Recettes Faciles et Gourmandes avec des Spéculoos

Vous avez un paquet de biscuits belges qui traîne au fond du placard et vous vous demandez quelles recettes faire avec des spéculoos ? Délicieux à croquer, le biscuit brun peut aussi servir dans la préparation de pâtisseries, auxquelles il apporte son croquant et la chaleur des épices douces.

Le mot spéculoos fait référence, étymologiquement, aux épices de sa recette mais également au miroir et au reflet, ce qui explique pourquoi certains spéculos sont des représentations de personnages. On retrouve ce biscuit belge aux périodes de Noël pour les biscuits de l'Avent que l'on garde précieusement dans une boîte en fer, à l'abri des mains gourmandes, principalement en Europe du Nord.

Spéculoos, speculoos, spéculos, spéculaus... Si toutes ces orthographes sont tolérées, la liste des ingrédients de la recette des spéculoos, elle, est stricte : farine, beurre, cassonade, oeufs, cannelle en poudre, clous de girofle, levure et une pointe de sel. Une fois tous les ingrédients mélangés, la pâte doit reposer au frais au minimum deux heures. Celle-ci est ensuite aplatie puis découpée en rectangle, mais rien n'empêche de lui donner une forme plus originale à l'aide de moules.

N'hésitez pas à l'écraser pour l'ajouter à vos recettes de verrines sucrées, tiramisus, cheesecakes et crumbles. Son goût de cannelle se marie avec de nombreuses saveurs : pommes, poires, chocolat, vanille, caramel et même fruits rouges. Pour un dessert rapide, vous pouvez aussi simplement en ajouter dans un fromage blanc. Pensez également aux recettes aux spéculoos salées ! À Noël, il accompagne à merveille le foie gras.

Idées de Desserts aux Spéculoos

Voici quelques idées pour utiliser les spéculoos dans vos desserts :

• Verrines aux fruits rouges et spéculoos: Ces verrines mêlent la douceur crémeuse du mascarpone à l'intensité acidulée des fruits, le tout contrasté par le croustillant des biscuits épicés.
• Galette des rois aux spéculoos: Envie de revisiter la galette des rois sans frangipane ? Découvrez cette délicieuse version aux spéculoos, où la célèbre pâte feuilletée rencontre le croquant et les saveurs épicées des biscuits.
• Bûche de Noël à la crème de marrons et spéculoos: Pour un menu de Noël dans la plus pure tradition, terminez le repas en beauté avec cette recette de bûche de Noël à la crème de marrons et spéculoos.
• Cheesecake au caramel beurre salé et spéculoos: Succombez à l’équilibre parfait entre le crémeux du cheesecake, la gourmandise du caramel beurre salé maison et le croquant subtil de la poudre de bretzel.
• Muffins aux pommes et spéculoos: Pomme, cannelle et spéculoos se marient à merveille dans cette recette de muffins aux pommes et aux biscuits venus du Nord et de Belgique. Les petits gâteaux moelleux à souhait régaleront tout le monde au moment du dessert, du goûter ou de toute pause gourmande.
• Flans aux biscuits speculoos et à la vanille: Simplissimes à réaliser, ces petits flans aux biscuits speculoos et à la vanille régaleront tous les gourmands au moment du dessert ou de toute pause gourmande.
• Tiramisu aux fraises et spéculoos: Revisitez la spécialité italienne au café en préparant un tiramisu aux fraises ! Dans cette recette, la crème au mascarpone est mélangée à de la poudre de pistaches, tandis que les traditionnels boudoirs sont remplacés par des spéculoos pour apporter une note caramélisée.
• Cheesecake au chèvre et miel avec crumble de spéculoos: Rien de tel qu’un cheesecake maison pour terminer le repas en beauté. Gourmand et riche en saveurs, le duo fromage de chèvre et miel fonctionne à tous les coups, même à l’heure du dessert.
• Verrine clémentines et crumble de spéculoos: Succombez à la tentation avec cette verrine inventive qui mêle la fraîcheur des clémentines, l'onctuosité du fromage blanc et le croustillant d'un crumble de spéculoos. Cette création sucrée ajoutera une touche d'originalité à votre fin de repas.
• Cupcakes aux spéculoos: Gourmands à souhait, ces cupcakes aux spéculoos sont l'allié idéal du goûter, du dessert ou d'une pause thé ou café ! Découvrez comment faire facilement et rapidement ces petits gâteaux surmontés d'un topping au mascarpone et pâte de spéculoos.
• Banana bread aux spéculoos: Le banana bread est le gâteau rapide, facile et économique par excellence. Il se décline à l'infini avec des pépites de chocolat, des noix ou encore des spéculoos. Pour cette recette, le goût unique de ce petit biscuit à la cannelle vient sublimer le fameux cake à la banane.
• Compotée de fruits rouges aux spéculoos: Préparer un dessert express qui soit digne d’un chef, c’est le paris relevé (et réussi haut la main) par Yannick Alléno avec cette compotée de fruits rouges agrémentée de biscuits aux épices et de quelques feuilles de menthe.
• Cheesecake aux framboises et spéculoos: L'incontournable dessert au fromage américain est réalisé ici avec des fraises pour une interprétation printanière ! Alerte gourmandise : Pierre Hermé partage ici la recette de son cheesecake aux framboises, un dessert onctueux dessus et croquant dessous qui mettra tout le monde d'accord. Le secret du chef ?
• Babka aux spéculoos: La babka est une brioche tressée tout droit venue d'Europe de l'Est. Dans cette recette aux saveurs régressives, elle est parfumée aux épices de Noël et fourrée à la pâte à tartiner aux spéculoos. Ultra addictif !
• Crumble de poires au pain d'épices et spéculoos: Douceur et réconfort sont au rendez-vous avec cette recette de crumble de poires au pain d'épices et spéculoos ! Les fruits sont d'abord légèrement poêlés dans du beurre avant d'être recouverts d'une pâte à crumble à base de pain d'épices et de spéculoos.
• Tiramisu aux spéculoos, café et rhum: Envie de revisiter le classique dessert italien ? Facile à réaliser, ce tiramisu aux spéculoos, café et rhum vous séduira par ses saveurs chaleureuses et réconfortantes !
• Marquise au chocolat et aux spéculoos: Facile à réaliser, notre recette de marquise au chocolat et aux spéculoos plaira à tous vos convives. Du chocolat, de la crème et des biscuits réduits en miettes sont mélangés et portés à ébullition avant d'être refroidis dans un moule.
• Cheesecake aux figues et spéculoos: Classique et toujours inégalé, le fameux dessert new-yorkais se rhabille pour la saison. Avec des figues et du citron, ce cheesecake aux petits-suisses sent bon l'été indien. Pas de cuisson pour cette recette très facile à réaliser !
• Terrine dessert au chocolat et spéculoos: La terrine dessert est réalisée avec une ganache au chocolat et des biscuits spéculoos.
• Cheesecake au potimarron et spéculoos: Originale et savoureuse, cette recette de cheese-cake au potimarron fleure bon l'automne. Revisitez le célèbre dessert italien avec les saveurs chaleureuses et épicées de l'automne !
• Verrines aux bananes, confiture de lait et spéculoos: Spéculoos émiettés, rondelles de bananes, confiture de lait, chocolat et chantilly sont rassemblés dans cette recette de verrines gourmande à souhait !
• Crumble aux kumquats et spéculoos: Très facile et rapide à réaliser, ce crumble à la fois fondant et croquant sera idéal pour un dessert ou un goûter qui plaira aux petits comme aux grands !
• Cheesecake aux framboises, perles du Japon et spéculoos: Cette recette de cheesecake raffinée et originale sera idéale pour recevoir de la famille et des amis. Elle est composée d'une base aux spéculoos, d'une crème au mascarpone, d'un coulis de framboises aux perles du Japon et de framboises fraîches.
• Tiramisu aux spéculoos et chocolat: Revisitez le traditionnel dessert italien avec des saveurs chaleureuses et épicées ! Cette recette de tiramisu aux spéculoos et chocolat est composée de couches de biscuits émiettés, d'une sauce au chocolat noir et d'une crème au mascarpone.
• Crumble rhubarbe et spéculoos: Vous ne rêvez pas ! La rhubarbe du Printemps est associée à la gourmandise et la saveur épicée des spéculoos dans cette recette de crumble gourmande et facile à préparer !
• Crumble aux fruits d'automne et spéculoos: A la fin de l'été et le début de l'Automne, mettez à l'honneur les beaux fruits de saison dans ce crumble original.
• Galette frangipane aux spéculoos: Pour encore plus de gourmandise lors de l'Epiphanie, essayez cette recette de galette frangipane aux spéculoos !
• Cheesecake aux myrtilles et spéculoos: Pour un dessert ou un goûter gourmand, essayez le célèbre cheesecake américain qui plaît à tous les coups. Dans cette version, le fond croustillant est réalisé à base de spéculoos et de beurre puis est recouvert d'un appareil à la vanille et aux myrtilles.
• Verrines aux prunes et spéculoos: Attention les yeux, ces jolies verrines aux prunes sont un vrai jeu d'enfant à réaliser et une pure gourmandise à déguster ! Elles se composent d'une base de spéculoos écrasés, de prunes réduites en compote et d'une crème chantilly aérienne et onctueuse au mascarpone.
• Cheesecake express aux pommes, poires et speculoos: Revisitez le célèbre dessert venu des Etats-Unis avec cette version du cheesecake express aux pommes, poires et speculoos.
• Crèmes dessert aux spéculoos: Ces crèmes dessert aux spéculoos sont une vraie douceur à déguster à la petite cuillère, un goûter parfait après l'école en ce jour de rentrée scolaire.

Voici une recette simple pour faire un gâteau au chocolat et spéculoos :

Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 125 g de beurre
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 paquet de spéculoos

Préparation:

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes pendant 1 minute 30.
2. Battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux.
3. Rajouter la levure et la farine en mélangeant bien.
4. Puis mélanger avec le chocolat et le beurre fondu.
5. Déposer une couche de ce mélange dans le fond du plat, puis mettre une dizaine de spéculoos. Recouvrir de pâte, puis encore une fois de spéculoos. Terminer avec la pâte.
6. Enfin, mixer le reste de spéculoos (une dizaine) et recouvrir le gâteau.
7. Mettre à cuire à 180°C pendant 45 minutes.
8. Servir dans le plat.

Recette de tiramisu aux spéculoos

Voici les différentes étapes pour réaliser un tiramisu aux spéculoos :

Ingrédients :

• 9 oeufs
• Sucre
• Mascarpone
• Spéculoos
• Liqueur de Bailey’s ou sirop de spéculoos

Préparation de l’appareil à tiramisu :

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Fouettez 7 jaunes avec le sucre longuement pour obtenir un beau mélange mousseux pâle et aéré.
3. Ajoutez ensuite le mascarpone : fouettez de nouveau jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
4. Réservez au frais le temps de monter les blancs.
5. Montez 8,5 blancs en neige.
6. A l’aide d’une maryse, incorporez ensuite ces blancs délicatement au mélange mascarpone : votre crème est prête, on passe au montage.

Montage du tiramisu :

1. Posez votre cadre sur le plat de service, tapissez avec le rhodoïd.
2. Déposez une première couche de biscuits.
3. Versez tout de suite 400g de crème mascarpone. Etalez bien et lissez.
4. Tapotez doucement le plat sur le plan de travail (attention de bien tenir le cadre en même temps pour que rien ne fuite).
5. Passez à la 2e couche de biscuits : avec un pinceau, punchez-les de liqueur de bailey’s ou de sirop de spéculoos avant de les poser délicatement.
6. Reversez 400g de crème. Reposez une couche de biscuits. Terminez avec le reste de crème. Lissez.
7. Filmez le cadre, et réservez au frais pour que ça prenne un peu avant de recouvrir des miettes de spéculoos.
8. Mixez les spéculoos pour en recouvrir le gâteau. (Vous pouvez le faire à l’avance, et gardez cette poudre dans une boite hermétique).
9. Au bout de quelques heures, voire le lendemain : décerclez (on dit décercler même pour un cadre) et enlevez le rhodoïd délicatement.

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