Faire un Barbecue avec un Fût : Tutoriel Complet

Meilleur ami de l'homme moderne, le barbecue est un indispensable pour ceux qui souhaitent recevoir des amis dans un esprit convivial, nourrir tout un régiment rapidement, ou simplement savourer un beau morceau de viande. Si vous êtes à la recherche d’un barbecue unique et économique, pourquoi ne pas le fabriquer vous-même ? Ce guide vous explique comment le faire en 5 étapes simples.

Vous rêvez de vous offrir un barbecue mais vous ne pouvez vous permettre d’hypothéquer votre maison pour en acquérir un ? Construisez votre propre barbecue ou un smoker à partir d’un baril, un tonneau en métal, une barrique en somme ! Suivez le guide.

Avant de commencer, une précision s'impose. Il y a deux sortes de barbecue : celui qui répond à peine au besoin, constitué d'un bidon coupé en deux posé sur des croix, et celui qui a été conçu pour optimiser votre temps et votre charbon.

Ce barbecue là chauffera réellement et sera très peu gourmand en combustible. L'air arrive sous la grille de chauffe, traverse le charbon et crée la chaleur nécessaire à la cuisson. Ce barbecue sera fabriqué à l'aide d'un bidon d'huile de 200L.

Matériel Nécessaire

Pour faire ce barbecue, il faut au minimum :

• Un fût de 200 litres
• Des barres carrées en fer ou en aluminium
• Des grilles de barbecue
• Quelques outils (visseuse, disqueuse, lime pour métaux, etc.)

Si vous êtes à la recherche d’un fût, allez rendre visite aux garagistes locaux, dans les casses-autos, stations de lavage ou dans les déchetteries. Au vu des produits conditionnés dans ces bidons, bien les laver avec du liquide vaisselle et réaliser une belle flambée de plusieurs minutes avant de cuire un quelconque aliment.

Étapes de Fabrication

1. Préparation du Fût

Coupez le bidon à la moitié avec une meuleuse. Limez les bords tranchants avec une lime pour métaux pour éviter les risques de coupure.

2. Nettoyage et Préparation

En fonction de l’état de votre baril, il ne sera peut être pas suffisant de le nettoyer avec un nettoyeur haute pression. Il sera peut être aussi nécessaire de le poncer pour retirer les parties oxydées.

3. Peinture

Commencez par peindre le baril avec une peinture haute température, c'est très important car sinon la peinture ne tiendra pas!! Appliquez une sous-couche pour que la peinture adhère parfaitement. Après avoir laissé sécher, appliquez la peinture de votre choix en couche généreuse pour un effet lisse.

4. Structure de Support

Il faut réaliser 2 structures en ‘H’. Attention, la barre (B) transversale doit être fixée en fonction de la hauteur du demi-tonneau. Pour les grilles, j’en ai trouvé des standards du commerce (achetées chez Casto, Leroy Merlin ou autres).

5. Assemblage

Placez des poignées de chaque côté (bases planes) du baril (sur la partie inférieure afin de pouvoir le déplacer facilement). Il faudra également installer des charnières afin que les deux moitiés du baril soient jointes d’un côté. Vous pouvez également ajouter des barres de fer à l’intérieur du barbecue afin d’y faire reposer les grilles.

Fabriquer des pieds

Votre barbecue a besoin de reposer sur de solides fondations. Ici, de vieux poteaux de barrières ont été utilisés. Deux plus courts tiennent le tonneau et 4 plus longs font office de pieds. Une planche de contreplaqué vient renforcer la structure à la base. Il convient de percer les tuyaux et de mettre des boulons à chaque extrémité pour les maintenir solidement. La structure d’accueil est prête.

Fixer le couvercle et les grilles

Ajoutez des crochets (n’importe quel support en angle droit) pour éviter que la grille et le couvercle ne tombent au fond du baril. Prévoyez de bonnes grilles et des crochets en acier inoxydable.

La finition du barbecue

Terminez votre barbecue en ajoutant une poignée en bois (par exemple une tringle à rideau que vous aurez découpé à la bonne taille). N’oubliez pas de percer quelques trous d’aération, notamment au niveau du trou en haut du baril où vous pouvez créer une bouche d’aération du plus bel effet.

Et pour vraiment se rapprocher d’un barbecue Weber, ajoutez un thermomètre (vous en trouverez en grande surface). Enfin, ajoutez une pointe d’esthétisme en peignant l’extérieur à l’aide d’une peinture spéciale haute-température.

Conseils et Astuces

Choisir le Bon Bois

Le feu de bois est l’idéal pour les soirées nostalgiques d’ambiance chaleureuse, mais aussi pour sa principale caractéristique, un petit goût de fumée.

Préparation des Braises

Le secret d’un barbecue réussi tient à la préparation en amont des braises ! En effet, la cuisson au barbecue à bois ou à charbon de bois classique est délicate. Pour éviter le désagrément d’un repas carbonisé, le mieux est d’allumer le BBQ au minimum 45 minutes à l’avance voire une heure.

Surveillance de la Cuisson

Une surveillance de tous les instants permet de repérer le bon moment.

Ustensiles Utiles

Les autres ustensiles à avoir à portée de main sont une pince et un plat vide. La pince est préférable à la fourchette pour retourner les viandes en cours de cuisson car ainsi, la viande n’est pas piquée et garde tout son jus à l’intérieur pour encore plus de moelleux.

Les avantages du barbecue au bois

Le feu de bois est l’idéal pour les soirées nostalgiques d’ambiance chaleureuse, mais aussi pour sa principale caractéristique, un petit goût de fumée. Autre avantage, le barbecue au bois réclame que très peu d’entretien et peut être emmené partout. Le barbecue au bois peut également être construit très facilement et rapidement, puisqu’aucun raccordement n’est nécessaire.

Préparation et patience

Un peu de préparation et de patience sont de rigueur avant de pouvoir déguster une grillade cuite au barbecue à bois ! Il faut également être patient et attendre que le bois ne soit plus enflammé avant de lancer la cuisson.

Conseils et astuces supplémentaires

• Les ustensiles : Les autres ustensiles à avoir à portée de main sont une pince et un plat vide. La pince est préférable à la fourchette pour retourner les viandes en cours de cuisson car ainsi, la viande n’est pas piquée et garde tout son jus à l’intérieur pour encore plus de moelleux.
• Nettoyage : Dès qu’il s’est refroidi, il suffit de vider les cendres et de nettoyer la grille.
• Marinades : À noter, les viandes blanches ont souvent pour inconvénient de se dessécher. Pour éviter cela, le mieux est de les mettre quelques minutes voire plusieurs heures à mariner.
• Assaisonnement : Les viandes rouges préparées au barbecue ne doivent également pas être salées pendant la cuisson.

Alternatives et Inspirations

Si vous manquez d'inspiration, voici quelques idées originales de barbecues fabriqués à partir de matériaux recyclés :

• Barbecue avec une bétonnière
• Barbecue avec une bouteille de gaz
• Barbecue en béton cellulaire
• Barbecue sur un Gabion
• Barbecue inox maison
• Barbecue dans une brouette
• Barbecue dans une poubelle
• Barbecue dans un pot de fleurs

Vous pouvez éviter le ciment en recyclant un autre matériel pour faire un barbecue avec un baril par exemple…

Tableau comparatif de barbecues disponibles à l'achat

Pourquoi Acheter un Barbecue Offset ?

Si les autres barbecues fumoirs sont plus accessibles et faciles d’utilisation, le barbecue texan reste un appareil traditionnel dont l’utilisation reste un hobby. Les fans de fumage ne peuvent qu’être conquis par cet appareil de cuisson.

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