Cuisse de Lapin en Cocotte au Four : Une Recette Traditionnelle et Savoureuse

Quoi de plus réconfortant qu’une bonne recette mijotée dans une cocotte au four ? À l’intérieur, les ingrédients cuisent tout doucement et ont le temps de révéler en douceur tous leurs arômes. Ces recettes nous rappellent notre enfance et le bœuf bourguignon de nos aînés. Vous allez pouvoir vous réconforter en attendant sagement le printemps ! Aujourd’hui, découvrez une délicieuse recette de cuisse de lapin en cocotte au four, au vin blanc et à la crème fraîche. De quoi rappeler avec gourmandise nos racines normandes, tout en faisant plaisir aux amateurs de recettes traditionnelles.

Ce lapin au four fait un plat léger et gourmand à la fois, un plat plein de saveurs très facile à préparer. La viande de lapin est naturellement pauvre en calories : régalez-vous !

La viande de lapin a souvent mauvaise presse et pourtant, bien préparé, c’est délicieux ! Il lui faut une cuisson assez courte pour ne pas être sèche et à partir de là, c’est le régal assuré. Ce lapin au four, vous pouvez le faire en saison avec des produits frais ou alors en hiver.

Le lapin est une viande blanche très peu calorique qui permet de se faire plaisir quand on veut faire attention à son alimentation. Au delà de ça, je trouve que c’est un très bon produit quand il est bien fait.

Pour cette recette de lapin au four, achetez des morceaux découpés, le plus souvent des cuisses belles et charnues. Les morceaux à la découpe, c’est bien pratique quand on est que deux à aimer le lapin à la maison.

Ingrédients et Préparation

Ce délicieux lapin au vin blanc et à la crème est prévu pour environ 5 convives. Il demande à peu près 20 minutes de préparation et 1h15 de cuisson pour un résultat tendre et réconfortant à souhait.

Ingrédients:

• Cuisses de lapin
• Lardons
• Champignons
• Vin blanc
• Bouillon de volaille
• Crème fraîche
• Farine
• Bouquet garni
• Sel et poivre

Vous pouvez choisir les légumes de ton choix comme des courgettes, du brocoli, du chou-fleur pour accompagner ce lapin au four….

Je te déconseille de prendre des pommes de terre ou des carottes puisqu’on est ici sur une cuisson courte. Veille donc à choisir des légumes qui cuisent rapidement.

Préparation:

1. Faites dorer les morceaux de lapin de tous les côtés.
2. Singez le lapin (saupoudrez-le de farine) et mélangez pour bien la répartir.
3. Versez le vin blanc et le bouillon de volaille à la préparation.
4. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez mijoter à couvert et à feu très doux pendant environ 30 à 45 minutes. Retournez les cuisses de lapin de temps en temps.
5. Épluchez et coupez les champignons en lamelles. Mettez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes.
6. À la fin de la cuisson du lapin, ajoutez la crème et laissez frémir quelques minutes supplémentaires.

Cuisson au Four avec Légumes

Comment réaliser le lapin au four et ses légumes ? On commence par préchauffer le four très chaud, à 200°. Je dépose ensuite mes cuisses de lapin ( ou le lapin entier ) dans un plat à gratin puis je l’entoure de cèpes crus coupés en morceaux, de tomates cerises et de gousses d’ail en chemise. J’arrose le tout d’un filet d’huile d’olive et d’un filet de vin blanc, j’assaisonne et j’enfourne pour une vingtaine de minutes. Pour un lapin entier, compte 30 mn.

Il n’est pas du tout nécessaire de cuire ce lapin au four plus longtemps sinon la viande s’assèchera. Avec cette cuisson, la viande reste bien moelleuse et juteuse et les légumes sont cuits juste comme il faut. Un savoureux plat très léger et rapide à préparer.

Lapin à la Moutarde : Une Variante Savoureuse

Le lapin peut être accommodé de plusieurs façon. Nous vous proposons avec cette recette de lapin au four, de le réaliser à la moutarde, à la crème fraiche et aux herbes aromatiques. Une recette simple et savoureuse qui laisse de nombreuses possibilités de variations selon les envies et les goûts de chacun.

Ingrédients pour la variante à la moutarde:

• Moutarde (de Dijon extra-forte et à l’ancienne)
• Crème fraîche
• Herbes aromatiques (thym, romarin, sauge)
• Sel et poivre

Préparation du lapin à la moutarde:

1. Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème fraîche et les herbes aromatiques. Salez et poivrez légèrement.
2. Beurrez soigneusement un plat allant au four. Déposez-y les morceaux de viande avec leur sauce à la moutarde.
3. Au bout de 30 min de cuisson, retournez les morceaux de lapin à la moutarde dans votre plat puis poursuivez la cuisson pendant 30 min supplémentaires, toujours à th.7 (210°C).

Si vous voulez un lapin au four à la moutarde bien relevé, mélangez de la moutarde de Dijon extra-forte avec de la moutarde à l’ancienne.

Conseils et Accompagnements

Servez avec des pommes de terre vapeur ou bien des pâtes fraîches. Bon appétit !

Vous pouvez accompagner votre recette de lapin avec la garniture de votre choix : haricots verts, poêlée de légumes, frites, purée maison ou pommes de terre vapeur, tagliatelles fraîches ou bien encore du riz.

N’hésitez pas à préparer ce plat en grande quantités et le réchauffer doucement au moment du service. Savourez des cuisses de lapin au four, un plat familial riche en saveurs, à base de moutarde et de thym. Préparé en moins de 40 minutes, il peut être réchauffé.

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson

LOEUL & PIRIOT, spécialiste de la viande de lapin et la viande de chevreau commercialise ses produits auprès de la grande distribution, des professionnels CHR et à l’export. Grâce à une large gamme de morceaux de lapin, LOEUL & PIRIOT invite le lapin sur toutes les tables. L’entreprise remet la viande de lapin au goût du jour et guide ses consommateurs avec des conseils sur la cuisson du lapin et des idées recettes.

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