- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Le dessert au tapioca est un plat simple à préparer, idéal pour un goûter, un dessert de la semaine, rapide et/ou improvisé. C'est un souvenir d’enfance réconfortant et apaisant pour beaucoup.
Simple à préparer, simple tout simplement ! Poussez la cuisson si vous l’aimez compact, diminuez là si, comme moi, vous le préférez crémeux.
Comme beaucoup de desserts lactés, il ne faut pas beaucoup d’ingrédients pour faire cette recette : du lait, entier de préférence, du tapioca, du sucre et un peu de vanille.
Côté réalisation, si vous avez déjà fait de la semoule ou du riz au lait, vous ne serez pas perturbés par cette recette.
Vous connaissez le tapioca ? Le tapioca se présente sous forme de semoule qui cuit dans un liquide et devient des petites billes translucides onctueuses.
A savoir que le tapioca, est issu de la racine de manioc, donc 100% végétale et naturelle. Le tapioca, est donc assez géniale pour la cuisine végan, healthy et surtout pour les allergiques au gluten.
Le tapioca est aussi appelé Perles du japon, il est aussi utilisé pour faire des buble tea.
Vous pouvez vous amuser à cuire le tapioca avec différents laits vache, chèvre, amande, noisette, coco… , bouillons de légumes, soupes, fumets, et le parfumer comme vous le souhaitez.
Son goût est vraiment très doux, je dirai même qu’il n’en a pas d’où son intérêt pour certaines préparations auxquelles il apportera une consistance en bouche très agréable voir mixer une consistance onctueuse.
Le tapioca est fort apprécié par les bébés en soupe ou en dessert il peut compléter un repas car il se mixte très bien et donne une onctuosité sans pareil.
En faisant mes courses après une séance de kiné particulièrement, mes yeux sont tombés sur une boîte de tapioca. Un souvenir de réconfort et d’apaisement m’est immédiatement revenu… lorsque j’étais étudiante, c’était l’un de mes repas / desserts préférés ! Vous savez ce genre de plat que l’on prépare avec 3 fois rien, pour 3 fois rien mais qui donne le sentiment d’être à la fois nourrit et de s’être fait plaisir. 🙂
Evidement pendant ma période estudiantine, je n’avais ni lait frais, ni crème, ni vanille… Mais après tout, rien n’empêche d’améliorer un peu la recette !
Je vous propose de préparer ensemble un dessert tout léger que j’ai cuisiné après une jolie rencontre avec le blog Allergique gourmande tenue par Marie, maman d’un gaillard allergiques au lait, aux oeufs et au gluten. Le travail de recherche de Marie pour pallier aux poly-allergies et aux intolérances alimentaires de son fils est exceptionnel. Allez lui rendre visite sur son blog, c’est un vrai régal et vous allez découvrir des astuces qui devraient vous plaire. Je vous souhaite une bonne lecture.
C’est léger, vous pouvez parfumer la base du dessert avec une crème aux fruits, un coulis, une mousse au chocolat, un caramel au beurre salé, c’est trop bon.
Voici une recette simple et savoureuse pour préparer un dessert au tapioca crémeux et délicieux.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lait entier | 400 g |
| Crème à 35% | 100 g |
| Gousse de vanille | 1/2 |
| Tapioca | 50 g |
| Sucre | 25 g |
Ingrédients : Prenez soin de choisir de bons ingrédients. Une bonne crème, de bons œufs, un bon beurre font vraiment toutes la différence dans ces recettes. Les chefs précisent d’ailleurs souvent le chocolat, le beurre utilisé, le type de sucre… si vous souhaitez arriver au plus proche de leurs recettes, c’est une nécessité…
La crème fraîche à 35% : Utilisez de préférence une crème fraîche à 35% de matières grasses. Ce pourcentage garantie une crème montée parfaite. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez descendre à 30% mais pas en dessous. Dans ce cas, placez votre crème au congélateur pendant une dizaine de minutes pour qu’elle ne tranche pas pendant le travail au fouet. La température idéale est de 4°C.
Vanille : La vanille est un produit onéreux, n’en perdez pas une miette ! Privilégiez les gousses de vanille pour vos préparations de crèmes. Lavez-les après utilisation, laissez-les séchez et mixez-les finement pour en faire de la poudre.
La cuisson du tapioca se fait au départ dans un liquide bouillant et ensuite vous réduisez le feu pour une cuisson douce. Il est nécessaire de verser le tapioca en pluie et de remuer en même temps le liquide afin d’éviter des grumeaux. Les graines de tapioca sont cuites quand elles sont translucides. Vous pouvez les voir sur la photo de ma recette.
Le tapioca peut se manger chaud, salé plutôt que sucré, froid, avec des fruits, des céréales, le tapioca c’est génial 😉Cette fois, je l’ai mangé froid avec des fruits rouges. Si vous voulez le manger froid aussi, laissez le refroidir à température ambiante avant de fermer votre mason jar et de le réfrigérer.
Je me régale avec des desserts au tapioca, c’est un vrai réal pour les papilles. Enfant j’en mangeais au moins une fois par semaine, il m’était servi tiède avec des petits morceaux de beurre demi-sel. Je vous jure un vrai délice.
Idées à retenir pour cuisiner, c’est vraiment un produit avec lequel nous pouvons nous amuser.
tags: #dessert #au #tapioca #recette #facile
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
