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La yerba maté, originaire d'Amérique du Sud, gagne de plus en plus de popularité dans le monde entier. Traditionnellement consommée comme infusion, cette plante est aujourd'hui valorisée pour ses nombreuses vertus et son goût unique. Plus qu'une simple boisson, le yerba maté s'est invité dans diverses recettes culinaires, offrant des possibilités innovantes pour bien démarrer la journée.
Riche en caféine, polyphénols et vitamines, le yerba maté est reconnu pour ses vertus stimulantes et antioxydantes. Il fournit une énergie durable sans provoquer les effets de nervosité souvent associés au café. De plus, cette plante favorise la concentration, améliore la digestion et possède des propriétés anti-inflammatoires.
Depuis toujours, cette plante est très réputée pour ses propriétés revitalisantes et énergisantes. Ces vertus proviennent notamment de la caféine, le principal actif de la feuille du thé du Paraguay. Ce composant actif apporte du tonus et de la force pour le corps. Il intervient également dans le mental et le système nerveux afin d’améliorer la capacité cognitive et intellectuelle. Cette plante médicinale favorise la concentration tout en augmentant la rapidité de réflexion.
Grâce à sa vertu antioxydante, le maté a pour fonction de lutter contre le stress oxydatif en éliminant les radicaux libres responsables de nombreuses maladies et du cancer. Les personnes souffrant du rhumatisme articulaire pourraient aussi bénéficier des vertus de cette plante. Grâce à sa propriété antidouleur, elle soulage les douleurs articulaires.
Composés de plusieurs vitamines et minéraux, cette plante médicinale apporte les nutriments dont le corps a besoin quotidiennement. En effet, elle participe au développement et à la croissance du corps tout en stimulant la défense immunitaire. L’Ilex paraguariensis présente plusieurs bienfaits pour la santé du corps, dont la peau, l’organe recouvrant toute la partie du corps humain. En usage externe, les feuilles de maté peuvent traiter certaines affections de celle-ci. Cette fonction s’explique par la présence de vitamine C et de la vitamine E essentielles à la protection des cellules de l’organisme et à la cicatrisation des plaies.
La caféine contenue dans le médicament à base de maté justifie son usage pour combattre la fatigue. Il est, en effet, indiqué dans le traitement de l’asthénie due à un effort physique ou une maladie. Cette fatigue se traduit par un affaiblissement de l’organisme. Ce médicament est aussi recommandé pour booster les capacités cognitives. Afin d’améliorer sa capacité à réfléchir ou à raisonner lors des examens scolaires (particulièrement pour les jeunes et les adultes), vous pouvez au préalable suivre un traitement à base de maté quelques jours avant. Pour les personnes qui ont des difficultés à mémoriser ou à se concentrer, ce médicament est vraiment fait pour elles.
Si vous souhaitez perdre du poids, le maté constitue une grande aide pour vous. Il assiste la fonction intestinale pour l’évacuation des toxines et du transit, assurant ainsi le processus d’amaigrissement. Il agit aussi comme coupe-faim vous permettant de ne pas grignoter au milieu de chaque repas. Le yerba maté fait partie des meilleurs diurétiques naturels améliorant la santé de l’organisme. Cette plante en tant que médicament agit également sur le système cardiovasculaire.
En application externe, les feuilles de maté peuvent servir de cataplasme ou de masque pour traiter les problèmes de la peau. Les petites plaies peuvent être guéries en utilisant cette formule. Le maté est aussi préconisé dans le traitement du rhumatisme et de l’arthrite. Afin de traiter les problèmes cutanés et apaiser les douleurs articulaires, vous pouvez utiliser les feuilles de maté pour réaliser un cataplasme. Prenez quelques feuilles et appliquez-les sur les parties concernées par l’affection. Laissez-les agir pendant environ 10 minutes, puis enlevez-les.
Pour booster votre énergie, vous avez le choix entre l’infusion ou encore le maté sous forme de gélule. Si vous optez pour la dernière version, veillez à ne pas dépasser 6 gélules par jour. Les infusions de maté se préparent avec 5 grammes de feuilles séchées pour 1 litre d’eau bouillante. En raison du taux important de la caféine, il est conseillé de ne pas surpasser la dose habituelle qui est de 2 à 4 tasses pour une journée.
Le mode de préparation classique consiste à infuser les feuilles de yerba maté dans de l'eau chaude (mais non bouillante) avec une calebasse et une bombilla. Pour préparer l'infusion classique, versez de l'eau chaude (70-80 °C) sur les feuilles de yerba maté dans une calebasse, puis buvez à l'aide d'une bombilla.
Voici les étapes pour préparer le maté traditionnel :
Traditionnellement, la personne qui prépare le maté prend soin de le remplir et de le faire passer de main en main à ses convives, chacun buvant dans le même récipient avec la même bombilla.
Si votre vous venez d’acquérir un pot à maté neuf, il est indispensable de le curer au préalable pendant 2 jours. Pour ce, remplissez votre pot à maté aux ¾ puis versez de l’eau chaude jusqu’à ras bord. Laissez reposer ainsi 48h en complétant lorsque l’eau n’atteint plus le bord. Videz la calebasse et à l’aide d’une petite cuillère, raclez doucement les impuretés qui se détachent des parois.
Le maté vert, également connu sous le nom de thé maté, est une boisson populaire en Amérique du Sud, en particulier en Argentine, en Uruguay et au Paraguay. Cette infusion énergisante est préparée en infusant des feuilles de yerba mate dans de l'eau chaude.
À l’instar des traditions du peuple Mapuche du sud du Chili, chez qui on savoure fréquemment le maté avec des plantes médicinales, le Maté digest associe maté, menthe nana et réglisse. Prélevez 3 cuillères à soupe de Maté Digest pour 1/2 litre d’eau frémissante (95°C).
Si vous appréciez les infusions fruitées vous pouvez vous orienter vers le Maté fruité et ses délicieuses notes d’agrumes ou notre Maté fruits rouges dont nous avons revu la recette avec un trio fraise, framboise, myrtille particulièrement aromatique. En fin de repas, notre Maté aux épices aux saveurs mentholées et anisées et notre Maté digest aux saveurs mentholées et réglisées séduisent par l’agréable sensation de fraîcheur qu’ils procurent en bouche. En plus d’être drainantes et stimulantes, ces deux infusions facilitent la digestion.
Comment notre maté est-il séché et transformé ? Un séchage et une transformation dans les règles sont primordiaux pour obtenir un produit de qualité et une expérience de dégustation satisfaisante. Directement après leur cueillette, les feuilles de yerba mate sont conditionnées dans des sortes de ballots appelées « ponchos ». Ces derniers sont déchargés et les feuilles sont d’abord placées sur un tapis roulant qui les conduit dans une sorte de four appelé « sapecador ». Les feuilles y sont exposées de manière brève, mais intense à une température de 350°C durant 1 minute 30. Cette première étape permet de stopper l’oxydation des feuilles et de fixer leur couleur verte caractéristique. Cela permet d’éliminer toute humidité résiduelle. Un tamisage permet ensuite de séparer dans un premier temps les feuilles des tiges.
À partir de là les feuilles peuvent être torréfiées ou non en fonction des besoins et de la demande des clients. Vient enfin l'étape finale de transformation qui permet d'obtenir un maté prêt à être consommé. Elle consiste à faire un savant assemblage des différentes tailles de feuilles obtenues après le broyage dans des proportions clairement définies. Enfin, les feuilles de yerba mate qui auront été débarrassées d’éventuels corps étrangers sont conditionnées dans des sachets, eux-mêmes placés dans un emballage secondaire, scellé, pesé et étiqueté avant de passer une nouvelle fois sous un détecteur de métaux.
À l’image de nombre de nos thés, notre maté provient d’une coopérative de petits producteurs. La coopérative Coopaflora fondée en 2004 dans le sud du Brésil transforme et commercialise les productions familiales biologiques de maté et de plantes des petits producteurs de Turvo, dans l’état du Parana. Les petits producteurs y pratiquent une gestion agroforestière durable et privilégient la biodiversité dans cette précieuse forêt dont il ne reste aujourd’hui que 10% de la surface originelle. La formation en agroécologique, la valorisation du travail des femmes, la conservation des cultures traditionnelles et la sécurité alimentaire des familles font partie des missions de Coopaflora dont l’action s’inscrit dans le temps afin de résister au mieux aux pressions des grands propriétaires industriels.
Il est possible de le réinfuser plusieurs fois en rajoutant de l’eau dans la théière au cours de la journée. Celui-ci perdra son amertume au fur et à mesure des infusions. Rassurez-vous c’est possible ! Dans ce cas, nous vous conseillons de respecter le dosage de 2 grammes / 25 cl avec une eau à 95°C et un temps d’infusion de 5 minutes.
La boisson "le maté" originelle des Indiens Guaranis, c'est la boisson nationale d’Amérique latine. Équilibré et très digeste, il ne provoque pas d’énervement, ce qui en fait une bonne alternative au thé ou au café. C'est aussi un allié de la gestion du poids. Il se boit traditionnellement chaud et « amargo » (non sucré), préparé dans une calebasse et aspiré à l‘aide d’une pipette filtrante (bombilla). Certains sportifs de haut niveau bien connus ne jurent que par le maté pour rester en forme et récupérer après l’effort. Cette boisson emblématique de la culture latino-américaine est en effet un concentré de bienfaits. S’il y a un petit côté fun et agréable de la déguster de manière traditionnelle dans une calebasse avec une bombilla, cette plante de la famille du houx s’infuse également très aisément dans une théière. En Amérique latine, il est obtenu par l’infusion des feuilles de la yerba maté qui fait partie intégrante du régime alimentaire quotidien. Il est surtout apprécié pour ses qualités énergisantes et sa richesse naturelle en vitamines et minéraux.
En raison des effets stimulants apportés par le maté, il convient de le consommer avec beaucoup de précautions. En cas de grossesse, évitez de prendre ce médicament. Il en est de même pour les femmes qui allaitent. Il est fortement déconseillé d’administrer ce médicament si vous présentez des troubles anxieux, des problèmes rénaux ou que vous avez une hypertension artérielle. Les patients souffrant d’ulcère de l’estomac ou de reflux gastro-œsophagien ne doivent pas non plus consommer du maté.
La consommation régulière et élevée de caféine est susceptible de provoquer des effets non désirables. Parmi ses effets, on peut citer les palpitations, l’anxiété, l’irritation de l’estomac voire la diarrhée.
Comme tous les remèdes de toute sorte et de toute origine, le maté possède des caractéristiques spécifiques sur la question de son interaction. En effet, la caféine présente dans cette plante possède des propriétés qui interagissent avec plusieurs substances. Principalement, on retrouve une interaction du maté avec certains antibiotiques et produits contenant de l’éphédra. Un ralentissement de l’élimination de la caféine est souvent causé par certains antibiotiques. Ces derniers appartiennent à la famille des quinolones. On retrouve à titre d’exemple la ciprofloxacine, la norfloxacine et l’énoxacine entre autres. Dans certains cas, les hormones féminines, l’alcool et les pilules de contraception produisent ce même effet de ralentissement. De ce fait, les effets indésirables de la caféine peuvent se déclencher et le risque de contracter ses divers effets augmente considérablement.
Utilisée contre l’asthme, la théophylline possède les mêmes effets indésirables au même titre que la caféine. Compte tenu de la présence de caféine dans la composition du maté, il est formellement interdit de prendre des produits contenant des amphétamines. L’éphédra qui contient de l’éphédrine et l’orange amère qui contient de la synéphrine, associés au maté, peuvent causer une augmentation significative d’un risque d’atteinte cardiovasculaire.
La prise de caféine permet notamment au corps d’absorber plus efficacement l’aspirine et le paracétamol. En présence de la caféine, les médicaments prévus pour traiter les brûlures d’estomac perdent de leur effet. Il en est de même pour les remèdes contenant de l’acide alendronique et de la clopazine.
Destinée à lutter contre la fatigue et à perdre du poids, la caféine ne doit pas être associée avec d’autres aliments qui en contiennent déjà.
Reconnues depuis bien longtemps, les propriétés médicinales et curatives du maté agissent efficacement sur l’ensemble de l’organisme. Selon une étude, les pays consommateurs de maté dévoilent un taux d’obésité en dessous de la plupart des autres pays. Cela se justifie par son action sur les graisses du corps en favorisant la perte de poids. En effet, la caféine présente dans la plante est très efficace pour contrer la fatigue. Les recherches sur le maté reposent sur les constatations des scientifiques sur un pays entier où la plante est consommée en grande quantité. Leur étude démontre que les individus n’ont jamais connu des soucis liés à la masse corporelle.
Cette plante ne doit pas être prise d’une manière simple et légère. Ayant des effets non moindres, la consommation doit, dans tous les cas de figure, être modérée. La plupart des médicaments présentant la substance active maté sont indiqués pour traiter les différents états de fatigue passagère.
Il est toujours conseillé de prendre l’avis de votre médecin avant de prendre ce médicament, peu importe sa forme. *Il est recommandé d’adopter un mode de vie sain et une alimentation variée et équilibrée pour profiter pleinement des vertus du maté.
Chez Sol à Sol, vous trouverez du maté “original” yerba maté tradition coupé comme en Amérique latine (feuilles, brindilles et poudre), à déguster avec la calebasse et la bombilla, du maté en feuilles pour le boire en théière et du maté prêt à l’emploi sous forme de petits sachets. Et tous les accessoires à maté nécessaires pour devenir un “matero” !
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