Comment réussir la cuisson de la viande au micro-ondes : Conseils et astuces

Cuisiner au four à micro-ondes peut simplifier votre quotidien en vous offrant rapidité et simplicité. La quasi-totalité des ingrédients peut être cuisinée au four à micro-ondes. Un mode de cuisson sain ? Le micro-onde semble partager les avis quant à sa cuisson : il y a en effet ceux qui pensent que cela sert uniquement à réchauffer un café et puis il ya ceux qui pensent que l’on peut tout faire, y compris la cuisine et réaliser des cuissons variées pour des plats touts aussi variés.

Le micro-onde a de nombreux atouts car il offre, il faut l’avouer, un temps de cuisson assez rapide, notamment si vous cuisinez pour vous ou pour deux personnes. Avec ce type de cuisson, vous êtes assurée de cuisiner proprement à partir du moment où vous utilisez une cloche en plastique, laquelle se rince en 10 seconde sous l’eau du robinet après utilisation.

Cependant, il est important de connaître les bonnes pratiques pour obtenir les meilleurs résultats, surtout lorsqu'il s'agit de cuire de la viande. Voici quelques conseils et astuces pour réussir la cuisson de la viande au micro-ondes.

Préparation et techniques de cuisson

Pour bien cuire la viande au four à micro-ondes, il est indispensable de la couvrir (cloche plastique, couvercle adapté au four à micro-ondes), de la retourner régulièrement et de mettre les parties les plus nobles au centre de l’assiette. Lors d’une cuisson au micro-ondes, les aliments cuisent de l’intérieur vers l’extérieur. D’autre part, certains aliments (ex.: saucisses, pommes de terre, aubergines) sont susceptibles d’exploser à la cuisson.

Piquez et/ou pelez les aliments qui présentent une peau avant de les faire cuire. Retournez les aliments à mi-cuisson. Les aliments cuits au four à micro-ondes ont généralement une cuisson non homogène (chauds sur les bords et froids à l’intérieur).

Durée de cuisson et ustensiles

Concernant la durée de cuisson, elle est nettement plus courte qu’au four classique. À savoir : le temps de cuisson indiqué sur les recettes est approximatif, car divers facteurs, dont la puissance du micro-ondes, peuvent le modifier. Pour toutes les cuissons, vous pouvez utiliser des ustensiles en silicone spécialement conçus pour le four à micro-ondes (papillotes, cuit-pommes, plats…). Ils présentent l’avantage de cuire sans ajout (ou faible ajout) de matières grasses.

Si vous optez pour un plat cuisiné « tout prêt », il est préférable de le cuire dans une assiette plutôt que dans sa barquette, surtout si celle-ci est en plastique. Vérifiez bien la propreté du four.

Types de cuisson adaptés au micro-ondes

La cuisson bouillie est particulièrement indiquée pour le micro-ondes. Les cuissons en papillotes et en roulés s’avèrent également de très bons choix. Vous pouvez aussi préparer des plats en cocotte, comme des œufs cocotte par exemple. Côté pâtisserie, vous pouvez confectionner de délicieux mug cakes en faisant cuire vos gâteaux directement dans une tasse (ex. : mug cake au chocolat, mug cookie).

Enfin, les micro-ondes dotés d’une fonction Crisp proposent une cuisson alliant micro-ondes et grill. Le poulet supporte très bien ce type de cuisson en cocotte, en papillote ou encore en roulé.

Idée recette : préparez une délicieuse papillote de saumon avec du papier cuisson, un pavé de saumon que vous recouvrirez de 1 dl de crème fraîche, des petits morceaux d’échalote, d’un peu de ciboulette et une tranche de citron. Faire cuire de la viande rouge au micro-ondes n’est pas impossible mais cela reste vivement déconseillé.

Cuisson d'autres aliments au micro-ondes

La plupart des légumes peuvent être cuits au four à micro-ondes. Les darnes et filets de poisson sont parfaits pour une cuisine au four à micro-ondes. Cassez l’œuf dans un récipient allant au four à micro-ondes. Faites cuire à puissance maximale pendant un temps variable : 10 secondes pour un œuf mollet, 15 secondes pour un œuf à la coque, 30 secondes à 1 minute pour les œufs brouillés et 45 secondes à 1 minute pour les œufs durs. Si, après le temps de cuisson, l’œuf ne vous semble pas assez cuit, remettez-le à chauffer quelques secondes. Recouvrez d’un couvercle allant au four à micro-ondes et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes à puissance maximale.

Préservation des qualités nutritionnelles

Tous les aliments chauffés perdent une partie de leurs qualités, surtout quand ils sont bouillis parce que les vitamines passent dans l’eau de cuisson. Les hautes températures peuvent dénaturer graisses et protéines. Globalement, la cuisson au micro-onde ne détruit pas plus de vitamines que la cuisson à l’eau - sauf peut-être pour la vitamine C. Les pertes sont surtout importantes lorsque les légumes sont placés dans de l’eau. Ce système de cuisson au micro-onde est celui qui préserve le mieux la qualité nutritionnelle des aliments. Seul désavantage, le produit est moins goûteux. Une viande, par exemple, n’aura pas la même saveur que dans un four traditionnel, car elle n’aura pas bruni. Pour éviter cet écueil, on peut choisir un micro-onde mixte qui grille en début de cuisson. Mais le plus efficace reste celui combiné à un four à vapeur.

Voici un tableau comparatif des temps de cuisson pour différents types de viande au micro-ondes :

tags: #cuisson #viande #micro #onde #conseils

Articles populaires:

• Découvrez nos Côtes de Porc aux Poivrons
• Recette Tiramisu Facile
• Meilleures pizzas à Montigny
• Effets secondaires du Bronchosec
• Gateau Semoule Amande Arabe: Préparation Facile