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Pendant longtemps, la pâtisserie tchèque n’était pas très attrayante, car elle était considérée comme lourde et trop sucrée. Cependant, la découverte de Cukrář (« Pâtissier » en tchèque) a changé cette perception. Cette pâtisserie propose des gâteaux traditionnels tchèques d’un raffinement exceptionnel, se distinguant des pâtisseries standard (cukrárna).
Située à côté du charmant restaurant asiatique Sia et du musée du communisme, Cukrář offre une version sophistiquée des gâteaux tchèques traditionnels, imaginée par Lukáš Skála. Tradition et innovation sont les seuls mots d'ordre de cette pâtisserie.
Que ce soit pour un repas ou une pause gourmande, il est fortement recommandé de goûter aux gâteaux et autres desserts tchèques. Voici quelques exemples de desserts traditionnels que vous pourrez découvrir :
Vous y trouverez également des glaces et des chocolats maison. La liste est longue et prometteuse !
Parmi les desserts les plus populaires, on retrouve :
Vous trouverez le Trdelník dans les rues de Prague auprès de nombreux stands des commerçants. Très populaire, ce gâteau originaire de Hongrie se compose d’une pâte enroulée autour d’un fuseau appelé trdlo, puis cuite et recouverte d’un mélange de sucre et de cannelle. Tendre à l’intérieur, l’extérieur présente lui une richesse caramélisée et des arômes de sucre brûlé très agréables.
La buchta est un gâteau tchèque cuit sur une plaque et servi en morceaux carrés.
Le gâteau Bublanina tient son nom qui signifie ‘bulle’ de sa pâte qui fait des bulles autour des fruits qui le composent (cerises, prunes, nectarines, abricots voire des fraises et des myrtilles).
Les Koblihy sont des beignets tchèques le plus souvent fourrés de confiture (marmelade de prunes ou de crème) ou de pâte à tartiner au chocolat.
Le Strudel, spécialité pâtissière d’Europe centrale (principalement d’Autriche), est très populaire en Tchéquie. Il se compose d’une pâte feuilletée remplie d’un mélange de pommes, de cannelle, de sucre, de noix et de raisins secs.
Le Marlenka est un gâteau au miel iconique en Tchéquie. Ce célèbre gâteau se compose de 5 couches de pâte au miel et aux noix et de crème lactée au miel.
La Žemlovka est un dessert tchèque qui s’apparente à un pudding au pain: elle est préparée avec des petits pains blancs moelleux trempés dans du lait sucré aromatisé à la vanille qui sont mélangés à des pommes épicées à la cannelle (pêches, poires et prunes sont aussi souvent utilisées pour ce dessert). Certaines Žemlovka incluent aussi des raisins secs ou du fromage blanc.
Pour résumer, voici un tableau des desserts mentionnés :
| Nom du dessert | Description | Ingrédients principaux |
|---|---|---|
| Trdelník | Pâte cuite sur un fuseau, recouverte de sucre et de cannelle | Pâte, sucre, cannelle |
| Buchta | Gâteau cuit sur une plaque et servi en morceaux carrés | Pâte, fruits (optionnel) |
| Bublanina | Gâteau avec des fruits qui font des bulles dans la pâte | Pâte, fruits (cerises, prunes, etc.) |
| Koblihy | Beignets fourrés | Pâte, confiture, chocolat |
| Strudel | Pâte feuilletée remplie de pommes, cannelle, etc. | Pâte feuilletée, pommes, cannelle, noix, raisins secs |
| Marlenka | Gâteau au miel avec 5 couches | Pâte au miel et aux noix, crème lactée au miel |
| Žemlovka | Pudding au pain avec des pommes | Petits pains, lait, pommes, cannelle, raisins secs (optionnel) |
tags: #desserts #traditionnels #Prague
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