Meringues à la Double Crème : Une Recette Gourmande et Facile

Proches du célèbre Mont-blanc, découvrez ces meringues à la crème de marrons et chantilly : un dessert fin et gourmand qui régalera tous vos convives ! Pour un repas de fêtes ou tout autre moment, ces petites douceurs sans gluten seront parfaites.

Aujourd’hui direction la Suisse et plus précisément le canton de Fribourg pour vous présenter un produit et une recette. La recette est super simple donc je vais vous présenter en introduction le produit qu’est la double crème de la Gruyère.

Qu'est-ce que la Double Crème de Gruyère ?

Afin de pouvoir porter le qualificatif de « double », une crème doit contenir au moins 45% de matières grasses (elle avoisinne souvent les 50% si vous allez à Gruyère). Cette double crème est une spécialité de la ville de Gruyère dans le canton de Fribourg en Suisse ou je vous conseille vivement d’aller vous ballader.

La crème double de la Gruyère est une spécialité du canton de Fribourg. La crème est faite à partir du lait servant à la fabrication du Gruyère.

Pour commencer, je vous rappelle que pour récolter la crème il faut laisser reposer le lait entier après la traite, la crème finit par remonter à la surface car elle est moins dense que les autres composés du lait.

Comment Déguster la Double Crème ?

Traditionnellement, on sert dans les restaurants cette double crème dans un baquet en bois avec des fruits rouges…un régal. C’est cette recette que je vous propose aujourd’hui mais je l’ai un peu personnalisé/modernisé en rajoutant du citron vert et de la vanille.

Cette crème double est à associer à la meringue Bénichon, très légère et aérée. Vous ajouterez des fruits rouges en saison. Il me rappelle la Pavlova sur un format individuel et rapide à déguster.

A l’ouverture du pot, la crème donne l’impression d’être épaisse alors qu’elle est assez coulante.

Goutez et vous saurez. Le dessert des gourmets les plus gourmands marie avec génie les meringues vaudoises, des fruits rouges et de la délicieuse double crème du Canton de Gruyère. Cassez une meringue, couvrez-en les morceaux de coulis… et enrobez de double-crème. C'est simple et délicieux !

Recette des Meringues à la Crème de Marrons et Chantilly

Ingrédients :

• 2 blancs d'œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 c.à.s de maïzena
• 1 trait de jus de citron
• 200 g de crème double de Gruyère (elle est produite en Suisse dans le canton de Fribourg avec le lait servant à la fabrication du Gruyère, elle contient 50 % de matière grasse) ou à défaut de la crème épaisse
• Confiture de cerise noire

Préparation :

1. Préchauffer le four à chaleur tournante à 85º C.
2. Battre les blancs en neige.
3. Mélanger le sucre et la maïzena.
4. Incorporer la moitié aux blancs en neige, puis battre pour obtenir une masse brillante.
5. Verser le reste du mélange et un le jus de citron puis battre jusqu’à ce que l’appareil soit ferme.
6. Mettre l’appareil dans une poche à douille cannelée et former 4 grosses meringues sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.
7. Les passer au four pendant 1 h et les faire sécher 2 h dans le four entrouvert puis les laisser refroidir four éteint.

Variante : Meringues à la Crème de Marrons et Chantilly

1. Placer les blancs d'œufs dans un bol mixeur.
2. Lorsque la meringue est fouettée et que tout le sucre a été ajouté, incorporer le jus de citron et la fécule de pomme de terre.
3. Placer au four préchauffé à 160 °C, puis baisser immédiatement la température à 100 °C.
4. Verser de l'eau bouillante sur les châtaignes et les faires cuire pendant 20 minutes.
5. Remettre les châtaignes pelées dans la casserole.
6. Au centre de chaque meringue, déposer environ une cuillère à soupe de crème de marrons, puis garnir de chantilly.

Double Crème, Coulis de Myrtille et Meringues Vaudoises

Comment un des plus traditionnels desserts Suisses a-t-il pu conquérir aussi vite la Savoie ?

1 sachet de 10 meringues, 1 bouteille de coulis de myrtille et 1 brick de double-crème: notre pack permet de faire un dessert pour 10 personnes.

Pour cet article nous vous conseillons fortement de choisir le transporteur Chronofresh qui garantira la fraicheur du produit (uniquement en livraison à domicile, pas de point relais). Dans le cas contraire nous déclinons toute responsabilité en cas de problème de fraicheur.

Ingrédients et Informations Nutritionnelles :

Poids total : 950g

Origine de l'ingrédient principal : France

tags: #double #crème #meringue #recipe

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