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Et si « manger les pissenlits par la racine » était plutôt synonyme de bonne santé ? Les pissenlits sont en effet très bons pour la santé et possèdent des vertus oubliées. Le sirop de pissenlit est une délicieuse boisson obtenue à partir des fleurs de pissenlit. Ce produit naturel et artisanal gagne en popularité grâce à ses nombreux bienfaits pour la santé, ainsi qu’à sa polyvalence en cuisine.
Le pissenlit, de son nom latin Taraxacum Dens Leonis ou Taraxacum officinale, fait partie de la famille des Astéracées. Le pissenlit, scientifiquement connu sous le nom de Taraxacum officinale, est une plante qui a été utilisée depuis des siècles à travers le monde pour ses propriétés médicinales et alimentaires. En Europe, le pissenlit était utilisé dans la médecine traditionnelle pour traiter divers maux, notamment les troubles du foie et des reins, ainsi que pour ses effets diurétiques. En Asie, notamment en Chine, le pissenlit était utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise pour ses propriétés purifiantes et pour stimuler la circulation du sang.
Les feuilles fraîches de pissenlit sont l’une des composantes du mesclun, cette salade de pousses qui mélange laitue, roquette, pousses d’épinards et autres feuilles fraîches. On trouve les feuilles de pissenlit dans le commerce ou on peut les ramasser dans les champs au printemps. Le pissenlit cru est riche en vitamines A, B6, B9 et C, et est également source de fer et de potassium. C’est le légume qui contient le plus de polyphénols, un très bon antioxydant.
Le pissenlit est utilisé dans la pharmacopée traditionnelle depuis le Moyen-Age. Le pissenlit est utilisé depuis longtemps en médecine populaire pour soigner les anémies et pour « purifier le sang » en cas de fièvre. En médecine traditionnelle, il est aussi employé pour soigner les énurésies nocturnes. Ses fleurs constituent la base d'un vin fortifiant. Le pissenlit taraxacum contient des flavonoïdes et des terpènes, il regorge de bienfaits santé. Grâce à sa richesse en potassium elle redonne au corps le potassium excrété dans l'urine.
Les feuilles de pissenlit, fraîches ou séchées, sont d’excellents diurétiques, d’où leur nom français de « pisse-en-lit » ! Le pissenlit est également excellent pour le système digestif : il aide à guérir les troubles mineurs de la digestion, tels que les ballonnements et la constipation. Il sert également à éliminer les toxines du foie et de la vésicule biliaire. Pour cela, il est préférable de consommer la racine du pissenlit séchée, en gélules ou en infusion.
Le Pissenlit, appelé aussi Dent-de-Lion, en raison de ses feuilles dentelées et pointues, est une plante très commune de nos prairies. En usage traditionnel, sa racine est utilisée en cas de digestion difficile en raison de ses propriétés cholérétiques, elle stimule la sécrétion de bile par le foie et en raison de ses propriétés cholagogues, c'est-à-dire qu'elle favorise l'évacuation de la vésicule biliaire. La racine de Pissenlit contient beaucoup de fibres d'inuline, comme la racine de chicorée ou comme l'artichaut.
Le Pissenlit est une plante eupeptique (qui favorise la digestion) et orexigène (qui augmente l'appétit). Le Pissenlit agit sur l'estomac en favorisant la sécrétion des sucs gastriques, ce qui aide la digestion. Le Pissenlit agit sur le foie. En effet, c'est un puissant cholérétique et cholagogue.
Le Pissenlit agit au niveau du pancréas, en inhibant l'enzyme pancréatique de la digestion des graisses alimentaires, la lipase pancréatique, une enzyme présente dans le pancréas. En cas de consommation trop élevée d'aliments riches en cholestérol, le Pissenlit, en inhibant la lipase diminue leur assimilation et donc diminue le risque d'hypercholestérolémie, le risque l'athérosclérose lié au stress oxydatif et en conséquence la prise de poids et l'apparition d'obésité et de maladies cardiovasculaires.
Le Pissenlit agit au niveau intestinal : il diminue les ballonnements et la constipation. En effet, la richesse en inuline du Pissenlit, surtout à l'automne, en fait un excellent prébiotique pour la flore intestinale puisqu'elle nourrit les bactéries et stimule le développement des bifidobactéries. L'inuline est une fibre utile pour les bactéries intestinales, mais aussi une fibre qui permet de former un mucilage dans les intestins.
Le Pissenlit est diurétique en raison de sa composition riche en flavonoïdes et en lactones sesquiterpéniques aux propriétés stimulantes rénales. En raison de sa capacité à éliminer les toxines dans les urines, on peut l'utiliser dans les infections urinaires pour « laver les reins » et empêcher en partie les bactéries d'adhérer aux parois des voies urinaires.
Pour la détox de la peau et du cuir chevelu, en cas de surcharge au niveau de la peau, le Pissenlit permet d'éclaircir le teint ou d' améliorer l'acné, ainsi que d'améliorer l'eczéma et d'autres maladies de peau comme la rosacée. Le Pissenlit grâce à ses lactones et ses stérols permet de détoxifier et de protéger le foie. Le Pissenlit entretient le microbiote intestinal et favorise le transit grâce à sa fibre l'inuline. Le Pissenlit est hypolipidémiant et hypoglycémiant.
Le pissenlit peut être utilisé comme digestif amer. Cazin(1) explique qu’il est efficace « pour relever les forces digestives et rétablir les sécrétions ». On peut l’utiliser chez la personne manquant d’appétit après une longue maladie par exemple. La racine de pissenlit peut corriger les problèmes de constipation chronique en augmentant le débit de bile, notre laxatif naturel. La racine de pissenlit n’est pas aussi efficace que la racine de patience crépue pour la constipation, mais elle est par contre mieux tolérée sur le long terme.
Comme son nom l’indique, le pissenlit augmente la diurèse et ceci de manière notable. On l’utilise donc dans les cas de rétention d’eau et œdèmes. Si vous vous sentez gonflé et que vous suspectez une rétention d’eau, la feuille de pissenlit pourra valider cette hypothèse. Faites-en une cure pendant une semaine.
Comme mentionné plus haut, un problème d’élimination peut être la cause de douleurs articulaires. C’est Weiss(7) qui en parle le mieux dans ce contexte : « L’utilisation du pissenlit pour le traitement des maladies dégénératives des articulations est beaucoup plus importante. Le processus arthritique est l’indication primaire pour Taraxacum.
Siyaram Pandey, un chercheur à l’université de Windsor au Canada, étudie le pouvoir anti-cancer de la racine de pissenlit depuis plus de 3 ans. « Pour être honnête avec vous, j’étais très pessimiste au début » raconte Pandey lors d’un entretien avec CBC News.
Tierra rajoute : « Ceci ne veut pas dire que le pissenlit et la bardane garantissent un traitement du cancer. La même affirmation ne peut être dite au sujet des traitements médicaux conventionnels. Il est évident que tout ceci ne doit être entrepris qu’en complémentarité d’un accompagnement médical adéquat (et avec l’accord de l’oncologue).
La médecine Chinoise parle aussi de taraxacum (T. mongolicum) pour « clarifier la chaleur toxique » entrainant abcès (du sein, du poumon, appendicite), douleurs et gonflements. Le point commun étant une chaleur et inflammation (le pissenlit étant de nature refroidissante) ainsi que du liquide épaissi et bloqué (le pissenlit étant diurétique et relâchant les fluides). Les études récentes(9) confirment un effet anti-inflammatoire au niveau cellulaire.
L’élixir floral de fleur de pissenlit apporte des propriétés intéressantes. La personnalité pissenlit est souvent l’entrepreneur qui connait seulement deux états : ON ou OFF. Le problème étant l’épuisement dû au stress chronique (le « burnout»). L’élixir va aider cette personne à écouter ses besoins corporels, à ralentir, à retrouver un équilibre. Là encore, tout se recoupe : on retrouve la personnalité Pita de médecine ayurvédique, caractérisée par le chaud et le feu, avec un pissenlit qui s’avère refroidissant et calmant. On pensera aussi à lui pour les caractères susceptibles et irascibles avec colères explosives et rougeur/chaleur à la tête - la montée du feu du foie de la médecine chinoise.
En phytothérapie, on utilise les racines, les feuilles et les fleurs du pissenlit.
Le Pissenlit est séché puis utilisé en tisane ou bien pulvérisé et mis sous forme de gélule ou d'extraits liquides.
Sinon, utilisez la méthode de teinture de plante « quasi-fraîche » expliquée dans mon article sur les teintures mères.
Miam ! Voici une recette traditionnelle simple à réaliser. La recette m’a été donnée par mon ami Guillaume Besson de Nature en Conscience. Guillaume est un éternel expérimentateur, constamment à ajuster ses recettes jusqu’à obtenir le mélange parfait. Comme toujours en cuisine, n’hésitez pas à expérimenter avec un peu plus de ceci et un peu moins de cela (moins de sucre ?
Les feuilles sont largement plus tendres au printemps, avant la floraison. C’est le bon moment de le manger en salades des feuilles. En ce qui me concerne, je mange une salade 100% sauvage à la sortie de l’hiver et au printemps avec des feuilles de pissenlit, crépis, picris, laiterons, etc. Je n’ai pas besoin de rajouter de feuilles de laitue ou frisée pour « couper » le goût.
Un peu plus tard dans la saison, à la fin du printemps, voire même en été, j’aime faire cuire les feuilles qui sont largement moins tendres qu’au début du printemps (cela dit, je continue aussi avec mes salades). Ma recette favorite s’appelle « bourbouillade ».
Le Pissenlit peut donner quelques troubles digestifs tels que des gaz, des douleurs, des diarrhées, des brulures d'estomac, une inflammation des voies biliaires, mais aussi des dermites allergiques de contact.
Il est recommandé d'utiliser la décoction de racine de Pissenlit sur 10 jours par mois. Il est possible de faire plusieurs cures discontinues sur 2 ou 3 mois. Le Pissenlit peut entrer en interaction avec vos médicaments.
Contre-indications :
Le Pissenlit n'entre pas en interaction avec les autres plantes, il est donc possible de l'associer.
Vous pouvez ramasser et faire sécher les racines vous-même, ou les acheter en herboristerie. À l'herboristerie du Valmont, nous proposons le pissenlit bio en plante séchée (feuilles coupées, poudre de racine, racine coupée, plante coupée) pour la préparation de tisane de pissenlit, de baumes ou onguents thérapeutiques ou autres préparations médicinales.
Il n’y a rien de plus simple que de cultiver du pissenlit. Vous pouvez le semer en bac de plantation ou directement en pleine terre. Pour commencer, semez les graines, recouvrez d’une fine couche de terre et tassez bien. Le pissenlit aime la terre riche en compost et en humus, mais aussi l’arrosage régulier. Une fois que le pissenlit (taraxacum) est bien solide, il peut être transplanté en pleine terre ou en pot plus grand. Attention aux pucerons et aux fourmis qui peuvent coloniser la plante.
Le Pissenlit à l'état frais, notamment en salade, est une plante tonique intéressante d'un point de vue nutritionnel à consommer en cures de 10 à 15 jours à chaque changement de saison. À l'état desséché, il est utilisé depuis longtemps en usage traditionnel sous forme de tisane de ses racines, pour améliorer la digestion et sous forme de tisane de ses feuilles pour ses propriétés de draineur hépatique, rénal et cutané.
Non, le pissenlit n’est pas toxique. Il est à la fois comestible et médicinal. Il peut, en revanche, contenir des substances toxiques en fonction du lieu de ramasse. Ramassez toujours loin des zones industrielles et champs de cultures conventionnelles.
Il existe plus de 1,200 espèces et sous-espèces en Europe (sans parler du reste du monde). Globalement, tous les pissenlits (du genre Taraxacum) sont comestibles. Notez au passage que les ramasseurs confondent le vrai pissenlit avec d’autres salades sauvages type crépis, picris, laiteron, lampsane, etc.
En revanche, j’ai aussi entendu assez d’histoires bizarres pour vous dire qu’il faut connaître sa botanique et savoir identifier les plantes. Sortez donc avec des associations locales qui vous feront découvrir toutes ces salades comestibles.
Le sirop de pissenlit offre plusieurs avantages sur le plan de la santé. Il convient de noter que ces bienfaits dépendent de la consommation régulière et modérée du sirop de pissenlit.
Le sirop de pissenlit est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de préparations sucrées ou salées.
Après ces quelques lignes, fort possible que vous ayez envie de vous lancer à votre tour dans la cueillette de ces pissenlits. Lors de la récolte des fleurs de pissenlit pour la fabrication de sirop, il est important de choisir des plantes qui n’ont pas été traitées avec des pesticides et qui sont loin des zones polluées, comme les routes ou les zones industrielles.
Les meilleures fleurs à récolter sont celles qui sont pleinement ouvertes, saines et vives. Lavez soigneusement les fleurs de pissenlit et égouttez-les.
Une fois le sirop prêt, versez-le encore chaud dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement.
| Partie de la plante | Utilisation | Bienfaits |
|---|---|---|
| Racine | Décoction, extrait | Favorise la digestion, stimule la sécrétion de bile, élimine les toxines du foie |
| Feuilles | Salade, jus, infusion | Diurétique, riche en vitamines et minéraux, favorise l'élimination rénale |
| Fleurs | Sirop, vin fortifiant | Apporte une touche sucrée et parfumée, tonique |
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