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Plongez dans un univers marin enchanteur avec des décorations pâtissières qui émerveilleront vos convives. Que vous soyez un pâtissier expérimenté ou un débutant, notre collection d'articles de pâtisserie et de cake design sur le thème de la mer et du marin vous permettra de créer des desserts spectaculaires.
Ajoutez une touche de magie marine à vos créations sucrées avec notre assortiment de sprinkles étincelants. Des adorables dauphins aux billes et vermicelles couleur de la mer, ces petites merveilles comestibles sont parfaites pour saupoudrer sur des cupcakes, des cookies ou des gâteaux entiers.
Transformez vos desserts en véritables trésors de l'océan avec nos coquillages en sucre exquis et nos délicats coraux comestibles. Ces ornements délicats ajoutent une touche d'élégance sous-marine à vos créations, qu'il s'agisse de gâteaux d'anniversaire, de desserts de mariage ou de gourmandises pour une fête à thème.
Façonnez des créatures marines envoûtantes et des éléments décoratifs uniques avec nos moules en silicone de qualité supérieure. Des poissons exotiques aux coquillages détaillés, ces moules vous offrent la possibilité de donner vie à vos idées les plus audacieuses. Que vous travailliez avec de la pâte à sucre, du chocolat ou du fondant, ces moules sont l'outil parfait pour ajouter une touche de magie à vos créations.
Encadrez vos créations pâtissières avec élégance en utilisant nos contours de gâteaux en sucre magnifiquement conçus. Des motifs nautiques classiques aux détails marins contemporains, ces bordures comestibles ajoutent une touche finale raffinée à tout dessert. Créez des gâteaux qui racontent une histoire et captivent les sens de vos convives dès le premier regard.
Plongez dans un monde de textures avec nos tapis de texture sous-marine, spécialement conçus pour donner à vos desserts une dimension supplémentaire. Des motifs de vagues aux empreintes de coquillages, ces tapis vous permettent de créer des décors impressionnants en un clin d’œil sur vos gâteaux recouverts de pâte à sucre. Il vous suffit d'appuyer doucement sur la pâte et de révéler des designs élaborés qui éblouiront à coup sûr.
Transformez vos desserts en véritables chefs-d'œuvre avec notre gamme de moules sucettes et autres accessoires innovants. Des moules en forme de poissons aux emporte-pièces marins, ces outils pratiques vous aident à réaliser des créations uniques et mémorables.
En choisissant de belles couleurs rappelant l'intensité de la mer ou de l'océan dans notre gamme de colorants alimentaires, puis en déposant sur le contour ou le dessus de votre gâteau des décorations comestibles disponibles dans notre catégorie spéciale mer et marin, comme des sprinkles, des coquillages en sucre prêts à l'emploi, des contours de gâteaux aux motifs de vagues ou de sable, ou encore en créant de jolis modelages à l'aide de nos moules en silicone en forme de poisson, bateau, coraux et plus encore ...
Le gâteau fera sensation avec sa couleur bleue qui représente l'océan. Des petits poissons décoratifs, des crabes et des calmar en plastique pourraient être ajoutés pour ajouter une touche de décor. Le principal ingrédient est évidemment le goût.
Le gâteau pourrait être fait avec une variété de saveurs, y compris la vanille, le chocolat, le beurre et le citron. Le glaçage peut être accompagné de couleurs et de saveurs qui correspondraient à la thématique de la pêche.
Une recette traditionnelle et pourtant trop rare : le pêcher mignon ! C'est tellement bon ! Le pêcher mignon est composé de 3 couches fines de génoise, de crème mousseline à la vanille, de pêches au sirop et est entièrement recouvert de meringue à l'italienne. Je vous propose ici la recette traditionnelle, comme celle qui est apprise au CAP pâtisserie.
Génoise Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre (le mélange obtenu doit blanchir) ensuite incorporer la vanille puis le lait.
Mousse Fouetter le mascarpone et la crème avec le sucre, l'extrait de vanille et la pulpe de la gousse de vanille ( on la fend en deux et on la gratte avec un couteau). Grattez aussi tout de suite les graines de la gousse de vanille. Placez les graines et la gousse ouverte dans une casserole avec le lait. Je sais que la vanille coûte super cher en ce moment. Vous pouvez remplacer par une pincée de vanille en poudre mais ça aura beaucoup moins de goût malheureusement. Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la crème.
Crème Mousseline Fouettez ensemble les œufs entiers et le sucre en poudre pendant une dizaine de minutes, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au quasi maximal. Pochez 3 disques de 20 cm sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Enfournez 15 minutes. Fouettez ensemble les jaunes d’œuf, la vanille en poudre et le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la fécule tamisée. Ôtez la gousse de vanille du lait. Placez le tout dans une casserole et faites chauffer à puissance moyenne jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajoutez les 30 g de beurre en morceaux. Mélangez et laissez revenir à température ambiante. Vous pouvez soit filmer au contact (c'est-à-dire en collant le film alimentaire à la préparation), soit mélanger régulièrement pour éviter qu'une croûte ne se forme. On reprend la crème mousseline. La crème et le beurre doivent être à la même température. Fouettez la crème quelques secondes afin de l'assouplir. Ajoutez ensuite le beurre petit à petit, sans cesser de fouetter, sur vitesse moyenne. Il vous faudra en tout environ 5 minutes pour tout incorporer. Renouvelez l'opération.
Sirop C'est tout simple : placez l'eau, le sucre et le kirsch dans une casserole. Portez à ébullition et comptez 3 minutes environ. Le Kirsch n'est pas obligatoire, il apportera un petit goût mais pas d'alcool car celui-ci ce sera évaporé. Placez l'eau et le sucre dans une casserole. Faites chauffer.
Montage Couper les pêches en fines lamelles, couper la génoise en deux disques et répartir de la moitié de mousse, poser les morceaux de pêches généreusement. Répartir à nouveau la mousse sur le dessus et poser le second disque. Avant tout, nous précisons que nous travaillons au maximum avec des produits bio et locaux afin d'avoir la meilleure qualité possible. Nous nous adaptons aux allergies, croyances et exigences.
Parce qu'un gâteau doit être aussi bon que beau, voici comment choisir les parfums de votre gâteau et les éléments qui le composent.
Regardons déjà comment est composée une part de gâteau en cake design :
Il faut d’abord choisir le parfum du biscuit et de la garniture, puis sélectionner un type de glaçage en fonction de l'esthétique désirée pour l'extérieur.
Vous pouvez choisir parmi les goûts suivants : Chocolat, citron, vanille, noix de coco, amande, noisette. Thé matcha, carrot cake (en supplément de 0,5€ / part)
Au choix soit CBMI, soit curd de fruit, soit ganache.
Le curd est une compotée peu sucrée. Ce sont des fruits réduits en compote et concentrés. Il apporte du peps et un bon goût de fruit en fourrage du gâteau.
Au choix :
La CBMI est beaucoup plus légère que la crème au beurre française ou américaine. Elle apporte du crémeux mais sans lourdeur ! Elle peut être nature ou aromatisée. Tous les goûts sont possibles :
Du pur chocolat avec juste une pointe de crème pour l'onctuosité, et des sensations garanties avec la gamme de Valrhona :
Vous êtes gourmands ? Vous pouvez aussi ajouter à la garniture du croquant ! Cout supplémentaire de 0,5 € / part
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