Recettes Créatives pour Réutiliser les Restes de Merguez de Barbecue

L'été, en famille ou entre amis, les barbecues se multiplient à loisir. Il arrive souvent qu'il reste des saucisses après le festin. Plutôt que de les consommer telles quelles, voici quelques idées pour les réinventer et varier les plaisirs. Si vous êtes dans ce cas, avec un reste de merguez et chipo sur les bras, le chroniqueur culinaire Laurent Mariotte a une solution parfaite pour vous !

Voici des recettes simples et rapides permettent de donner une nouvelle vie à vos saucisses de barbecue, tout en régalant toute la famille. Profitez pleinement de l'été sans gaspiller et en explorant de nouvelles saveurs avec ces recettes faciles et pratiques.

Tomates Farcies aux Restes de Barbecue selon Laurent Mariotte

Laurent Mariotte donne une seconde vie très gourmande à ses restes de barbecue : il les recycle dans des tomates farcies ! Merguez, chipolatas, brochettes… Vous ne savez que faire de vos restes de barbecue ? Vous tombez à pic ! L'animateur de Petits plats en équilibre, une émission diffusée sur TF1, a trouvé la solution pour recycler cette viande : il l'utilise comme base pour garnir ses tomates farcies. Accommodés ainsi, vos restes de viande retrouveront tout leur moelleux ! Le petit plus ? Outre les mergez, chipolatas, brochettes, tous les restes de barbecue peuvent fonctionner pour cette recette : ribs, manchons de poulet, côtelettes d'agneau, etc.

Prenez tous vos restes de viandes grillées au barbecue. Brochettes de bœuf, porc, merguez, chipolatas... tout peut passer dans cette préparation fourre-tout ! Avec cela, vous aurez de quoi garnir plusieurs grosses tomates. Commencez par couper leur chapeau, puis évidez-les et mixez leur chair.

Conseil de Laurent Mariotte : "Complétez avec de l’eau si nécessaire afin d’obtenir 60 cl de liquide". Pendant que votre plancha préchauffe à 170 degrés, "hachez les restes de barbecue, les oignons et l’ail, puis mélangez le tout", explique l'auteur de la recette, sur son site. En même temps, faites cuire du riz long de Camargue dans une casserole. Coupez le chorizo piquant en dés, et ajoutez-le à la préparation des restes de viande hachées. Avec de l'huile d'olive, ajoutez-y de la chapelure de pain. "Salez, poivrez, versez un peu de piment d’Espelette et mélangez", termine ainsi Laurent Mariotte.

Troisième étape, mais de loin la plus ludique : farcissez les tomates avec cette préparation relevée. Enfin, égouttez le riz et tapissez-en le fond d'un plat à gratin. Placez ensuite les tomates farcies dessus, arrosez l'ensemble de jus de tomate. Ajoutez quelques branches de thym et déposez le plat sur la plancha, puis fermez-en le capot.

Rincez et faites tremper le riz dans de l'eau froide pendant 15 min. Coupez les chapeaux, évidez les tomates et mixez la chair. Complétez avec de l'eau si nécessaire afin d'obtenir 60 cl de liquide. Coupez le chorizo en petits cubes que vous incorporez à la préparation avec la chapelure de pain. Égouttez le riz et déposez-le au fond du plat à gratin. Placez les tomates dessus et arrosez le tout du jus de tomates, ajoutez les branches de thym et déposez sur la plancha.

Autres Idées Créatives pour les Restes de Merguez

Il vous reste des merguez, des chipolatas ou des brochettes du barbecue d'hier ? Voici d'autres idées pour transformer vos restes en plats savoureux :

• Pâtes aux restes de barbecue : Transformez les restes en un délicieux plat de pâtes en coupant les saucisses en rondelles et en les ajoutant à des légumes de saison.
• Brochettes apéritives : Pour un apéritif d'été convivial, enfilez les morceaux de saucisses sur des brochettes avec des légumes frais.
• Sandwich gourmand : Vous pouvez également glisser les saucisses dans un sandwich avec des crudités pour un déjeuner rapide et savoureux.
• Boulettes de viande originales : Une autre option consiste à émietter les saucisses pour en faire des boulettes de viande originales.
• Gratin de légumes : Enfin, intégrez-les à un gratin de légumes au four pour un plat réconfortant et complet.

Recettes à Base de Merguez

Les merguez sont très sollicitées en été pour des recettes pleines de goût !

Merguez aux Fines Herbes

De bonnes saucisses à cuire au barbecue !

Ingrédients :

• 10 merguez
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 1 gousse d'ail

Préparation :

1. Dans un récipient, versez l'huile d'olive, l'ail haché et les herbes de Provence. Laissez mariner 4 heures les merguez.
2. Égouttez la charcuterie et faites-la cuire au barbecue.

Couscous Merguez

Cette spécialité marocaine continue de séduire les tables.

Ingrédients :

• 500g de semoule de couscous
• 1 gigot d'agneau
• 15 merguez
• 2 tomates
• 3 carottes
• 2 courgettes
• 2 oignons
• 100g de pois chiche
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 bouquet de coriandre
• Huile d'olive
• Sel

Préparation :

1. Faites sauter les oignons émincés et la viande d'agneau, ajoutez les épices, salez. Intégrez la chair de tomates et les pois chiches. Laissez mijoter 1 heure.
2. Mettez la semoule dans un saladier, versez l'eau chaude verre par verre pour laisser la semoule gonfler et malaxez à la main.
3. Coupez les légumes et intégrez dans la cocotte. Ajoutez un peu d'huile d'olive. A part, faites cuire à la poêle les merguez. Rassemblez dans une assiette les aliments.

Tartelettes aux Merguez

Éclatez-vous avec ces tartelettes carnées !

Ingrédients :

• 8 merguez
• 1 pâte feuilletée
• 100g de mozzarella
• 8 tomates cerises
• Feuilles de basilic

Préparation :

1. Coupez des cercles avec la pâte feuilletée et étalez la sauce tomates. Au centre, mettez des morceaux de mozzarella.
2. Placez autour des bouts de merguez et de tomates cerises. Faites cuire au four 15 minutes à 220°C, puis décorez de feuilles de basilic.

Lasagnes aux Merguez

Revisitez ce plat de lasagnes avec des saucisses d'exception.

Ingrédients :

• 15 feuilles de lasagnes
• 4 merguez
• 50cl de concentré de tomates
• 2 oignons
• 80g de champignons
• Parmesan
• 25cl de béchamel

Préparation :

1. Faites sauter les champignons, les morceaux de merguez et l'oignon hachés dans la poêle. Mélangez avec le concentré de tomates.
2. Déposez des feuilles de lasagnes sur le plat et versez un peu de béchamel, ajoutez la garniture, puis répétez les opérations. Parsemez enfin de parmesan.
3. Faites cuire 40 minutes à 200°C.

Pommes de Terre Farcies

On aime ce plat pour sa garniture variée !

Ingrédients :

• 4 pommes de terre
• 100g de champignons
• 3 merguez
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de ciboulette
• 15cl de crème fraîche
• 80g de gruyère râpé

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau. Récupérez la chair sans abîmer la coquille du féculent. Mélangez avec les oignons émincés, l'ail, les dés de merguez et les champignons hachés. Garnissez les pommes de terre.
2. Parsemez de gruyère râpé. Faites cuire au four 11 minutes à 180°C.

Gratin de Gnocchi aux Merguez

Réunissez-vous autour d'un bon gratin maison !

Ingrédients :

• 400g de gnocchi
• 5 merguez
• 50cl de concentré de tomates
• 1 oignon
• 2 boules de mozzarella
• Gruyère râpé

Préparation :

1. Faites cuire les gnocchi dans un grand volume d'eau.
2. Mélangez l'oignon haché, la chair des saucisses et le concentré de tomates. Déposez les gnocchi et mettez le tout dans un plat. Superposez des tranches de mozzarella et du gruyère râpé.
3. Enfournez à 200°C pendant 10 minutes.

Quiches aux Tomates Cerises

Délectez-vous de cette quiche ultra crémeuse.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 5 tomates cerises
• Basilic
• 2 merguez
• 25cl de crème fraîche
• 3 oeufs

Préparation :

1. Faites sauter les merguez dans une poêle et coupez en morceaux. A part, fouettez les oeufs et la crème fraîche, puis rassemblez les aliments.
2. Déroulez la pâte feuilletée et versez la crème sur la surface. Déposez des rondelles de tomates cerises. Faites cuire au four pendant 30 minutes à 180°C.

Pizza à la Charcuterie

Prenez une part de pizza charcutière pour régaler !

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza
• Rondelles de pepperoni
• 2 merguez
• 20cl de coulis de tomates
• 6 tranches de mozzarella

Préparation :

1. Étalez la pâte à pizza et versez le coulis de tomates.
2. Ajoutez des tranches de mozzarella, de pepperoni et des morceaux de merguez. Faites cuire 15 minutes à 200°C.

Hot-dog aux Merguez

Faites-vous plaisir avec ces sandwichs généreux.

Ingrédients :

• 4 merguez
• 4 petits pains
• Moutarde
• Mayonnaise
• Ketchup

Préparation :

1. Faites sauter les merguez sur une plancha.
2. Ouvrez les pains et déposez les saucisses. Assaisonnez avec les sauces et dégustez !

Wrap aux Merguez

Enroulez votre garniture dans ce merveilleux wrap.

Ingrédients :

• 2 tortillas
• 20cl de coulis de tomates
• Persil
• 4 merguez
• 1 poivron vert
• Grenade
• 1 pincée de paprika
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 100g de riz

Préparation :

1. Dans un wok huilé, faites cuire le riz et les morceaux de poivron. Versez le coulis de tomates et des bouts de merguez avec du paprika.
2. Mettez ensuite les grenades, puis le persil haché et la mayonnaise. Glissez l'ensemble dans un wrap et roulez.
3. Faites cuire le wrap sur le grill 2 minutes.

Grilled Cheese Surprise

Un grilled cheese à croquer pour le déjeuner !

Ingrédients :

• 6 pains de mie
• 6 tranches de bacon
• Roquette
• 3 merguez
• Beurre
• 3 tranches d'emmental

Préparation :

1. Faites cuire les merguez au barbecue avec les tranches de bacon.
2. Tartinez de beurre les tranches de pain de mie. Déposez la viande par dessus, ainsi que l'emmental et des feuilles de roquette. Faites cuire sur le grill 2 minutes.

Croque-monsieur aux Champignons et Reblochon

Croquez à pleines dents ce croque-monsieur aux champignons !

Ingrédients :

• 4 tranches de pain de mie
• 4 tranches de reblochon
• 80g de champignons
• 4 merguez
• 4 gousses d'ail

Préparation :

1. Parsemez d'ail haché les tranches de pain de mie. Déposez les tranches de reblochon.
2. Faites sauter des rondelles de merguez et de champignons ensemble. Déposez sur le sandwich.
3. Faites cuire dans votre appareil pendant 5 minutes.

Chakchouka

Adoptez la chakchouka, une spécialité orientale à tomber !

Ingrédients :

• 6 tomates
• 1 poivron rouge
• Persil
• 3 merguez
• 3 oeufs

Préparation :

1. Faites sauter l'ail haché dans un wok avec l'huile d'olive. Faites bouillir les tomates, puis retirez la peau. Faites griller les poivrons au grill, puis tranchez-les.
2. Rassemblez l'ensemble dans le wok et laissez mijoter 30 minutes.
3. Cassez les oeufs à la fin et laissez cuire.

Tajine Express aux Merguez

Revenez aux bases avec un tajine comme on aime !

Ingrédients :

• 6 merguez
• 1 poivron rouge
• 1 navet
• 3 carottes
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de Piment d'Espelette
• 15cl de concentré de tomates
• 2 louches d'eau

Préparation :

1. Faites sauter l'oignon et l'ail, versez le concentré de tomates, puis les épices et un peau d'eau. Ajoutez les morceaux de légumes et versez l'eau.
2. Ajoutez enfin les merguez cuites et parsemez de persil.

Salade de Merguez

Pour les beaux jours, on ne dit pas non à ces saucisses grillées.

Ingrédients :

• 4 merguez
• 2 avocats
• 100g de petits pois en conserve
• 100g de pois chiches en conserve
• 100g de haricots rouges en conserve
• 1 concombre
• Feuilles de mâche
• Vinaigrette

Préparation :

1. Faites griller sur le feu les merguez.
2. Mélangez dans un saladier les légumineuses avec les morceaux de légumes.

Pâtes aux Restes de Barbecue

Un plat de pâtes agrémenté d'une savoureuse sauce aux restes de barbecue, c'est délicieux ! Cette recette de pâtes aux restes de barbecue peut se faire avec n’importe quelle viande et surtout, avec le mélange de tout ce qu’il y a. C’est ça la cuisine anti-gaspi ! Ici j’ai de la poitrine de porc, une tranche de tendron de veau, un morceau d’échine de porc mariné tex mex et un morceau de merguez. Et oui, on peut tout mélanger dans une délicieuse recette ! Peut importe les différence de texture ou de gout, ces viande vont s’assembler dans une jolie sauce mijotée pour faire un merveilleux accompagnement de pâtes.

Comment faire des pâtes aux restes de barbecue ?

Je commence par couper en petits morceaux tout mes restes de barbecue. Dans une casserole, je fais fondre de l’oignon rouge quelques minutes . une fois mes oignons translucides, j’ajoute la viande et je la fais rissoler. Une fois que tout est joliment doré, j’ajoute du concentré de tomate, du vin rouge et de l’eau, comme pour une sauce de macaronade sétoise. Je suis dingue de cette sauce et c’est celle qui va le mieux avec les pâtes alors pourquoi s’en priver ? Je laisse mijoter le tout à petit feu pendant une heure environ et ma sauce est prête. Tu peux ajouter des épices, des herbes, faire un peu comme tu veux.

Il ne reste alors plus qu’à faire cuire les pâtes ( des orrechiette pour moi, j’adore ça ! ) et à servir le tout mélangé. C’est un plat que tu peux facilement faire pour 8 personnes quand il ne te reste que deux ou trois morceaux de viande, c’est super économique et c’est délicieux.

tags: #recettes #reste #merguez #barbecue

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