Émincé de Porc aux Pommes de Terre: Une Recette Familiale Réconfortante

Le sauté de porc pommes de terre est un plat familial convivial, idéal pour les journées fraîches ou lorsque l'envie d'un bon ragoût se fait sentir. Facile à préparer, il mijote lentement pour révéler ses saveurs riches et réconfortantes. Découvrez comment réaliser ce plat savoureux qui réchauffera les cœurs et ravira les papilles.

Ingrédients et Préparation

Ce ragoût de porc aux légumes est un plat généreux, réconfortant et simple à préparer. Voici les étapes et quelques variantes pour personnaliser votre recette :

Ingrédients de base:

• Sauté de porc : 500g
• Pommes de terre : 4
• Carottes : 4
• Oignon : 1
• Cube de bouillon de légumes : 1
• Eau : 400 ml
• Bouquet garni
• Farine : 2 càs
• Fond de veau : 2 càs
• Huile d’olive : 2 càs
• Sel, poivre

Préparation étape par étape:

1. Épluchez et émincez l’oignon, puis épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre et les carottes. Coupez la viande en morceaux.
2. Mettez la viande, l’oignon et l’huile d’olive dans une cocotte. Laissez revenir 5 minutes en remuant de temps en temps. Saupoudrez de farine et mélangez.
3. Ajoutez les pommes de terre et les carottes, le cube de bouillon de légumes, le fond de veau et le bouquet garni. Salez, poivrez, puis laissez cuire 11 minutes en cuisson sous pression.

Variantes et Astuces

Il existe de nombreuses façons de personnaliser votre émincé de porc aux pommes de terre. Voici quelques suggestions :

• Choix de la viande : Oui, vous pouvez remplacer l'épaule de porc par de l'agneau ou du bœuf.
• Épaissir la sauce : Vous pouvez mélanger une cuillère à soupe de farine avec un peu de liquide froid pour former une pâte, puis l'ajouter progressivement au ragoût tout en remuant. Vous pouvez diluer une cuillère de farine Francine dans un peu d’eau froide et l’ajouter en fin de cuisson.
• Ajouter des épices : Des épices comme le paprika ou des herbes comme le thym et le laurier peuvent donner plus de profondeur au goût. J'ai fait quelques variantes huile d'olive, thym et laurier et bouillon de poule : parfait !
• Alléger la recette : Vous pouvez diminuer la quantité de poitrine salée et utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile de tournesol.

Cuisson et Temps de Préparation

Le temps de préparation et de cuisson peut varier en fonction de la méthode utilisée. Voici quelques exemples :

• Cuisson en cocotte :
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 32 minutes
  • Temps total : 42 minutes
• Cuisson sous pression :
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Temps total : 30 minutes

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites-y revenir les lardons et les cubes de porc. Versez l’huile dans la cocotte, faites-y revenir les oignons. Ajoutez petit à petit la farine en mélangeant constamment jusqu’à obtenir un roux brun. Ajoutez les pommes de terre et versez le bouillon. Mélangez bien, et pour finir, ajoutez les gousses d’ail écrasées, le bouquet garni et la viande. Donnez quelques tours de moulin à poivre, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Conseils et Accompagnements

Servez bien chaud en accompagnement d’une salade verte pour un repas complet. Pensez à mélanger de temps en temps pendant que le plat mijote tranquillement dans la cocotte. Si vous constatez que la sauce devient un peu trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour la diluer.

Ce ragoût se conserve très bien au réfrigérateur pendant quelques jours.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)

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