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Les desserts thaïlandais offrent une autre facette à explorer dans l'univers des meilleurs plats thaïlandais. Si vous arpentez les rues à la recherche d'une variété de desserts thaïlandais pour vous régaler, nous avons dressé une liste des meilleurs desserts thaïlandais que vous devriez absolument découvrir.
En Thaïlande, les desserts thaïlandais, connus sous le nom de "khanom wan thaï", sont une étape incontournable pour clore un repas. L'origine des desserts thaïlandais remonte à l'époque où les Portugais ont introduit l'utilisation des œufs, qui sont devenus un ingrédient essentiel dans les desserts thaïlandais, en plus de la farine, du sucre et de la noix de coco.
Les desserts thaïlandais reflètent l'importance de certains ingrédients dans la culture et l'histoire de ce magnifique pays. Ainsi, de nombreux desserts mettent en valeur des fruits frais tels que les mangues et la goyave, ainsi que le riz gluant en tant qu'ingrédient principal. Une caractéristique unique des desserts thaïlandais est leur parfum. Il n'est donc pas surprenant que certains puissent trouver les desserts thaïlandais trop sucrés. La douceur provient principalement de sucres tels que le sucre de palme, le sucre de coco et le miel.
Le Mango sticky rice est sans doute le plus connu des desserts thaïlandais, et ce partout dans le monde. Le Khao Niao Mamuang met en vedette du riz gluant associé à de délicieuses mangues. En Thaïlande, la saison des mangues se situe entre mars et mai. La variété la plus populaire en Thaïlande (et dans le monde) est appelée "mangue nam dok mai" et est généralement sucrée et juteuse. Le deuxième ingrédient clé de ce dessert est le riz gluant, qui est étroitement associé à la culture thaïlandaise dans son ensemble.
L’histoire du Mango sticky rice remonte à plusieurs siècles. L’association du riz gluant avec le lait de coco sucré, connue sous le nom de khao niew moon, apparaît à la cour de Siam durant le règne du roi Rama V (XIXᵉ siècle). C’est à cette époque que le lait de coco devient un ingrédient phare de la cuisine thaïlandaise. Mais au-delà de sa recette, le Mango sticky rice possède une valeur symbolique forte. Il incarne l’équilibre et l’harmonie : la douceur du lait de coco contrebalance le sel, la fermeté du riz s’unit à la tendresse du fruit.
En 2022, la rappeuse thaïlandaise Milli a déclenché un véritable engouement pour le Mango Sticky Rice lors de sa performance au festival Coachella. Cet instant a eu des répercussions immédiates : les ventes en Thaïlande ont littéralement explosé.
Goûter un Mango sticky rice, c’est croquer un fragment de Thaïlande.
Le Khao Niao Tu-rean, également connu sous le nom de riz gluant au durian, est un dessert thaïlandais classique spécialement apprécié par les amateurs de durian ! Un délicieux mélange sucré à base de noix de coco et de durian est versé sur du riz gluant moelleux... Dans certains endroits, du riz gluant cuit à la vapeur est farci à l'intérieur d'un gros morceau de durian, puis garni de haricots verts cuits à la vapeur et arrosé de lait de coco. Le Khao Niao Tu Rean se classe parmi les meilleurs desserts, tant dans la catégorie des desserts au durian que dans celle des sucreries thaïlandaises traditionnelles. La texture crémeuse du lait se marie parfaitement avec la saveur sucrée des fruits et du riz gluant.
Le climat en Thaïlande est idéal pour savourer des desserts rafraîchissants tels que la glace à la noix de coco. Le vendeur commence par diviser une noix de coco pelée en deux. Ensuite, il gratte tout le coprah à l'intérieur et le met de côté pour plus tard.
Ruam Mit est un dessert incontournable lors de votre visite en Thaïlande, car il est incroyablement populaire et délicieux ! Cette soupe sucrée thaïlandaise est une fusion de différents fruits tels que le fruit du dragon, la pastèque, la mangue, le durian, le jacquier... servie avec du lait de coco. Certains endroits y ajoutent également de la gelée de fruits, des cacahuètes, et bien d'autres ingrédients encore. La soupe de fruits thaïlandaise au lait de coco offre une sensation gustative fraîche et parfumée, mélangeant les saveurs vives des fruits avec la richesse crémeuse du lait de coco.
Le dessert aux rubis rouges, également connu sous le nom de tub tim krob, est un délicieux dessert thaïlandais rafraîchissant à base de châtaignes d'eau et de crème de noix de coco. Ce dessert est préparé en utilisant des châtaignes d'eau croustillantes enrobées d'une fine couche de farine de tapioca teintée d'une couleur rouge éclatante. Elles ressemblent à de magnifiques rubis rouges, servis avec un lait de coco blanc et frais. Le goût onctueux du lait de coco associé à la douceur aromatique des châtaignes va sûrement ravir les papilles des convives.
Une collation populaire pour le petit-déjeuner en Thaïlande est le Kanom Krok, un délicieux pudding sucré à la noix de coco. Il s'agit d'une gourmandise de rue que l'on peut facilement trouver sur les chariots dans les petites ruelles ou les marchés thaïlandais. Les crêpes de riz à la noix de coco sont cuites dans une poêle en fonte avec des demi-cercles. Ces kanom krog sont en fait un style de petites crêpes croquantes, faisant penser parfois à des tacos sucrés. C’est une des emblèmes de la cuisine de rue en Thaïlande. Une fois prêtes, les personnes ajoutent une touche finale en saupoudrant un peu d'oignon vert ou de maïs sur le dessus du gâteau, ce qui ajoute une note visuelle attrayante et rehausse l'arôme tout en atténuant la douceur du lait de coco.
Le custard à la citrouille thaïlandaise, appelé Sangkaya Fak Thong, est vraiment adorable ! C'est une combinaison unique que l'on ne trouve qu'en Thaïlande, associant la citrouille à un délicieux mélange de crème aux œufs. La préparation du custard à la citrouille thaïlandaise est un processus très élaboré qui demande au chef d'être méticuleux et habile. Les citrouilles savoureuses sont soigneusement nettoyées, vidées de leurs entrailles, puis remplies d'une garniture à la crème aux œufs. Elles sont ensuite cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Ce plat n'est pas seulement un dessert traditionnel thaïlandais, mais vous pouvez également le trouver au pays des millions d'éléphants, au Laos. Le Khao Tom Mad est composé de délicieux gâteaux de riz gluant sucrés, remplis de banane et de haricots noirs, puis cuits à la vapeur dans des paquets de feuilles de bananier. En Thaïlande, il existe plus de 20 types de bananes différents, et les bananes rouges plus petites et plus sucrées sont utilisées dans des recettes comme celle-ci. Le Khao Tom Mad est disponible dans les marchés de rue à travers tout le pays. Il peut être dégusté comme une collation sucrée ou comme un repas à part entière.
Ce délicieux dessert est connu sous le nom de Luk Choop, et on peut le considérer comme un gâteau ou un bonbon en raison de sa douceur. Ce qui rend le Luk Choop unique, c'est sa forme. Elles sont ensuite recouvertes de couleurs vives pour accentuer leur vitalité. En observant l'étalage dans la boulangerie, on pourrait croire être devant un stand de fruits tropicaux. L'apparence de ces desserts est si attrayante qu'ils semblent spécialement conçus pour plaire aux enfants.
Le rôti, ou rotee, a été introduit en Thaïlande il y a de nombreuses années par des immigrants indiens. Il s'agit d'une sorte de crêpe qui est généralement dégustée comme un dessert. Les crêpes thaïlandaises se distinguent des crêpes françaises moelleuses. Après avoir ajouté la garniture de votre choix, comme des bananes ou du chocolat, la crêpe est recouverte d'une meringue préparée avec des blancs d'œufs battus et du sucre, puis garnie de jaunes d'œufs émincés. Ensuite, elle est pliée et toastée pour obtenir une délicieuse combinaison de saveurs et de textures.
Lorsque vous venez en Thaïlande, il est essentiel d'apprécier clairement la cuisine thaïlandaise en général, et surtout les desserts uniques. Voici quelques endroits à Bangkok où vous pourrez trouver de délicieux desserts thaïlandais :
La meilleure façon de découvrir un pays est de s'immerger dans sa culture, et surtout dans sa cuisine. Les desserts thaïlandais attirent les voyageurs avec leur variété de couleurs. Sous le soleil brûlant de Bangkok ou à l’ombre d’un palmier sur les plages de Phuket, il y a un parfum que tout voyageur en Thaïlande finit par reconnaître : celui du lait de coco tiède mêlé à la douceur dorée de la mangue.
Avec Sawa’Discovery, laissez-nous vous guider à travers les saveurs, les marchés et les traditions de Thaïlande.
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