Découvrez le Plaisir Gourmand: Recettes Faciles de Desserts au Fromage Philadelphia

Le Cheesecake, écrit également Cheese-cake, est un gâteau anglo-saxon très apprécié mondialement. Concrètement, sa traduction veut dire “Gâteau au fromage”, mais ne vous y trompez pas, il ne s’agit pas d’une tourte au roquefort ou au camembert ! En général, le Cheesecake est réalisé nature, ou légèrement parfumé à la vanille ou au citron. Néanmoins, il s’agit d’une recette que l’on peut décliner de manière plus ou moins infinie à partir du moment où l’on a les bonnes bases !

Un appétissant cheesecake

Cheesecake Philadelphia: Un Classique Indémodable

Découvrez les secrets d’un dessert onctueux et irrésistible : le cheesecake Philadelphia. Ce classique de la pâtisserie américaine se révèle dans sa plus simple expression, mettant en avant la douceur du fromage et la croquant d’une base biscuitée.

Ingrédients:

• 200 grammes de biscuits Graham ou spéculoos
• 100 grammes de beurre fondu
• 450 grammes de Philadelphia
• 150 grammes de sucre en poudre
• 150 millilitres de crème fraîche épaisse
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• jus de citron frais
• sel fin

Préparation:

1. Fond biscuité : Commencez par écraser les biscuits jusqu'à obtenir une texture fine et homogène. Incorporez le beurre fondu et mélangez bien pour que le mélange soit sableux. Répartissez cette préparation au fond du moule préalablement beurré, en tassant avec le dos d'une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant la préparation du reste.
2. Garniture crémeuse : Dans votre robot culinaire, battez le fromage Philadelphia avec le sucre jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez progressivement la crème fraîche épaisse tout en continuant de battre. Incorporez ensuite un à un les oeufs, puis l'extrait de vanille et un filet de jus de citron frais pour rehausser le goût. Une pincée de sel peut être ajoutée pour équilibrer les saveurs.
3. Montage : Versez délicatement cette garniture sur la base biscuitée sortie du réfrigérateur.
4. Préchauffez votre four et faites cuire votre cheesecake pendant environ 50 minutes à 160°C (thermostat 5-6). Le centre doit rester légèrement tremblotant, signe qu'il continuera à se raffermir en refroidissant.
5. Laissez refroidir : Après cuisson, laissez votre cheesecake refroidir dans le four entrouvert pour éviter les chocs thermiques qui pourraient causer des fissures à sa surface. Pour vérifier si votre cheesecake est cuit, secouez légèrement le moule : il doit être ferme sur les bords mais encore tremblotant au centre. C’est ce qui garantira sa texture crémeuse après repos.

Conseils pour un Cheesecake Parfait

• Utilisez du Philadelphia à température ambiante pour garantir une texture plus homogène et onctueuse.
• Veillez à ne pas trop mélanger la préparation.
• Pour une cuisson parfaite, enfournez le cheesecake au bain-marie.
• Un minimum de 4 heures, idéalement toute une nuit, est essentiel pour que les saveurs se développent et que le cheesecake se raffermisse correctement.
• Si vous n’avez pas de speculoos sous la main, essayez d’autres biscuits comme des sablés au beurre ou des Graham crackers.

Gâteau au Chocolat Marbré au Philadelphia

Pour plus d’originalité, mais en toute simplicité, le gâteau au chocolat et Philadelphia se compose de deux pâtes : une blanche au Philadelphia, qui est striée dans la pâte foncée au chocolat. Il a une texture dense et fondante. On peut le rapprocher au brownie, mais avec des marbrures de fromage frais. Ce gâteau au chocolat et Philadelphia déchire ! C’est une vraie merveille. D’abord, visuellement, il est alléchant par ses marbrures. Et en bouche, il est si fondant. Le gâteau a la délicieuse saveur du chocolat et ce qui est le plus appréciable est l’association de la partie crémeuse au fromage avec le gâteau.

Un délicieux gâteau au chocolat marbré au Philadelphia

Recette du Gâteau au Chocolat Marbré au Philadelphia

Préparer la base au chocolat

1. Dans un pichet adapté au micro-ondes (avec un couvercle), casser le chocolat en morceaux. Ajouter le beurre. Fermer et mettre à fondre pendant 2 minutes.
2. Pendant ce temps, casser les oeufs dans le bol du robot et ajouter le sucre en poudre. Fouetter vitesse la plus rapide pendant 5 minutes pour obtenir un mélange crémeux épais.
3. Ajouter le mélange chocolat-beurre, la farine, la Maïzena et mélanger délicatement le tout avec une maryse, en soulevant.

Préparer le mélange au Philadelphia

1. Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
2. Dans un saladier, fouetter le Philadelphia, le sucre, le sucre vanillé et l’oeuf.
3. Tapisser un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
4. Verser la pâte au chocolat. Verser au dessus la pâte au Philadelphia.
5. Avec les dents d’une fourchette, faire des stries afin de marbrer la pâte au chocolat avec la pâte au Philadelphia.
6. Enfourner 30 minutes.

Autres Recettes Délicieuses au Philadelphia

Facile à utiliser dans un bagel ou un club-sandwich pour un repas sur le pouce, le fromage Philadelphia viendra parfumer des bouchées apéritives légères ou s'appréciera au sein d'un cheese-cake dans sa version sucrée ou salée.

Verrines Fraises Crème Fouettée au Philadelphia

Les ingrédients : 16 grosses fraises, 170 g de Philadelphia, 150 g de crème fraiche liquide, 3 cuillères à soupe sucre glace, 4 spéculoos

Les étapes de préparation :

1. Dans 4 verrines, cassez grossièrement un spéculoos.
2. Dans un cul de poule, mélangez le Philadelphia avec la crème fraiche et le sucre glace.
3. Fouettez au batteur afin d'obtenir une crème fouettée et légère.
4. Disposez ensuite cette crème dans chaque verrines.
5. Lavez et essuyez délicatement chaque fraise, puis tranchez-les finement (gardez 4 belles fraises pour la décoration).
6. Mettez des tranches de fraises sur la crème.
7. Finalisez la verrine par un peu de crème et une belle fraise pour la décoration.

Whoopies à la Vanille, au Beurre de Cacahuètes et au Philadelphia

Les ingrédients :

Pour les coques : 150 g de sucre, 80 g de farine, 80 g de beurre, 40 g de cacao non sucré, 2 œufs, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture : 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète, 2 sachets de sucre vanillé, 150 g de Philadelphia, 50 g de sucre glace

Les étapes de préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Commencez par préparer la garniture. Pour cela, fouettez le Philadelphia dans une jatte de sorte à le détendre. Ajoutez ensuite la vanille, le beurre de cacahuète, le sucre glace ainsi que le sucré vanillé. Remplissez une poche à douille avec cette préparation et réservez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
3. Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, le beurre fondu, la levure chimique et le cacao. Fouettez énergiquement entre chaque ingrédient, avec un fouet à main. Enfin, ajoutez les deux œufs entiers et l'extrait de vanille tout en continuant de bien fouetter. La pâte ne doit pas être trop liquide, sinon ajoutez un peu de farine.
4. Avec une poche à douille que vous aurez préalablement remplie de pâte au cacao, dressez des petits tas bien ronds sur un tapis de cuisson anti-adhésif. Espacez-les bien puis enfournez-les pendant 15 minutes.
5. Laissez-les refroidir avant de les assembler. Garnissez les biscuits à l’aide de la crème à la vanille et à la cacahuète pour les rassembler en un seul gâteau et finalisez vos whoopies à la vanille et au beurre de cacahuètes. Placez-les quelques minutes au frais avant de les servir.

Suggestions d’Accompagnement

Quand je sers mon cheesecake Philadelphia, j’aime l’accompagner de saveurs et textures qui font ressortir son onctuosité. Rien de tel que des fruits frais pour rehausser la richesse du cheesecake. Je dispose généralement des framboises, myrtilles ou fraises tranchées sur le dessus ou en accompagnement. Leur acidité naturelle équilibre parfaitement la douceur du dessert. J’adore napper chaque part d’un coulis de fruits rouges ou d’une sauce caramel au beurre salé. La douceur du caramel contraste magnifiquement avec la légère acidité du Philadelphia, tandis qu’un coulis maison ajoute une note fruitée irrésistible. Pour un effet spectaculaire, je saupoudre des noix caramélisées, des amandes effilées ou des copeaux de chocolat noir. Le croquant ajoute une autre dimension au cheesecake satiné. Enfin, je propose toujours une boisson pour accompagner ce dessert.

FAQ: Tout ce que Vous Devez Savoir sur le Cheesecake Philadelphia

• Quelle est la texture idéale pour un cheesecake Philadelphia ? La texture parfaite d’un cheesecake Philadelphia est à la fois crémeuse et ferme.
• Quels biscuits utiliser pour la base ? Les biscuits digestifs, spéculoos ou sablés au beurre sont parfaits pour une base croustillante.
• Faut-il cuire le cheesecake au bain-marie ? Le bain-marie est fortement recommandé pour une cuisson uniforme et pour éviter les fissures.
• Combien de temps faut-il pour refroidir un cheesecake ? Un cheesecake Philadelphia doit reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
• Peut-on remplacer le Philadelphia par un autre fromage ? Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone, du fromage Kiri ou un fromage blanc épais comme alternatives.
• Comment personnaliser les garnitures ? Ajoutez des fruits frais, des zestes d’agrumes ou un coulis au choix (framboise, caramel, chocolat) pour rehausser les saveurs.
• Le cheesecake sans cuisson est-il une bonne alternative ? Oui, le cheesecake sans cuisson est plus léger et simple à préparer.
• Comment éviter les grumeaux dans l’appareil ? Utilisez des ingrédients à température ambiante et assurez-vous de bien mélanger le fromage avec le sucre avant d’ajouter les autres ingrédients.
• Quelle taille de moule est idéale ? Un moule à charnière de 20 à 22 cm est idéal pour un cheesecake Philadelphia.
• Quelles boissons accompagner avec un cheesecake ? Pour accompagner votre cheesecake, choisissez un café espresso, un thé vert ou un vin moelleux comme le Sauternes.

tags: #dessert #avec #fromage #philadelphia #recette #facile

Articles populaires:

• Recette de Sirop de Fraise
• L'Alliance Parfaite du Chocolat et du Caramel : Un Plaisir Gourmand Incomparable
• Recette Rapide Gâteau Abricots
• Guide complet : confiture maison et extracteur de jus
• Apprendre à faire de la dentelle comestible