- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Dans l’industrie alimentaire, l’hygiène et la désinfection des surfaces en contact avec les aliments sont primordiales. Un désinfectant alimentaire professionnel est un produit d'entretien qui tue efficacement les micro-organismes (bactéries, virus, champignons) sur les surfaces en contact avec les aliments. Ces produits répondent à des normes strictes pour l'industrie alimentaire. L’utilisation de détergents et désinfectants adaptés est essentielle pour éliminer les bactéries, les virus et autres micro-organismes nocifs des surfaces et du matériel en cuisine professionnelle. Ces produits alimentaires jouent un rôle crucial dans le maintien de cette hygiène, en offrant un nettoyage et une désinfection efficaces.
En complément, l’usage d’accessoires appropriés comme des raclettes, des autolaveuses ou des sprays facilite le nettoyage et le rinçage des sols et surfaces, tout en optimisant l’efficacité du produit. Ces produits sont spécialement formulés pour répondre aux exigences strictes du secteur, notamment les normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), assurant ainsi la sécurité alimentaire et la protection des consommateurs.
Les désinfectants alimentaires sont indispensables en cuisine professionnelle pour garantir l'hygiène des plans de travail, équipements et ustensiles. Dans l'agroalimentaire, ces solutions concentrées s'utilisent quotidiennement sur les chaînes de production, sols et murs. Elles permettent aussi de désinfecter facilement les tapis de convoyage, chambres froides et zones de stockage. En restauration collective, les formats pratiques comme les lingettes sans rinçage ou pulvérisateurs prêts à l'emploi permettent une désinfection rapide entre services. La plonge désinfectante nettoie et désinfecte la vaisselle en une seule opération.
Ces produits pour usage alimentaire se distinguent par leur capacité à nettoyer en profondeur tout en assurant une désinfection efficace, sans compromettre la sécurité des aliments. Leur formule souvent écologique minimise l’impact environnemental, tout en fournissant un nettoyage de qualité professionnelle. Leur efficacité est testée selon des normes européennes précises : la norme EN 1276 pour l'action bactéricide et la EN 13697 pour l'efficacité sur les surfaces. Les fabricants doivent prouver que leurs produits éliminent efficacement les microorganismes ciblés. Les produits conformes aux normes HACCP sont spécifiquement conçus pour garantir une désinfection efficace, tout en assurant la sécurité alimentaire.
L’efficacité est déterminée par sa capacité à éliminer les agents pathogènes et à dégraisser les surfaces efficacement, tout en étant sûr pour le contact alimentaire. Les produits doivent être testés pour leur puissance contre un large éventail de micro-organismes, et les résultats doivent être clairement indiqués pour guider les professionnels dans leur choix. De plus, l’aspect écologique gagne en importance, avec une demande croissante pour des produits qui offrent une haute efficacité de nettoyage et de désinfection tout en étant respectueux de l’environnement.
Le choix du bon désinfectant alimentaire professionnel dépend de plusieurs facteurs. Il est essentiel de considérer le type de surface à désinfecter, car certains produits peuvent être plus adaptés aux surfaces poreuses ou non poreuses. La fréquence d'utilisation et le temps de contact nécessaire pour une désinfection efficace sont d'autres éléments importants. Certains désinfectants agissent rapidement, tandis que d'autres nécessitent un temps de contact plus long pour être pleinement efficaces. Enfin, il est important de considérer les exigences réglementaires spécifiques à votre industrie. Certains secteurs, comme la transformation de la viande ou des produits laitiers, peuvent avoir des normes plus strictes en matière de désinfection.
Les biocides sont des substances actives ou des préparations contenant des substances actives, destinées à détruire, repousser ou rendre inoffensifs les organismes nuisibles, à en prévenir l’action, ou à les combattre, par une action chimique ou biologique. Si on se limite à ne parler que des désinfectants, il y a 5 catégories :
La directive biocide 98/8/CE vise à réglementer la mise sur le marché des produits biocides, et les limiter à des produits aux efficacités prouvées. En 2024, la durée du programme de travail de l’examen des substances actives biocides arrive à son terme, et permet d’avoir des autorisations de mise sur le marché jusqu’en 2026. En 2024, le marché des biocides sera considérablement impacté et de nombreux produits devront évoluer pour respecter les futures exigences Européennes.
Notre réponse repose sur la gamme de produits de trois fabricants Français, qui ont chacun leur valeur ajoutée dans la fabrication des détergents désinfectants :
Voici quelques exemples de détergents désinfectants alimentaires disponibles sur le marché :
Il est important de noter que certains produits, comme le DDM ECO Bidon 5 litres ANIOS, ont cessé d'être commercialisés en 2024, mais des alternatives efficaces sont disponibles, comme le FOODAM de chez Exeol.
Il faut donc choisir ce qui se fait de mieux pour se prémunir de toutes contaminations. Et par conséquent, il faut choisir les produits les plus performants possibles en désinfection. Egalement, à la lecture de l’article « bien utiliser un nettoyant désinfectant : c’est simple encore faut-il le savoir », nous évoquons l’importance du temps de contact le plus court possible. Enfin, le taux dilution doit être respecté scrupuleusement. Et pour cela, il faut utiliser une centrale de désinfection adaptée.
tags: #détergent #désinfectant #contact #alimentaire #normes
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
