Desserts Faciles et Savoureux à Base de Clémentines

Douces et acidulées, les clémentines apportent une touche de fraîcheur et de soleil à toutes vos recettes. Qu'elle vienne de Corse ou d'Espagne, la clémentine illumine les étals dès l'automne. Star de l'hiver, la clémentine est le plus souvent dégustée à Noël confite ou intégrée dans une bûche roulée.

Cet agrume éclatant se marie à merveille avec des saveurs variées comme le basilic, la cannelle, la cardamome, l'huile d'olive, la noix de coco, le poivre Timut, la rose ou la vanille. Idéale en apéritif, la clémentine se prête aussi à la création de cocktails et limonades rafraîchissants, s'harmonisant parfaitement avec le gingembre ou la menthe.

Qu'elles soient intégrées dans un gâteau moelleux, transformées en confiture parfumée ou déclinées en une mousse légère, elles séduisent par leur saveur unique. Son zeste apporte une note parfumée aux gâteaux, crêpes, confitures et sablés, tandis que ses quartiers juteux se glissent dans des tartes, salades de fruits, tiramisus ou encore des liqueurs maison. Confite et enrobée de chocolat, elle devient une douceur irrésistible pour accompagner le café.

Si elle est souvent dégustée seule, la clémentine est divine dans certains desserts ! Elle se marie par exemple très bien avec les fruits secs, comme les amandes ou les noix, mais aussi avec les figues ou encore les dattes. Elle est également délicieuse accompagnée de pomme, de poire et même de coing. La clémentine s’accommode enfin très bien des épices douces, comme la cannelle et le gingembre, et révèle toutes ses notes aromatiques avec le chocolat.

Quand l’hiver arrive, quoi de mieux qu’un dessert lumineux et légèrement acidulé pour finir le repas sur une note de fraîcheur ? Les clémentines de Corse, juteuses et sucrées, sont les stars de la saison ! Avec cette crème dessert, tu profites de leur parfum intense et tu fais voyager tes papilles sous le soleil corse, même en plein mois de novembre. Contrairement à une panna cotta classique ou à une crème industrielle, ici tu maîtrises tout : zéro arôme artificiel, pas d'œuf à gérer, et une texture ultra onctueuse grâce à la fécule. C’est l’idéal pour régaler petits et grands - même ceux qui pensent ne pas aimer les agrumes craquent à la première bouchée !

Et puis, avoue : ce petit goût de clémentine, entre douceur et pep’s, ça rappelle les goûters de l’enfance, non ? Un vrai dessert "doudou", prêt en un clin d’œil, sans prise de tête ni matériel compliqué. Parfait pour les soirs de semaine ou pour impressionner à la fin d’un repas entre amis !

Recette Facile : Gâteau aux Clémentines

Voici une recette simple et délicieuse pour un gâteau aux clémentines :

Ingrédients:

• 9 clémentines
• 200 g de farine
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

1. Beurrer le moule et le soupoudrer avec le sucre vanillé.
2. Disposer dedans 3 clémentines épluchées et coupées en fines rondelles.
3. Dans un saladier mélanger le beurre ramolli avec 130g de sucre (20g de sucre qui reste sera pour le glaçage).
4. Ajouter les œufs, le jus de 4 clémentines et un peu de zeste (a votre convenances).
5. Incorporer la farine et la levure chimique. Bien mélanger.
6. Verser la préparation dans le moule et mettre dans le cake Factory sur p6 a 180 degrés pendant 45 minutes.
7. Laisser tiédir et le retourner sur une assiette.
8. Porter à ébullition le jus des 2 clémentines restantes avec 20g de sucre puis verser ce sirop sur le gâteau.

BONNE DÉGUSTATION !!!

Clémentines Confites

Une autre option délicieuse est de préparer des clémentines confites. Voici comment :

Ingrédients:

• 8 clémentines
• Sucre
• Eau
• Bâton de cannelle (facultatif)
• Étoiles de badiane (facultatif)
• Gousse de vanille (facultatif)

Préparation:

1. Éplucher 8 clémentines en retirant le maximum de peau blanche.
2. Prélever le zeste et presser le jus des 2 clémentines restantes.
3. Dans une grand casserole, mettre à chauffer l’eau avec le sucre, le jus et le zeste des 2 clémentines, le bâton de cannelle, les étoiles de badiane et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
4. Quand le mélange est à ébullition, ajouter les clémentines et laissez cuire 5 min.
5. Égoutter les clémentines et remettre la casserole avec le sirop sur feu fort. Laisser bouillir 10 à 15 min jusqu’à obtenir un jus réduit et sirupeux.
6. Remettre les clémentines dans la casserole pour les enrober de jus caramélisé.

Petit plus : parfumez d’un peu de cannelle en poudre au moment de servir.

Crème Dessert à la Clémentine

Pour préparer une crème dessert à la clémentine simple et gourmande, il te suffit de mélanger du jus et du zeste de clémentines corses, du lait, du sucre et un peu de fécule pour l’onctuosité. Chauffe doucement en remuant, verse dans des verrines et laisse prendre au frais. Résultat : une texture ultra crémeuse, une saveur fruitée et acidulée, parfaite en fin de repas ! Quelques zestes ou quartiers de clémentines fraîches dessus, et c’est prêt à épater.

Ingrédients:

• Clémentines (environ 4 pour 150 ml de jus)
• Lait (entier ou végétal)
• Sucre
• Fécule de maïs
• Sucre vanillé

Préparation:

1. Lave et sèche soigneusement les clémentines.
2. Râpe finement le zeste d’une clémentine (évite la partie blanche).
3. Presse toutes les clémentines pour obtenir un maximum de jus (environ 150 ml pour 4 fruits).
4. Dans une casserole, verse le lait (entier ou végétal), ajoute le sucre, la fécule, le sucre vanillé et le zeste.
5. Porte la casserole à feu doux/moyen. Remue sans cesse avec une cuillère en bois ou un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
6. Retire du feu, puis ajoute le jus de clémentine tout en fouettant pour garder une texture lisse et brillante.
7. Verse la crème dans des verrines ou ramequins, filme au contact si tu veux éviter la croûte.
8. Laisse refroidir à température ambiante puis place au réfrigérateur au moins 30 minutes.
9. Décore de quartiers de clémentine ou de zestes avant de servir.

Pour encore plus de gourmandise, ajoute une touche de chantilly maison, ou parsème de miettes de spéculoos pour un contraste croquant !

Informations Supplémentaires

La clémentine, issue du croisement naturel entre une fleur de mandarinier et du pollen d’oranger, est l’enfant des contrées ensoleillées. On la retrouve sur les étals des supermarchés dès le mois de novembre, et ce jusqu’au mois de février.

La clémentine possède une saveur plus délicate et plus douce que celle de l’orange ou de la mandarine, tout en en étant aussi riche riche en vitamine C (49,2 mg pour 100 g)*, en beta-carotène (147 µg pour 100 g) et en fibres. Elle a également l’avantage de ne pas posséder de pépins, ou très peu.

tags: #dessert #à #base #de #clémentines #recette

Articles populaires:

• Un voyage gustatif au cœur du terroir français
• Cuire un Flan Pâtissier au Four à Chaleur Tournante
• Cuisson de crêpes
• Accords mets et vins : spaghettis bolognaises et vins italiens
• Temps de Cuisson Air Fryer