Mousse au Chocolat et Compotée de Mangues : Une Recette Exquise

Alliez la gourmandise du chocolat à la fraîcheur exotique de la mangue dans ce dessert irrésistible. Voici une recette détaillée pour réaliser une mousse au chocolat onctueuse accompagnée d'une compotée de mangues savoureuse. Un dessert parfait pour toutes les occasions !

Ingrédients

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 250 g de chocolat noir
• 5 œufs
• 35 g de sucre en poudre
• 6 cl de crème fraîche liquide
• 1 mangue
• 2 cuillères à café de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Préparation de la Mousse au Chocolat

Étape 1 : Préparation du Chocolat

Casser le chocolat en morceaux, les mettre dans un bol et le poser sur une casserole d’eau frémissante. Quand les 3/4 du chocolat sont fondus, retirer le bol du bain-marie et mélanger à l’aide d’une spatule pour lisser le mélange.

Étape 2 : Incorporer la Crème

Faire bouillir la crème, la verser en trois fois sur le chocolat en mélangeant à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laisser tiédir 5 min.

Étape 3 : Ajouter les Blancs en Neige

Battre les blancs d’œufs en neige et ajouter le sucre petit à petit quand les œufs commencent à mousser. Ajouter 1/4 des blancs au chocolat, mélanger au fouet puis incorporer le reste des blancs délicatement à l’aide d’une spatule.

Étape 4 : Refroidissement

Verser la mousse dans un plat, lisser la surface, couvrir et réserver au frais pour au moins 4 h.

Préparation de la Compotée de Mangues

Étape 1 : Préparation des Mangues

Peler la mangue, la couper en deux en longeant le noyau puis couper la chair en dés.

Étape 2 : Cuisson des Mangues

Mettre les dés dans une casserole avec 2 c. à s. d’eau, le jus de citron et le sucre. Faire cuire sur feu doux pendant une quinzaine de minutes en couvrant et en mélangeant de temps en temps. Mixer puis réserver au frais.

Assemblage et Présentation

10 min avant de servir, remplir 6 verrines avec la mousse puis ajouter 2 c. à s. de compotée de mangues sur le dessus.

Pour une variante, vous pouvez également préparer des dômes individuels en chocolat. Verser le chocolat tempéré chaud dans des moules 1/2 sphères afin de tapisser entièrement l’intérieur. Renverser pour enlever l’excédent de chocolat et racler la surface du moule. Laisser cristalliser. Démouler les dômes en chocolat; garnir la moitié avec la mousse chocolat/tonka. Incorporer une petite sphère de mangue/citron vert et compléter avec le chocolat.

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