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Le choix d'un extracteur d'air pour cuisine professionnelle est crucial pour garantir un environnement de travail propre et sain. Chez Ventil.fr, nous proposons une large gamme de boîtes d'extraction pour cuisine professionnelle répondant aux normes les plus strictes de sécurité et de performance.
Schéma d'installation d'une VMC simple flux.
Notre stock permanent nous permet de garantir des livraisons sous 24/48 heures pour la majorité de nos produits.
Nos caissons moteurs de restaurant et extracteurs d'air pour hotte professionnelle sont sélectionnés pour offrir une performance optimale. Ils assurent une extraction efficace des fumées, graisses et odeurs, garantissant ainsi une atmosphère saine dans votre cuisine.
De plus, nous disposons d’équipements spécifiques respectant les normes de sécurité incendie imposées aux grandes cuisines (plus de 20kw de matériel de cuisson), avec des modèles certifiés F400/120, capables de résister à des températures élevées pendant une durée prolongée pour en assurer le désenfumage.
Nous proposons une gamme variée de caissons aspirants pour hottes professionnelles et d'extracteurs d'air pour hottes professionnelles compatibles avec différentes configurations de cuisine. Que vous ayez besoin d'un caisson moteur alimenté en monophasé (230V) ou triphasé (400V) nous avons la solution qui convient à vos besoins spécifiques.
Le caisson motorisé ou extracteur d'air pour hotte de restaurant, snack, burger et toute cuisine professionnelle se positionne entre la hotte du restaurant et la sortie extérieure. L'avantage de déporter le caisson ou l'extracteur d'air est d'obtenir un fonctionnement plus silencieux en cuisine tout en assurant une ventilation efficace quelle que soit la taille de votre établissement.
Ventil.fr offre une diversité de caissons d'extraction et d'extracteurs d'air, chacun conçu pour répondre à des besoins précis de ventilation et d'extraction dans les cuisines professionnelles.
En bon professionnel des pièces détachées de ventilation de cuisine professionnelle, Ventil.fr met à votre disposition des caissons motorisés (comprenant le moto-ventilateur contenu dans le caisson), mais aussi les caissons d’extraction nus, c’est-à-dire seuls. Nous proposons bien sûr séparément les moteurs de hotte et extracteurs d'air pour hotte à intégrer dans ces caissons seuls.
Chez Ventil.fr, vous trouverez tous les modèles de caissons aspirants et d'extracteurs d'air pour hotte de cuisine professionnelle du modèle 7/7 de 1500m3/h au modèle avec moteur 12/12 de 7000m3/h, en passant par les caisson avec moteur 9/9 et 10/10. Le caisson motorisé de ventilation ou extracteur d'air est aussi utilisé en ventilation de locaux de fabrication, laboratoire traiteur et laverie et peut être isolé phoniquement ou non.
Il est généralement pourvu d’un ou deux panneaux d'accès amovibles pour un entretien facilité et des dépannages rapides.
Chez Ventigo, nous proposons deux types spécifiques de Extracteur d'air cuisine qui sont idéaux pour les besoins en ventilation des établissements de restauration : les Tourelle d'extraction et les Caisson VMC. Ces ventilateurs sont conçus pour rafraîchir efficacement l'air dans les cuisines et les salles à manger animées et pour évacuer rapidement l'air pollué.
Les Tourelle d'extraction sont particulièrement efficaces pour évacuer l'air chaud et pollué des cuisines. Ils sont installés sur le toit et assurent un puissant déplacement d'air, permettant à la fumée, à la vapeur et à d'autres contaminants de disparaître rapidement. Les Caisson VMC sont polyvalents et peuvent être installés à différents endroits, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la cuisine. Ils offrent des solutions de ventilation flexibles pour les situations où un ventilateur de toit n'est pas possible ou pratique.
Dans le secteur de la restauration, une bonne ventilation est plus qu'une simple question de confort ; c'est une nécessité. L'air chaud et pollué doit être évacué rapidement et efficacement des cuisines pour éviter qu'il ne se propage à d'autres parties du bâtiment. Dans un environnement de restauration animé, où la nourriture est préparée en continu, la qualité de l'air peut rapidement se détériorer en raison de la fumée, des graisses et d'autres contaminants.
Sans une extraction efficace, cela peut entraîner des problèmes de santé pour le personnel et les clients, ainsi qu'une expérience de repas désagréable.
Avant de vous lancer dans l'installation de votre extracteur d'air, une préparation minutieuse est essentielle pour assurer un processus fluide et sécurisé.
Le volet anti-retour est un élément essentiel de l'installation d'un extracteur d'air, particulièrement pour les modèles muraux, de fenêtre et centraux.
Le perçage du trou d'évacuation est une étape cruciale pour permettre à l'air vicié d'être expulsé vers l'extérieur.
La gaine d'évacuation joue un rôle essentiel dans le transport de l'air vicié depuis l'extracteur d'air jusqu'à la sortie extérieure.
La fixation de l'extracteur d'air est une étape importante qui assure la solidité et la stabilité de l'installation.
Le raccordement électrique d'un extracteur d'air est une opération qui requiert des compétences et des qualifications spécifiques. En suivant attentivement ces instructions et en faisant appel à un professionnel qualifié pour le raccordement électrique, vous garantissez une installation sûre, efficace et conforme aux normes en vigueur.
L'efficacité d'un extracteur d'air dépend de sa capacité à répondre aux besoins spécifiques de la pièce à ventiler. En se basant sur ces critères et en comparant les différents modèles disponibles sur le marché, il est possible de sélectionner l'extracteur d'air le plus adapté à ses besoins et à son budget.
C’est le type le plus répandu : l’aérateur se met en marche pour déshumidifier, désembuer ou enlever les mauvaises odeurs uniquement quand cela est nécessaire.
Le fonctionnement s’active de différentes manières :
Les 2 premiers modes sont à déclenchement manuel par interrupteur avec l’avantage pour le second s’assurer une extraction jusqu’à 30 minutes pour être efficace. Dans les pièces sans fenêtre, il est pratique de coupler cet interrupteur avec celui de la lumière.
Les 2 derniers modes sont « automatiques » car le déclenchement se fait soit par détection d’humidité soit par détection de présence avec en plus une temporisation jusqu’à 30 minutes après que le niveau d’humidité ou la détection de présence soit terminé : ces modes sont donc plus efficaces mais aussi plus coûteux.
Certaines pièces sont soumises à une humidité importante du fait de leur environnement (cave, cellier...) ou de leur fonction (laverie, buanderie) et nécessite un renouvellement constant de l'air pour éviter mauvaises odeurs et moisissures.
Si la mise en place d'un système centralisé de VMC est impossible notamment pour créer un réseau de conduits, l'extracteur permanent est une très bonne alternative pour créer une ventilation pièce par pièce.
Il est muni d’un moteur à 2 voire parfois 3 vitesses. La première vitesse est celle qui fonctionne de manière permanente afin d’assurer un flux constant d’extraction d’air. Les 2ème et 3ème vitesses permettent de passer à des débits plus importants pour accélérer le renouvellement d’air quand le besoin apparaît.
Le déclenchement de ses vitesses peut se faire de différentes manières : soit par action sur un interrupteur soit par dépassement d’un taux d’hygrométrie réglé sur l'appareil.
Comme il fonctionne en continu, il est important de choisir un appareil dont le moteur a une consommation minimale et qu’il émet peu de bruit. Il convient donc de faire attention aux performances acoustiques et au niveau de puissance de l’appareil.
Les extracteurs intercalés sont placés entre deux tronçons de gaines avec des grilles ou bouches au bout de chaque gaine. Seule la bouche d’extraction reste apparente dans la pièce à ventiler.
Ces aérateurs permettent d'extraire l'humidité et les odeurs d'une ou plusieurs pièces (WC, salle de bains, cave…) en traversée de mur ou intercalé sur conduit court. Cela permet également de diminuer le niveau sonore perçu du moteur au niveau de la bouche en éloignant la position du moteur.
Ces aérateurs disposent pour la plupart de plusieurs vitesses pilotables avec le boitier sélecteur de vitesses ou avec un variateur de tension.
On peut enfin parfois prendre l’air de 2 bouches avec 2 tronçons pour l’envoyer vers un seul point de sortie
Les extracteurs d'air double flux décentralisés sont une solution alternative à la VMC double flux classique si vous souhaitez faire des économies de chauffage en récupérant une partie des calories contenues dans l'air extrait mais que vous êtes en rénovation sans possibilité simple d'implanter une centrale double flux et ses 2 réseaux de gaines.
Semblable à un extracteur d'air classique, il extrait l’air mais il insuffle également de l'air neuf depuis l'extérieur car son ventilateur est réversible et fonctionne en mode alterné. Lors de la phase d'extraction, une cartouche en céramique à accumulation d'énergie récupère les calories de l'air extrait et les restitue à l'air entrant en phase d'insufflation.
Cette solution est pertinente en rénovation quand l'installation d'une VMC double flux est trop compliqué pour implanter les gaines et la centrale en volume chauffé. Il permet un renouvellement d'air efficace par maîtrise de l'apport d'air neuf et une récupération d'énergie par captation des calories contenues dans l'air extrait. Ce type d’extracteur est muni de filtre pour purifier l’air neuf apporté.
Il est équipé d’un moteur EC très basse consommation et à faible niveau sonore qui permet de l’utiliser dans des pièces de vie tel que le séjour et bien sûr dans les pièces humides type salle de bain.
Quand on analyse les avis clients, la première insatisfaction concernant les extracteurs d’air est le bruit. Le bruit du moteur et du frottement de l’air sont un critère essentiel dans le choix d’un extracteur d'air.
Dans une cuisine de restaurant, le moteur d’extraction est le cœur du système de ventilation. Il doit assurer l’évacuation efficace des fumées, graisses et excès de chaleur, tout en répondant aux contraintes de sécurité incendie. Chez Instal’Air, nous recommandons des équipements fiables, performants et adaptés aux exigences des cuisines professionnelles.
Parmi les moteurs les plus utilisés, la tourelle F400 ECM se distingue par sa grande efficacité énergétique, sa robustesse et sa conformité à la norme F400-120, indispensable dès que votre puissance de cuisson dépasse 20 kW.
La tourelle F400 ECM est une tourelle centrifuge à haut rendement, conçue pour l’extraction d’air des cuisines, mais aussi pour le désenfumage en cas d’incendie. Elle est agréée F400-120, ce qui signifie qu’elle peut fonctionner à 400°C pendant 2 heures sans défaillance, conformément à la norme EN 12101-3.
Ce type d’équipement est obligatoire pour les établissements recevant du public (ERP) dont la puissance de cuisson est ≥ 20 kW.
Instal’Air réalise une étude technique sur site pour définir la solution la plus adaptée à votre activité, à votre volume de cuisson, et aux exigences réglementaires de votre établissement. Nos équipes maîtrisent l’installation de systèmes d’extraction dans des contextes variés : restaurants traditionnels, des halles gourmandes, brasseries, cuisines centrales, dark kitchens…
L'extracteur d'air (ou aérateur) est un ventilateur permettant le renouvellement d'air d'un bâtiment, par extraction. Il peut être installé en position murale, au plafond, ou éventuellement sur le parcours d'une gaine. L'extracteur d'air est habituellement positionné dans les pièces sanitaire ou dans la cuisine, au plus près des sources d'humidité ou de pollution de l'air, afin de créer un balayage de l'air depuis les pièces à vivres jusqu'au ventilateur.
L'extraction de l'air vicié met le logement en dépression, l'air extérieur est ainsi aspiré. Un aérateur peut être utilisé de façon intermittente, c'est à dire en appoint pour évacuer un trop plein d'humidité ponctuel dans la SDB par exemple, ou de façon permanente, afin de renouveler l'air du logement entier, en continu.
L'appareil peut donc :
Attention : La présence de buée à la fin d'une douche n'est pas un signe de dysfonctionnement de la Ventilation, une VMC n'est pas faite pour annuler la buée.
La puissance du ventilateur est la principale caractéristique à évaluer pour une installation efficace. Celle-ci se détermine en m3/h. A titre de comparaison, une pièce de 20m2 avec une hauteur standard de 2,5m représente un volume de 20 x 2,5 = 50m3.
La réglementation définit les niveau de débit d'air à renouveler en fonction du type de pièce, de la taille du logement. Ces débits sont bien plus importants que ceux définis dans la réglementation (arrêté du 24 mars 1982) car la ventilation ponctuelle nécessite comme son nom l'indique d'assainir une pièce le plus rapidement possible lors d'un pic de pollution ou d'humidité.
L'extracteur est généralement proposé seul, il faut donc ajouter une grille avec clapet anti-retour, et un conduit. Pour le conduit, un élément rigide est à privilégier, il permettra ainsi un passage de l'air plus efficace qu'avec une gaine souple, à cause des annelures et de la courbure. Vous pouvez opter pour un conduit PVC classique et le recouper à bonne longueur. Attention à prendre un conduit avec avec extrémités évasées, afin de permettre l'emboitement du conduit dans le manchon du ventilateur (conduit femelle, manchon mâle). Autrement une gaine souple fonctionne.
Dans le cas où il doit y avoir un passage de gaine en comble en aval du ventilateur, il faut veiller à ce que la longueur de conduit soit compatible.
L'aérateur ne doit surtout pas être aligné avec la sortie toiture, mais être installé en déporté, afin d'éviter la pénétration d'eau à l'intérieur du conduit.
Lorsque la configuration de la pièce à extraire ne permet pas l'installation d'un extracteur classique, le ventilateur de gaine est une bonne alternative. Ce dispositif permet notamment l'extraction de plusieurs pièces, si le débit est suffisant.
Le moteur étant situé hors du volume habitable, le bruit du moteur est étouffé, mais les vibrations peuvent se propager plus facilement. La longueur du réseau de refoulement (en aval du moteur) exerce plus de contraintes sur le débit que la partie extraction (en amont).
Dès lors qu'on met en place une ventilation par balayage, il faut penser à l'entrée d'air neuf. Si celle-ci ne se fait pas correctement, le ventilateur consomme plus pour moins d'efficacité, et le résultat de la ventilation peut être très entravé. Si les fenêtres ne possèdent pas d'entrée d'air, il faut normalement en ajouter. Les diamètres standards sont généralement de 100, 120, 150, 200 et 300 mm.
Attention aux longueurs de conduits : la capacité d'un extracteur à refouler l'air sur une distance définie est fonction de son débit mais AUSSI de la pression du ventilateur.
Les extracteurs d'air double flux sont équipés d'un échangeur qui permet la récupération de la chaleur de l'air extrait. Ils ne s'installent qu'en traversée de mur. La logique de fonctionnement est différente. Il ne s'agît pas d'un système de balayage de l'air. Un extracteur double flux ne met pas le logement en dépression, car il extrait tout en insufflant de l'air (réchauffé par l'échangeur). Ces éléments ne sont pas faits pour être installés en cuisine ou pièce humide seulement, mais également dans les pièces à vivre. C'est notamment la raison pour laquelle les débits proposés sont plus faibles (rarement supérieur à 60 m3/h). La où un système simple flux classique fait entrer l'air par dépression dans les pièces à vivre, pour l'attirer vers les pièces humide, le double flux se charge individuellement de chaque pièce.
NB : il existe des extracteurs compatibles avec une prise d'air supplémentaire pour renouveler 2 pièces.
| Type d'extracteur | Usage | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|
| Extracteur intermittent | Usage ponctuel | Économique, simple | Nécessite un déclenchement manuel |
| Extracteur permanent | Pièces très humides | Renouvellement constant de l'air | Consommation électrique plus élevée |
| Extracteur intercalé | Montage entre gaines | Réduit le bruit perçu | Installation plus complexe |
| Extracteur double flux | Récupération de chaleur | Économies d'énergie | Installation complexe, coût plus élevé |
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