Dos de Cabillaud Sauce Moutarde : Recette Facile et Rapide

Bonjour tout le monde !

Me revoici avec une nouvelle recette et non pas des moindre car je la réalise pour des ateliers cuisine au Centre commercial Carrefour Cesson Sévigné. Le produit imposé étant le dos de cabillaud, j’ai réalisé une recette à base de moutarde pour changer des saveurs habituelles. Une recette simple et rapide à réaliser : dos de cabillaud à la moutarde.

Les avantages du dos de cabillaud sont qu’il se tient très bien à la cuisson et qu’il n’a pas d’arêtes, ce qui facilite la préparation et tout le monde peut en manger sans risque. Je n’ai malheureusement pas pris le temps de prendre de photos. Je le ferais dès que possible !

Ingrédients et Préparation

Ingrédients pour la sauce :

• Crème fraîche
• Moutarde
• Sauce soja Tamari
• Gingembre (facultatif)

Préparation :

1. Faire cuire les pommes de terre à l’eau 25 minutes environ, laver les épinards, les égoutter.
2. Préparer la sauce : faire chauffer la crème à feu doux, puis retirer du feu, ajouter la sauce soja Tamari, la moutarde, bien mélanger et réserver (il faudra la faire chauffer avant de servir). Dans un bol, mélangez la crème avec la moutarde et le gingembre.
3. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les peler, les écraser à la fourchette, incorporer le beurre, l’huile et 1 c-à-s de sauce soja.
4. Saler et poivrer les pavés de poisson, les poser dans l’huile chaude dans une poêle et les faire dorer de chaque côté. Faites chauffer votre poêle avec l’huile d’olive et faites revenir le poisson pendant 1 minutes de chaque côté à feu moyen.
5. Faire chauffer 1 c-à-s de sauce soja dans une poêle, y mettre les épinards juste égouttés, les tourner 1 minute et retirer du feu.
6. Répartir les pommes de terre écrasées au centre des assiettes, ajouter quelques feuilles d’épinard, poser dessus un pavé de poisson, napper de sauce, poivrer et présenter aussitôt.

Données nutritionnelles (par portion):

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