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Dans un marché en constante évolution, marqué par la digitalisation et les attentes croissantes en matière de traçabilité et de durabilité, comprendre le métier de grossiste alimentaire devient crucial pour tous les acteurs du secteur. Ce professionnel joue un rôle pivot entre les producteurs, les industriels et les détaillants, garantissant une chaîne d’approvisionnement fluide et efficace.
Mais qu’est-ce qu’un grossiste alimentaire exactement ? Quelle est sa définition, son fonctionnement, et quels défis relèvent de son activité ?
Un grossiste alimentaire est une entreprise ou un intermédiaire spécialisé dans l’achat de denrées alimentaires en grandes quantités auprès de producteurs, de fabricants ou d’importateurs, pour les revendre à des professionnels (restaurants, épiceries, collectivités, etc.). Contrairement au détaillant, qui vend directement au consommateur final, le grossiste opère en B2B (business-to-business).
Dans les circuits de distribution, le grossiste est considéré comme un intermédiaire qui se distingue des autres fournisseurs par ses gros volumes de ventes. Contrairement à un fournisseur classique, le grossiste est un spécialiste du commerce de gros. Il achète et revend des marchandises en gros volumes. Pour cela, il s’approvisionne en quantités importantes auprès des fabricants et des producteurs de son choix.
Ce volume de produits lui permet de négocier des prix de gros. Il revend ensuite ces marchandises à des entreprises, sous forme de lots.
Le fournisseur, lui, vend son stock de marchandises au détail ou en petits lots. Généralement, il en est lui-même le fabricant ou le producteur.
Le grossiste et le fournisseur vendent tous les deux leurs marchandises à des entreprises. Ils travaillent donc en BtoB, Business to Business, avec leurs clients. Cependant, leur rôle est différent dans le circuit de distribution. En effet, le fournisseur fabrique généralement ses produits alors que le grossiste lui se contente de les acheter pour les revendre.
Le grossiste peut se spécialiser dans une catégorie de marchandises, dans un produit spécifique ou dans un domaine particulier. Il intègre des secteurs d’activités dédiés aux biens d’équipement industriel, aux biens de consommation alimentaire ou non-alimentaire.
Le fournisseur propose des services ou des biens à des entreprises, comme par exemple une épicerie fine. Il peut s’agir de produits bruts ou transformés. Selon cette définition, le grossiste entre lui-même dans la catégorie des fournisseurs puisqu’il fournit de la marchandise à une entreprise cliente.
Devenir grossiste consiste à distribuer des marchandises aux commerçants détaillants auprès des particuliers et diverses entreprises. Un grossiste est l’intermédiaire privilégié du fabricant de marchandises et du détaillant revendant cette même marchandise. Ses clients sont déjà des professionnels.
Le grossiste achète au fabricant de la marchandise en grande quantité au prix le plus bas possible et il la revend au détaillant à un prix plus élevé pour réaliser sa marge. Lors de ses achats, le grossiste profite de remises importantes grâce à la quantité qu’il acquiert. Il doit détenir une licence pour exercer son activité.
Ce professionnel a aussi le droit de revendre de la marchandise à des particuliers, mais le prix doit alors être supérieur à celui qu’il applique auprès des revendeurs.
Le lieu d’activité du grossiste est souvent un entrepôt, un grand magasin physique ou encore une salle d’exposition.
Le cycle de vente de commerce de gros débute quand un grossiste se fournit auprès d’un constructeur. Le grossiste peut encore être demi-grossiste ou semi-grossiste par rapport à la chaîne de distribution qu’il suit. Il peut aussi être partie prenante dans les processus de fabrication et même de production.
Le grossiste assure quatre fonctions :
Le grossiste est un professionnel devant assurer de nombreuses missions pour faire fonctionner correctement son entreprise. Il accueille sa clientèle et traite les commandes. Dans le même temps, il doit réceptionner les produits qu’il a achetés et en vérifier la conformité.
Ce même grossiste établit des devis, cherche ses fournisseurs, les distributeurs et ses sous-traitants en sélectionnant ceux qui peuvent être les meilleurs pour son activité. Il négocie avec eux les prix au plus juste et propose ensuite les produits à ses clients.
Il doit aussi définir les différentes modalités de paiement qu’il accepte et s’occupe du suivi est de la gestion de stocks. Ayant de nombreuses casquettes, le grossiste s’occupe encore d’organiser le transport des marchandises et développe son portefeuille de prospects et potentiels acheteurs pour pérenniser son entreprise.
C’est un gestionnaire à part entière. Il doit donc avoir des qualités de commercial tout en ayant un bon niveau marketing et de négociateur. Il doit aussi savoir s’adapter aux différentes demandes de ses clients et évoluer avec les technologies.
Son autonomie financière est importante pour lui permettre de prendre des décisions stratèges. Il doit encore respecter ses engagements, les délais de livraison, les prix et les quantités commandées. Le grossiste doit aussi veiller à son image de marque pour rester toujours crédible vis-à-vis de sa clientèle.
Pour devenir grossiste, il n’existe pas de diplôme et cette activité peut être exercée par tout le monde à temps plein ou partiel. Il reste quand même quelques qualités à posséder comme les compétences en vente, savoir négocier les prix, trouver des accords avec les distributeurs, les fournisseurs et savoir vendre à des prix intéressants aux revendeurs.
Pour être un bon grossiste, il est donc nécessaire d’acheter au prix le plus bas et faire de bons bénéfices à la revente du matériel grâce à une sélection judicieuse des produits dans un secteur donné.
Attention, l’état des finances est à surveiller en permanence et avoir une réserve de trésorerie suffisante pour pouvoir fonctionner correctement et pouvoir étendre l’activité. Avant de s’installer en tant que grossiste, il est conseillé de vérifier l’état du secteur et du marché et établir ensuite, un business plan.
Les démarches légales doivent être ensuite réalisées. Il faut obtenir les licences nécessaires et les autorisations avant de lancer l’activité et obtenir un numéro d'immatriculation au RCS ou registre du commerce. Si l’activité se fait en ligne, la plateforme de vente doit être crée et bien référencée.
Enfin, le choix des fournisseurs et des locaux pour stocker la marchandise, est crucial. Si vous préférez vous tourner vers la vente directe aux particuliers, découvrez notre guide complet pour savoir comment ouvrir un commerce alimentaire, un secteur en pleine expansion qui répond aux besoins des consommateurs locaux.
Pour créer une entreprise de grossiste ou de commerce de gros, la première étape est de choisir la forme juridique de l’entreprise et déposer les statuts auprès du SIE ou service des impôts des entreprises ou encore par le Centre de Formalité des Entreprises dans le délai du mois après la signature des statuts qui doivent être déposés en quatre exemplaires.
L’entreprise peut être individuelle ou une société. Il faut envoyer le dossier à la CCI ou chambre de commerce et d’industrie. Le CFE informe dans les 15 jours à quels organismes, il a transmis le dossier.
Si l’activité de grossiste porte sur le marché d’intérêt international ou MIN, il faut demander une dérogation au préfet pour s’installer. Ce dernier a trois mois pour statuer à partir de la date de dépôt de la demande. S’il ne répond pas, l’autorisation est alors tacite.
Une fois les statuts datés et signés, ceux-ci doivent être enregistrés auprès du service des impôts des entreprises (SIE) du siège de la société. Toutefois cette formalité peut être effectuée par le Centre de Formalités des Entreprise (la chambre de commerce et d'industrie), en respectant le délai d'un mois suivant leur signature. Les statuts sont à fournir en 4 exemplaires.
Mise à jour (2022) : La loi n° 2022-172 du 14 février 2022 en faveur de l'activité professionnelle indépendante a créé un statut unique pour l’entrepreneur individuel et supprime progressivement le statut d’entrepreneur individuel à responsabilité limité (EIRL). Depuis le 15 février 2022, il n'est donc plus possible de créer une EIRL. Le nouveau statut unique d’entrepreneur individuel est entré en vigueur à compter du 15 mai 2022 pour toute création d’entreprise individuelle. Les principaux avantages de l'EIRL sont repris dans le nouveau statut.
Pour devenir revendeur ou grossiste, il existe plusieurs statuts juridiques possibles. Être revendeur ou grossiste induit de devenir spécialiste dans la commercialisation de plusieurs produits déjà souvent existants.
Il est possible de choisir l’auto-entreprise qui est la forme juridique la moins crédible auprès des professionnels et qui est vite limitée par rapport à son chiffre d’affaires limité. L’entreprise individuelle en EI ou EIRL est déconseillée à cause du calcul des cotisations sociales.
La société est la structure la plus adaptée pour s’installer en tant que grossiste. Il peut s’agir de :
La SASU est la forme juridique la plus intéressante si vous êtes seul pour éviter la Sécurité sociale des indépendants. Enfin, si vous vous installez à plusieurs, le statut juridique le plus conseillé reste la SARL ou la SA en fonction du capital engagé et du nombre d’actionnaires.
Il s'agit de donner une existence légale à l'entité (société ou entreprise individuelle). Vous devez envoyer votre dossier à la Chambre de Commerce et d'Industrie (CCI). Le coût de cette formalité dépendra de votre forme juridique.
Vous recevez le jour même de la réception du dossier ou le premier jour ouvrable suivant, un récépissé indiquant si le Centre de Formalités des Entreprises (CFE) auquel le dossier a été transmis est compétent ou non. Si le CFE est compétent, il vous indiquera soit les organismes auxquels le dossier va être transmis, soit les compléments qui doivent être apportés à votre dossier dans les 15 jours ouvrables (à compter de la réception du récépissé).
À l'expiration de ces délais, si le Centre de Formalités des Entreprises compétent n'a pas transmis votre dossier, vous pouvez récupérer votre dossier et saisir directement les organismes concernés (Insee, organismes sociaux...).
Si vous souhaitez vous installer dans un Marché d'Intérêt National (MIN), vous devez demander une dérogation au préfet. Pour bénéficier de cette dérogation, vous devez prouver que les besoins de votre clientèle ne sont pas satisfaits par le circuit de distribution existant et fournir une étude de marché détaillée.
Le préfet à 3 mois à compter de la date de réception du dossier pour statuer. Si celui-ci ne répond pas à l'expiration de ce délai, l'autorisation est considérée comme acquise.
Il existe des avantages à être grossiste. S’approvisionner à la source est le premier, car le grossiste entre directement en contact avec les fabricants et les fournisseurs. Il bénéficie ainsi d’un prix intéressant et d’une qualité qui lui est garantie.
Le grossiste peut réaliser le drop-shipping. Cette technique de marketing digital lui permet de vendre des produits directement en ligne et de réaliser de belles marges. Le drop-shipping se nomme business to business ou B2B.
Cette méthode de vente met tous les moyens en sa possession pour la mise en relation entre deux parties et leur permet de faciliter les ventes et les achats. Ainsi, le grossiste a une meilleure connaissance du produit qu’il vend en réel et la communication est plus rapide et plus ciblée. Il stocke cette marchandise avant de la vendre à des distributeurs. Le grossiste alimentaire travaille exclusivement avec d’autres professionnels en BtoB.
Les grossistes ont besoin d’un ERP agroalimentaire pour répondre plus efficacement et rapidement aux besoins de leurs clients. Avec un logiciel dédié à leur activité de grossiste, ils s’assurent d’offrir une traçabilité fiable et une expérience client optimale.
Le grossiste alimentaire exerce une activité qui est une sous-catégorie du commerce de gros. Ce professionnel sélectionne et achète des produits auprès des producteurs et des industriels. Ensuite, il conditionne ces produits pour les vendre aux distributeurs et aux détaillants. Il arrive parfois que le grossiste alimentaire soit le producteur de ses propres produits.
Le grossiste alimentaire achète des produits en grande quantité et de manière régulière auprès d’un producteur. Il entrepose les marchandises et les vend à son tour aux distributeurs. Certains grossistes alimentaires s’occupent également de l’élevage, de la production et/ou de la transformation des marchandises qu’ils proposent.
Ainsi, le grossiste alimentaire peut être le propriétaire direct des aliments qu’il commercialise. Il peut également jouer le rôle d’intermédiaire entre le producteur et le consommateur final. Il perçoit alors une commission pour toutes ses ventes. Le grossiste alimentaire pour les professionnels et les entreprises, est un revendeur régulier. Il commercialise des produits alimentaires en quantité et jamais à l’unité. En d’autres termes, il travaille de manière exclusive en BtoB.
Pour exceller dans son domaine d’activité, le grossiste alimentaire doit maitriser les fonctions suivantes. La logistique figure parmi les fonctions les plus importantes pour réussir à regrouper, à stocker et à livrer les produits commandés par ses clients.
Il est également recommandé d’organiser un système de contrôle qualité. La vérification de la conformité des produits et leur traçabilité sont des critères importants. Enfin, le grossiste alimentaire doit mettre en place des modalités de paiement précises pour accompagner ses clients. La mise en place d’une stratégie financière adaptée permet de pérenniser les contrats signés.
Le commerce de gros, acteur clef de l’économie est le premier partenaire des commerçants, des artisans, des cafés, des restaurants, des garages, des cantines scolaires, des pharmacies, etc.
La place centrale qu’occupe le grossiste garantit une parfaite connaissance des produits ainsi qu’une excellente perception des besoins et attentes des clients professionnels. Au coeur des marchés, les professionnels du négoce sont aujourd’hui d’importants vecteurs d’innovation, de communication et de formation, qui participent à la croissance de l’activité du client.
Réceptionnées, triées, stockées… les marchandises doivent ensuite être acheminées à temps, dans la quantité souhaitée, quels que soient le volume, la diversité ou la destination. Expertise parfaitement maîtrisée par les professionnels du négoce, la logistique représente aujourd’hui un important facteur de différenciation vis-à-vis des concurrents.
Des services à haute valeur ajoutée : la parfaite connaissance des produits, associée à la compréhension des besoins spécifiques de chaque client, garantit des recommandations sur mesure et un apport optimisé de solutions (études de marché, études techniques, etc.).
Dans le commerce de gros, les relations se construisent dans la durée, ce qui permet un ajustement permanent des services proposés et la naissance d’un authentique partenariat entre grossistes et clients professionnels.
Les professionnels du négoce disposent d’une valeur ajoutée qui réside dans leur mission de conseil, d’apporteurs de solutions et dans leur rôle de logisticiens.
Le grossiste alimentaire est un professionnel spécialisé dans le commerce de gros des denrées alimentaires. Le grossiste alimentaire s’approvisionne directement auprès des producteurs ou des fabricants de denrées alimentaires.
Il acquière de très gros volumes de marchandises et qu’il revend ensuite aux professionnels de l’alimentation et de la restauration. De ce fait, son offre est variée et volumineuse. Elle répond aux besoins spécifiques des métiers de bouche. Ainsi, il propose une large palette de produits qu’il peut fournir en grosse quantité.
Les principaux clients du grossiste alimentaire sont donc les restaurants et les cafés. En véritable fournisseur alimentaire des professionnels, le grossiste alimentaire met son expertise au service de ses clients et propose tous types de denrées et de marchandises.
La diversité de ses produits, la profondeur de sa gamme et les volumes disponibles sont ses principaux atouts. Ainsi, son offre peut se composer de produits frais ou surgelés, de viande, de poisson, de fruits et légumes, d’épicerie salée ou sucrée, de boissons et de produits bruts ou transformés.
Pour cibler son offre, il peut également se spécialiser dans un secteur d‘activité précis. La grande majorité des grossistes alimentaires dédie son activité aux professionnels des métiers de bouche.
Les grossistes alimentaires font souvent partie d’un réseau national ou international de grande envergure. Cela leur permet de proposer des denrées de toutes sortes à des tarifs concurrentiels.
La centrale d’achat agit comme un intermédiaire centralisé qui mutualise les commandes de plusieurs commerçants pour négocier des prix avantageux, tandis que le grossiste achète directement des produits en gros auprès des producteurs et les revend à des détaillants en appliquant sa propre marge.
Le grossiste (ou « commerce de gros ») est un revendeur spécialisé dans l’achat de grandes quantités de produits auprès de fabricants ou de producteurs. La centrale d’achat est une structure collective qui regroupe des commerçants, des franchisés ou des entreprises pour centraliser leurs commandes.
Privilégiez un grossiste si vous cherchez un fournisseur unique pour des produits spécifiques, avec une logistique clé en main. Optez pour une centrale d’achat si vous souhaitez bénéficier de prix cassés tout en externalisant la gestion des négociations.
À préciser : Ne confondez pas grossiste et fournisseur. Le "commerce en gros", souvent désigné comme "vente en gros", est une activité commerciale où l'on choisit, achète, stocke et vend des biens. Quant aux intermédiaires du commerce en gros, ils servent de lien entre les acheteurs et les vendeurs, ou réalisent des transactions au nom d'un tiers sans détenir eux-mêmes la propriété des biens en question.
D'un autre côté, les centrales d'achat, également considérées comme des intermédiaires, peuvent détenir la propriété des articles. Elles les revendent ensuite à leurs membres ou partenaires avec une faible marge commerciale.
Acquisition des marchandises : les grossistes s'approvisionnent auprès des fabricants. Commercialisation des marchandises : le détaillant intervient alors. Selon le réseau de distribution, il peut être un semi-grossiste. Par ailleurs, dans le contexte de la vente en gros, le "drop-shipping" est une option.
Les grossistes, comme d'autres entreprises, peuvent recourir à diverses sources de financement pour soutenir leurs opérations, leur expansion ou faire face à d'autres besoins financiers.
Le plus grand grossiste alimentaire du monde est… une coopérative ! Il s'agit de Sysco, une entreprise américaine qui fournit restaurants, hôtels et écoles dans plus de 90 pays.
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