- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Quand nous cuisinons des légumes, du riz ou des pâtes, nous nous sommes déjà posé la question : et si on buvait l’eau de cuisson ? Si tu t’es déjà posé la question, cet article est fait pour toi !
Comme chaque fois que l’on cuisine, on a la manie de jeter l’eau de cuisson dans l’évier. Pourtant, jeter l’eau de cuisson revient à jeter à la poubelle tous les nutriments et minéraux contenus dans les légumes.
L’eau de cuisson, que ce soit des légumes ou des légumineuses, a de nombreux bienfaits sur la santé, mais pas que ! La seule condition pour utiliser les eaux de cuisson est d’utiliser des aliments sans OGM. Le long de cet article, apprenez-en plus sur les bénéfices de boire l'eau de cuisson de ses légumes. Découvrez des astuces pour réutiliser intelligemment l'eau de cuisson de vos légumes et pour limiter la déperdition des micronutriments lors de la cuisson.
Faut-il boire l'eau de cuisson de ses légumes ? Cette question, nous sommes nombreux à nous la poser quotidiennement. L'eau de cuisson de certains légumes peut offrir de véritables bienfaits à notre organisme, notre peau ou nos cheveux. Elle se charge des minéraux et des vitamines contenus dans les légumes au cours de la cuisson.
Les haricots verts sont particulièrement appréciés pour leur teneur en fibres, soit environ 3,4 g pour 100g, qui favorisent le transit. Les fibres jouent également un rôle dans la diminution du taux de cholestérol sanguin. Ils apportent également des vitamines et des minéraux essentiels, et sont faibles en calories et en graisses.
En raison de leur richesse en fibres, ils favorisent la sensation de satiété et le transit. Ils contiennent du fer, un oligo-élément important pour la production de globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
Boire l'eau de cuisson des légumes offre de nombreux bienfaits à l'organisme, à condition qu'elle ne contienne ni pesticide ni substance toxique potentielle. Lors de la cuisson des légumes, il existe un risque de déperdition en micronutriments. Lors de la cuisson des légumes, les nutriments qu'ils contiennent comme les vitamines et les minéraux sont dispersés dans l'eau de cuisson. Boire cette eau permet donc d’absorber une partie des nutriments libérés.
Certaines personnes ont l'habitude de boire l'eau de cuisson de certains légumes pour apaiser leurs troubles digestifs, bénéficier d'une excellente source d'hydratation et ainsi reminéraliser leur organisme. Toutefois, il est important de noter que les nutriments contenus dans l’eau de cuisson varient selon le type de légumes utilisés et le mode de cuisson.
L'eau de cuisson de certains légumes peut offrir de véritables bienfaits à notre organisme, notre peau ou nos cheveux. Elle se charge des minéraux et des vitamines contenus dans les légumes au cours de la cuisson. Boire l'eau de cuisson des légumes favorise l'apaisement des troubles digestifs, l'hydratation et la reminéralisation de l'organisme.
Cependant, comme pour tout changement alimentaire, nous vous recommandons toujours de consulter votre médecin traitant pour obtenir des conseils personnalisés adaptés. En effet, certaines habitudes alimentaires peuvent être néfastes pour l'organisme.
Si vous avez l'habitude de cuisiner fréquemment des légumes, sachez qu'il existe de nombreuses manières de réutiliser l'eau de cuisson des haricots, des brocolis ou du chou-fleur. En outre, lors de la cuisson de céréales telles que l'avoine, vous pouvez vous servir de l'eau de cuisson pour ajouter des nutriments et des saveurs supplémentaires à vos plats.
À partir de n’importe quelle eau de cuisson de légumes, tu peux facilement préparer ton bouillon de légumes maison. Cette base de bouillon de légumes peut être excellente pour faire un délicieux risotto aux champignons ! Non seulement, elle est parfaite pour préparer d’autres préparations culinaires, mais l’eau de cuisson de légumes est excellente pour ton organisme.
D'autre part, vous avez la liberté d'utiliser cette eau comme base de bouillon pour vos soupes ou tout simplement pour élaborer un délicieux risotto aux champignons. Assaisonnez l'eau de cuisson de vos légumes avec des herbes, des épices ou du jus de citron et buvez-la comme une boisson chaude pour faire le plein de nutriments. Il s’agit d’une façon pertinente de consommer les nutriments des légumes sous forme liquide.
Enfin, l’eau de cuisson des légumes peut être utilisée pour arroser les plantes de votre maison ou de votre jardin, car elle contient des nutriments qui impactent positivement la croissance des plantes. Cela est particulièrement vrai pour l’eau de cuisson des pommes de terre. Puisqu'elle est riche en amidon, elle représente un parfait engrais naturel et aide à se débarrasser des mauvaises herbes.
L’eau de cuisson des légumes est également un bon engrais naturel pour les plantes. Elle contient divers minéraux et nutriments comme le potassium, le phosphore ou le calcium. Notons ici que l’usage ne sera pas le même selon les légumes qui ont cuit dans cette eau.
Ainsi, l’eau de cuisson des carottes, courgettes, brocolis, haricots verts et épinards peut s’utiliser directement sans dilution. Par contre, elle doit être diluée dans deux volumes d’eau claire pour les crucifères, les poireaux, les navets, l’aubergine ou encore le maïs. Dans tous les cas, il ne faut pas dépasser un usage hebdomadaire et limiter son utilisation aux plantes à fleurs, aux plantes grasses d’intérieur ou encore aux plantes potagères.
Lors de la cuisson des légumes, les nutriments qu'ils contiennent comme les vitamines et les minéraux sont dispersés dans l'eau de cuisson.
De manière générale, la température de cuisson doit être adaptée pour s'assurer de la préservation des micronutriments dans les légumes. Autrement dit, plus les légumes sont cuits à une température élevée, plus vous avez de chances d'abîmer la matrice du micronutriment et de ne pas bénéficier de la totalité des nutriments présents dans les carottes, les épinards, les pommes de terre ou encore les brocolis.
La température de cuisson de vos légumes a toute son importance pour limiter la déperdition des micronutriments. Nous vous conseillons vivement de chauffer vos légumes à la vapeur douce afin de préserver leur contenance en micronutriments. Ce réflexe quotidien vous permettra de faire le plein de vitamines, de minéraux et d'antioxydants à chaque repas.
Quelle que soit l’eau de cuisson utilisée, il faut impérativement la filtrer de ses éventuels résidus au préalable et la laisser refroidir. Elle se conserve jusqu’à cinq jours au réfrigérateur.
Du reste, les assaisonnements et surtout le sel ne doivent pas avoir été ajoutés à l’eau, faute de quoi vous vous retrouverez avec un désherbant très efficace.
L’eau de cuisson salée et encore chaude des pommes de terre, mais aussi du riz ou des pâtes, grâce à l’amidon qu’elle contient, peut par conséquent être pulvérisée sur les plantes indésirables afin de les éliminer. Il convient là encore d’être prudent car s’il est mal dosé, ce désherbant fait maison peut endommager durablement les sols et polluer les cours d’eau.
Pour bien choisir vos haricots verts:
Pour bien conserver vos haricots verts:
Le haricot vert se déguste cuit, de préférence avec une cuisson al dente quand il est frais, afin de conserver toutes ses vitamines.
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Fibres | 3.4 g |
| Vitamine B9 | [Valeur] |
| Vitamine B5 | [Valeur] |
| Vitamine C | [Valeur] |
| Fer | [Valeur] |
| Potassium | [Valeur] |
tags: #eau #de #cuisson #haricots #verts #bienfaits
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
