la crème avec l’œuf, ajoutez le jus de citron.
10. Mélangez la préparation à base d’œuf dans la cocotte et laissez épaissir.
11. Ajoutez alors la crème fraîche et salez, poivrez à votre convenance puis remuez de nouveau votre sauce mouclade d'aunis.
12. Versez ensuite la sauce mouclade d'aunis dans une saucière et servez-la pour accompagner un plat à base de poissons ou de crustacés ou pour arroser des féculents.

Variante : Sauce Mouclade d'Aunis

Pour une sauce mouclade d'Aunis plus élaborée, vous pouvez suivre ces étapes :

1. Faites fondre les échalotes avec le beurre dans une cocotte.
2. Ajoutez la farine, laissez cuire pour faire une pâte homogène et y verser petit à petit le lait chaud infusé du bouquet garni.
3. Laissez cuire 10 min en remuant régulièrement.
4. Hors du feu, versez les jaunes d'oeufs en fouettant puis les moules et le curry.
5. Servez chaud en saucière avec le persil.

Conseils et Astuces

Pour une sauce plus légère, vous pouvez utiliser de la crème fraîche légère. N'hésitez pas à ajuster les quantités de curry et de jus de citron selon vos préférences gustatives.

Tableau récapitulatif des ingrédients et étapes :

Note : Les informations présentes sur le site web www.gimbertocean.com sont communiquées à titre indicatif et seules les mentions qui figurent sur l’emballage font foi. Gimbert Océan est la marque référence des produits de la mer surgelés sauvages. En panne d’inspiration pour cuisiner des moules surgelées?

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