Tarte Feuilletée au Mascarpone et aux Myrtilles: Une Recette Gourmande et Facile

Le gâteau mascarpone myrtilles est un gâteau facile à faire qui allie la douceur crémeuse du mascarpone et la fraîcheur acidulée des myrtilles. C’est une recette parfaite pour vous faire plaisir avec un dessert maison rapide à faire. Si vous consultez régulièrement les recettes de mon blog de pâtisserie, vous avez peut-être déjà vu passer celle du gâteau aux pommes que j’ai aujourd’hui adaptée avec des myrtilles.

Ce gâteau au mascarpone est un bon basique que vous pouvez adapter toute l’année avec des fruits de saison ou avec des fruits surgelés. Cette version aux myrtilles est un peu comme un muffin géant, à partager ou non. Les plus gourmands d’entre vous pourront le servir avec une confiture de myrtilles et d’une chantilly onctueuse au mascarpone.

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse tarte:

• 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
• 1 œuf battu
• 2 c. à soupe de sucre glace + 2 c. à soupe de pour saupoudrer
• 250 g de myrtilles
• 2 c. à soupe de sucre blond
• Le jus d'1 citron
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème liquide entière
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• Quelques feuilles de menthe

Pour cette recette, je privilégie des produits frais et de qualité. Le mascarpone permet d’obtenir une texture moelleuse. Les myrtilles doivent être mûres et juteuses. Les ingrédients sont la base de tout bon gâteau.

Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer votre tarte feuilletée:

Étape 1: Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Déroulez la pâte feuilletée et marquez légèrement une bordure de 4 cm tout autour avec la pointe d’un couteau. Piquez l’intérieur à la fourchette, puis déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-la d’œuf battu et saupoudrez légèrement de sucre glace. Faites cuire 15 à 20 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée, croustillante, et que les bords aient bien levé. Sortez la pâte du four et, une fois tiède, appuyez doucement au centre si la pâte a trop levé. Laissez refroidir complètement.

Étape 2: Préparation de la compote de myrtilles

Dans une petite casserole, faites cuire les myrtilles avec le sucre roux et le jus de citron pendant 5 à 10 min, jusqu’à ce que les fruits éclatent et deviennent juteux. Laissez refroidir.

Étape 3: Préparation de la crème au mascarpone

Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace restant. Ajoutez la crème et la vanille, puis continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics mous.

Étape 4: Montage de la tarte

Étalez la crème au mascarpone sur le centre de la pâte feuilletée en créant des bosses et des creux. Répartissez la compote de myrtilles par-dessus.

Conseils et Astuces

• Vous pouvez ajouter une touche supplémentaire de gourmandise avec une chantilly mascarpone. Pour cela, il suffit de battre du mascarpone avec de la crème liquide entière bien froide et un peu de sucre glace jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
• N’hésitez pas ensuite à mettre quelques myrtilles fraîches et saupoudrer un peu de sucre glace pour une présentation élégante.
• Pour ceux qui aiment les desserts encore plus sucrés, inclure une couche de confiture de myrtilles en coupant le gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur est une excellente idée.
• Pour conserver votre gâteau mascarpone myrtilles dans les meilleures conditions, conservez le à température ambiante. Ce dessert se garde généralement bien jusqu’à 3 à 4 jours. Assurez-vous de le couvrir correctement pour éviter qu’il ne sèche.

Variations de la Recette

Il y a plusieurs façons d’adapter cette recette pour varier les goûts ou répondre à des préférences alimentaires. Par exemple, vous pouvez remplacer une portion des myrtilles par des fraises ou des framboises pour un mélange de fruits. On peut aussi ajouter des noix concassées pour une texture croquante.

Verrines aux Myrtilles, Mascarpone et Nectarines

Il fait chaud, vous recevez (ou pas), vous avez une nectarine qui vous regarde d’un air morose et un reste de mascarpone au frigo. Ces verrines aux myrtilles poêlées, mascarpone citronné, nectarines fraîches et éclats de meringue sont la réponse estivale parfaite : à la fois fruitées, crémeuses, croquantes et parfumées.

Si vous voulez un dessert qui fait son petit effet avant même d’y plonger la cuillère, misez sur le montage en strates. C’est simple, joli, et surtout très efficace dans une verrine transparente. Le résultat ? Un dessert à étages, ultra gourmand, très joli en verrine et qui joue à fond la carte du contraste : le chaud et le froid, le crémeux et le croquant, l’acide et le sucré. Un dessert en verrine qui a tout pour plaire : des fruits juteux, une crème douce et citronnée, un soupçon de croustillant… et zéro stress en cuisine.

Testez, ajustez, régalez-vous, et si vous aimez ce genre de recette simple, fruitée et pleine de peps, n’hésitez pas à aller piocher d’autres idées du côté des desserts aux fruits d’été ou à parcourir ma sélection de verrines faciles.

Préparation des Verrines

1. Lavez, dénoyautez et coupez la nectarine en petits dés. Mettez-les dans un bol et arrosez avec 2 cuillères à café de jus de citron vert. Saupoudrez d’ 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (roux pour moi).
2. Dans un saladier bien froid, fouettez la crème, le mascarpone, le sucre glace, la vanille et le zeste râpé du citron vert. On cherche une texture type chantilly bien montée. C’est assez dense.
3. Faites chauffer une noisette de beurre dans une petite poêle. Ajoutez les myrtilles et faites-les sauter 1 à 2 minutes à feu moyen, juste assez pour qu’elles éclatent légèrement.
4. Commencez par une belle cuillerée de myrtilles poêlées encore un peu tièdes au fond du verre. Elles vont doucement libérer leur jus violacé, celui qui parfume et colore la base. Ajoutez ensuite la crème mascarpone au citron vert. Par-dessus, glissez les dés de nectarines marinés dans le jus de citron vert. Ils apportent le croquant, la fraîcheur, la surprise.

Astuces pour les Verrines

• Zestez à volonté : citron vert, citron jaune ou même un soupçon de combava si vous aimez les notes plus exotiques.
• Envie d’un dessert plus frais ? Remplacez une partie de la crème par du fromage blanc ou du skyr.
• Un petit reste de coulis de fruits rouges ? Un peu plus de peps ? Gourmandise ultime ?

Tiramisu aux Myrtilles

Aujourd’hui, on se retrouve pour une nouvelle recette de tiramisu aux myrtilles qui sera parfaite pour accompagner votre été ! Avec cette saison, c’est enfin le retour de cette baie et si comme moi vous l’adorez, vous devriez apprécier cette version. Bon, vous commencez à connaître par cœur la recette de la mousse mascarpone que j’utilise dans mes tiramisus … Mais que voulez-vous, j’en ai testé d’autres et celle-ci reste de loin ma préférée ! Elle est à la fois légère et terriblement gourmande, je vous la conseille vivement si vous ne la connaissez pas encore.

⁣Pour cette nouvelle version, on y ajoute une compotée de myrtilles rehaussée par un peu de citron vert. Ca nous donne un tiramisu légèrement acidulé et bien frais ! J’ai mis moins de sucre que d’habitude et finalement, c’est très bien comme ça. Le jus de citron vert n’est pas obligatoire et vous pouvez le remplacer par du citron jaune.

Préparation du Tiramisu

1. Dans une casserole, versez les myrtilles, le jus d’un demi citron vert et une cuillère à café de sucre. Faites chauffer sur feu doux une dizaine de minutes pour obtenir une compotée avec des morceaux.
2. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre. A côté, montez les blancs en neige bien ferme.
3. Le montage : trempez les biscuits dans du lait (un aller/retour suffit) et placez-les au fond des verrines. Disposez de la compotée de myrtilles froide dessus puis recouvrez de crème au mascarpone.

Gâteau Mascarpone Myrtilles

Une idée de gâteau facile et rapide à faire pour utiliser du mascarpone, le gâteau mascarpone myrtilles.

Préparation du Gâteau

1. Fouetter vivement les oeufs avec le sucre en poudre et la vanille en poudre pour que le mélange triple de volume.
2. Ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau pour que le mélange soit homogène. Le volume de l’appareil va retomber, c’est normal.
3. Ajoutez la farine avec levure incorporée et mélangez délicatement à la maryse.
4. Graissez l'intérieur d'un moule à manquer en silicone de 20cm de diamètre et versez l'appareil à l'intérieur.
5. Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
6. Incorporez délicatement les myrtilles avec une maryse.
7. Enfournez pour 60 minutes de cuisson.
8. Vérifiez la cuisson du gâteau mascarpone myrtilles en le piquant au centre.

Verrines Myrtilles et Mascarpone

c. Je rince rapidement les myrtilles et les sèche sur du papier absorbant. Je casse les oeufs en séparant les jaunes et les blancs. Dans un saladier, je fouette les jaunes avec le sucre et le mascarpone pour obtenir un mélange homogène. Dans 4 grands verres, je répartis la moitié des sablés émiettés que j'arrose d'une cuillerée de jus de myrtilles. J'ajoute la moitié des myrtilles et je couvre avec la moitié de la crème au mascarpone. Je recommence ces opérations une deuxième fois en terminant par une couche de mascarpone. Je place les verres au frais pour 3 heures. Mixer 140 g de myrtilles avec 40 g de sucre pour former un coulis. Passer la préparation à la passoire pour obtenir une texture plus fine. Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Puis ajouter le coulis aux myrtilles et finir par la crème au mascarpone. Réserver les verrines au frais pendant 10h avant dégustation.

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