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La cocotte minute, créée en 1953, a révolutionné la cuisine en offrant un gain de temps considérable grâce à la cuisson sous pression. Bien connue pour préparer rapidement des plats comme le bœuf bourguignon ou la soupe, elle peut également être utilisée pour confectionner de délicieux desserts.
Tout le monde sait que c’est lorsque l’on n’a plus quelque chose qu’on le veut absolument. Je n’échappe pas à cette règle. L’année dernière je me suis retrouvée sans four pendant quelques jours, rien de dramatique je pouvais toujours cuisiner sur mes plaques et je pouvais aussi pour une fois aller acheter du pain à la boulangerie (sans me jeter des fleurs, le mien est toujours meilleur…) mais je ne pouvais plus faire de gâteau. Là non plus ce n’est pas catastrophique, on peut s’en passer mais c’est frustrant. Je pense que plus tard on pourrait m’appeler mamie gâteau tant j’adore faire des gâteaux, des biscuits, des viennoiseries… vous avez dû le remarquer je pense, j’en publie pas mal sur le blog.
Donc comme j’étais frustrée de passer tout un week-end sans mon four, je me suis mise à parcourir les idées recette du livret de ma cocotte minute. Et bingo apparaît devant moi un gâteau cuit à la vapeur. Il ne m’en fallait pas plus pour essayer ce gâteau cocotte. J’ai suivi la recette pour mon premier et fait une adaptation aux pommes pour mon deuxième gâteau cocotte. Le plus dur est de trouver le moule qui tient dans le panier vapeur qui n’est pas bien grand. En fait je n’en ai pas trouvé et j’ai utilisé une casserole sans son manche. Le gâteau cocotte n’est pas très grand (fonction de la dimension du panier et de la cocotte) mais il est très bon et ça dépanne vraiment bien.
Si vous êtes en panne de four ou en vacances sans four, la cocotte minute peut être une solution idéale pour satisfaire votre envie de dessert. Découvrez quelques recettes simples et rapides à réaliser.
Le quatre-quarts aux pommes est un délicieux gâteau au goût de l’enfance. C’est un gâteau facile à faire et si gourmand avec son caramel collant. Il devient gâteau cocotte quand il est cuit à la vapeur dans une cocotte.
Pour ce gâteau, commencez par réaliser un caramel blond avec 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Versez dans un moule rond, épais et à hauts bords qui tient dans le panier vapeur de votre cocotte minute. Pelez et coupez 4 pommes en lamelles assez épaisses, ajoutez-les sur le caramel. Mélangez 150 g de beurre mou avec 150 g de sucre. Ajoutez 3 oeufs, 1 à 1, puis 150 g de farine avec 1/2 sachet de levure. Mélangez bien entre chaque ajout. Versez la pâte sur les pommes, couvez d'une feuille d'alu que vous fixerez avec de la ficelle ou un élastique. Disposez 70 cl d'eau dans la cocotte, ajoutez le panier vapeur, puis votre moule à gâteau.
Les moelleux au chocolat en cocotte sont encore plus délicieux. C'est un vrai régal à déguster encore tièdes.
Faites fondre 90 g de beurre salé. Ajoutez 90 g de chocolat noir à 70% et mélangez. Mélangez 3 oeufs avec 90 g de sucre dans un saladier, ajoutez 30 g de farine et 1/2 cuillère à café de levure. Ajoutez le mélange précédent et mélangez bien. Disposez dans 4 ramequins beurrés et farinés. Dans l'autocuiseur, verser l'eau. Placer le panier dans la cuve. Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Ouvrez l'autocuiseur. Laissez refroidir légèrement.
Voici une recette simple pour réaliser une crème dessert onctueuse à la cocotte minute : Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille et le sucre. Battez les oeufs entiers dans un saladier. Versez lentement le lait bouillant dans le saladier. Mélangez bien au fouet. Couvrez le fond d'un moule à manqué de 16 cm de diamètre ou des ramequins avec du caramel (environ 0,5 cm d'épaisseur). Dans l'autocuiseur, versez l'eau et mettez le moule ou les ramequins dans le panier vapeur. Placer le panier dans la cuve. Fermer l'autocuiseur (Si vous choisissez de garnir des ramequins individuels caramélisés, diminuez le temps de cuisson de moitié). Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Ouvrez l'autocuiseur.
Vous cherchez une recette rapide de flan au caramel sans passer des heures en cuisine ? La cocotte-minute est votre meilleure alliée. Grâce à cette méthode express, vous obtiendrez un flan onctueux, fondant et caramélisé en un temps record. Voici une belle façon de préparer un flan au caramel express, ceci peut dépanner si votre four est en panne ou tout simplement si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous ou si vous avez autre choses dans le four. Durant le ramadan on aime préparer les desserts, flans et boisson fait maison, et il n y a pas mieux !!.
Voici les étapes à suivre :
La cocotte-minute (ou autocuiseur) permet une cuisson à la vapeur ultra rapide.
Moule hermétique ?
Préparation du caramel :
Préparation du flan :
Dans cette recette on n'utilise pas de moule, on cuit directement le gâteau dans la cocotte-minute.
Pour le gâteau, battez 4 oeufs avec 150 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Ajoutez 18 cl d'huile ou 180 g de beurre fondu, mélangez bien. Ajoutez 110 g de farine et 30 g de cacao amer. Beurrez et farinez le fond et 10 cm des bords de votre cocotte-minute, versez la pâte. Fermez votre cocotte-minute, ajoutez la soupape. Faites cuire 35 minutes à feu doux.
Avec ces recettes, la cocotte minute devient un allié précieux pour des desserts rapides, faciles et délicieux. N'hésitez pas à expérimenter et à adapter les recettes selon vos goûts!
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