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Votre robot Thermomix® est un allié précieux pour relever les défis culinaires du quotidien, notamment pour adopter une cuisine à IG bas. Découvrez comment vous régaler sans culpabiliser grâce à des recettes spécialement conçues pour votre Thermomix TM31, TM5 et TM6.
Il est essentiel de comprendre le rôle du sucre et son impact sur le corps humain, de repérer les bons et mauvais sucres, et de trouver des alternatives plus saines aux sucres rapides. En un mot, il s'agit de consommer autrement et de gérer vos habitudes alimentaires au quotidien.
L’indice glycémique mesure la quantité de glucides d’un aliment ainsi que son impact sur la glycémie. La charge glycémique quant à elle, corrèle l’index glycémique de l’aliment à la quantité de glucides présents dans la portion de l’aliment contenu dans la recette.
Il est bon d’en tenir compte puisqu’un aliment peut être riche en glucides, comme le miel par exemple, mais peut cependant avoir une charge glycémique faible car il est plutôt rare de consommer le pot entier en une seule fois ! Une cuillère à café de miel est donc loin d’être mauvais pour la santé alors même que celui-ci possède un indice glycémique important. A l’inverse, si vous consommez seul la totalité d’un plat prévu pour 4 et composé uniquement d’ingrédients à IG bas, la charge glycémique de cette grosse portion sera donc élevée.
L’indice glycémique de chaque ingrédient référencé sur Cookomix a donc été renseigné afin de déterminer cette fameuse charge glycémique. Vous pouvez consulter cet indice glycémique pour chaque ingrédient sur le site, en cliquant dessus au niveau d’une recette.
Du coup, en fonction des aliments et de la portion, la charge glycémique d’une portion d’une recette peut-être :
Pour information la charge glycémique de 100 grammes d’un aliment est calculée ainsi : l’Indice Glycémique x (% de Glucides x Portion (g)/100)/ 100.
Ainsi, en règle générale, les recettes contenant des ingrédients à IG bas sont des recettes avec une charge glycémique par portion faible, voir très faible.
Vous retrouverez l’indication de la charge glycémique au niveau de l’onglet « Infos » chaque recette :
Il s’agit surtout d’éviter de consommer trop souvent des aliments riches en sucre, on évite les pics de glycémie qui peuvent être suivis d’une hypoglycémie quelques heures plus tard, source de bonnes fringales. L’augmentation soudaine de la glycémie peut aussi être responsable des baisses soudaines d’énergie.
Découvrez une recette simple et rapide pour un gâteau au chocolat à la vapeur, avec un IG bas et sans sucre ajouté. Une option saine et délicieuse pour satisfaire vos envies de dessert.
La cuisson à la vapeur permet de préserver les vitamines et nutriments qu’une cuisson au four, trop fortes, détériore. C’est notamment le cas des vitamines sensibles à la chaleur comme les vitamines C ou B. Et pour un nutriment comme le potassium. L’autre avantage, c’est que la cuisson à la vapeur consomme moins d’énergie que mon four.
Comment vous décrire cette texture moelleuse et réconfortante ? Sa légèreté en bouche est un vrai piège, car il est difficile de s’arrêter à une part. La cuisson à la vapeur lui donne réellement une texture à part, que le four ne saurait imiter.
Pour ce gâteau, j’ai décidé d’utiliser des ingrédients qui me permettraient d’agir sur son indice glycémique. C’est pourquoi j’ai utilisé 2/3 de poudre d’amande et 1/3 de farine complète. Un mélange qui permet de réduire naturellement l’indice glycémique de la recette. La poudre d’amande est riche en fibres, en bons lipides et en protéines, ce qui ralentit l’absorption des glucides et limite les pics de glycémie. La farine complète, contrairement à la farine blanche, contient encore l’enveloppe du grain, donc plus de fibres et des glucides complexes qui se diffusent plus lentement dans le sang. Le lait de coco, quant à lui, apporte des acides gras à chaîne moyenne, utilisés rapidement comme source d’énergie, sans impacter fortement la glycémie.
Sincèrement, il est bon, facile et rapide à préparer et ne te demande pas de passer 2h à faire la vaisselle ! En plus, aucun remord à avoir, inutile de te dire qu’il va falloir perdre toutes ces calories avalées.
En plus de cette recette de gâteau au chocolat, il existe une multitude de possibilités pour créer des desserts à IG bas avec votre Thermomix. N'hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients et à adapter les recettes à vos goûts et à vos besoins.
Comme vous l’avez vu dans mes ingrédients, j’utilise de la maïzena. Vous allez me dire que la maïzena a un index glycémique très élevé ! Je suis d’accord avec vous, mais dans cette recette, il n’y a que 90 g de maïzena donc très peu par part.
Vos yeux ont dû s’écarquiller, quand vous avez vu que ma crème était IG bas, mais contenait de la maïzena ! Je comprends très bien votre réaction, et cela aurait été aussi la mienne il y a trois ans quand j’étais IG bas strict !
Voici une recette idéale pour le p’tit dej et le goûter ! Elle a la texture d’un gâteau au yaourt très moelleux ! Il est peu sucré donc n’hésitez pas à mettre un peu plus de sirop d’agave.
Ce gâteau chocolat à IG Bas va vous en mettre plein les papilles. Il est composé d’ingrédients sains et simples, ce qui lui donne un côté healthy et surtout avec un IG Bas.
Le beurre ou l’huile a été remplacé par de la compote de pommes. Le sucre par celui de coco qui a IG plus bas et en plus, il contient aussi des vitamines et minéraux. La farine a été remplacée par la poudre d’amande. Elle permet d’obtenir un gâteau sans gluten. Ce qui m’intéresse le plus c’est son très faible index glycémique (15) et en plus, elle contient des fibres.
J’ai adoré avoir un gâteau mi-fondant et mi-moelleux. Vous pouvez remplacer la totalité des œufs par de la purée d’oléagineux, vous obtiendrez alors un cake ultra-fondant.
Ce dessert est donc composé de 100% de plaisir et 0% de culpabilité ! Oui à une recette “sans …”, mais hors de question de renoncer à la gourmandise.
Mettez les morceaux de chocolat dans le bol du Thermomix. Mixez-les 10 sec / Vit 10.
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