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Pour découvrir ce lieu unique, il faut se perdre dans les ruelles du centre-ville en direction de la rue d'Alspach, juste à côté d'un petit parc verdoyant. Derrière son apparence de maison alsacienne à colombages se cache un restaurant japonais fusion qui ne manquera pas de surprendre.
Ici, chez Charles et Loïc, qui ont ouvert cet établissement en septembre, on est accueilli par une ambiance zen et décontractée. Ils sont secondés en cuisine par la Cheffe japonaise Aï MAEHARA, forte d'une immense expérience dans la cuisine traditionnelle asiatique. Ensemble, ils ont la volonté de servir une cuisine fusion entre le Japon et l'Alsace, avec des plats japonais réalisés à base de produits locaux alsaciens.
La carte est complétée par des ramen et des poke bowl en version "burn". L'établissement propose une version plus surprenante et plus moderne des sushis, qui nous fera voir ces spécialités sous un autre angle, à des années lumière de la cuisine japonaise servie dans certains buffets à volonté (heureusement).
Commençons avec les sushis classiques, juste agrémentés d'un peu de sauce soja, ceux que l'on connaît tous déjà si bien. Terriblement appétissants, la qualité et la fraîcheur des poissons utilisés sont remarquables. La grande différence, c'est qu'ils sont faits à la demande, sous nos yeux, puisque la cuisine est ouverte !
Ce qui nous intéresse particulièrement, ce sont ces sushis burn, qui sont brûlés rapidement à la flamme. On ressent parfaitement ce goût fumé et légèrement boisé, et c'est toute la texture du poisson qui en est bouleversée. C'est une toute nouvelle expérience qui s'offre à nous, chaque sushi ayant son propre condiment personnalisé dessus.
Pour finir, on teste ces fameux sushis prestige, qui sont un peu la version de luxe ou gastronomique de l'établissement. On a été plus que conquis par toutes ces associations très surprenantes comme crevette/pesto/piment d'Espelette, ou thon rouge/truffe/perle de maquereaux fumées, ou encore canard/foie gras/framboises piquantes.
Pour conclure, vous pourrez déguster un dorayaki aux haricots rouges, immense spécialité au Pays du Soleil Levant, ou un carpaccio poires/figues rôties/miel/saké.
Avec une réelle élégance dans le service, ce nouveau restaurant mystérieux à la déco intimiste et cosy envoûte par son ambiance zen et décontractée.
Extrêmement intrigué avant notre première visite, on est désormais clairement sous le charme de ces incroyables sushis ! Une expérience unique et un voyage très réussi, qu'on a beaucoup apprécié, qui en séduira sûrement encore plus d'un, c'est certain !!!! Alors si toi aussi tu es un 'sushilover', voici une nouvelle adresse à tester rapidement !
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