Recette de Pâte à Pain au Curry: Un Délice Exotique

Pour un brunch original ou pour accompagner un repas, le pain au curry est original et délicieux. Découvrez comment réaliser une pâte à pain au curry savoureuse et parfumée, parfaite pour accompagner vos plats ou pour un brunch original.

Préparation de la Pâte à Pain au Curry

Ingrédients:

• 500 g de farine pour pain maison
• 300 ml d'eau froide
• 1 c. à café et demi de sel (10 g)
• 2 c. à café de levure boulangère
• Curry en poudre

Instructions:

1. Je mélange le sel et la farine pour pain maison dans un saladier.
2. Je fais un puits et verse la levure boulangère, le curry en poudre et l'eau tiède lentement.
3. Je pétris vigoureusement 6 minutes avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées.
4. Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour en faire un carré de 20 cm de côté.
5. Je retourne le pâton et l'arrondi pour former une belle boule que je dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée et recouverte d'un saladier.
6. La pâte ayant levée, je fais sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine.

Variante avec Robot Pétrisseur

Ingrédients:

• Farine de blé
• Farine de maïs
• Sel
• Curry en poudre
• Levure de boulangerie
• Huile d’olive

Instructions:

1. Commencez par délayer la levure de boulangerie dans une cuillère à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes.
2. Dans le bol de votre robot pétrisseur, versez la farine de blé et la farine de maïs. Ajoutez le sel et le curry en poudre. Mélangez bien.
3. Versez la levure de boulangerie délayée et le reste d’eau tiède. Ajoutez l’huile d’olive et pétrissez pendant une dizaine de minutes. La pâte va devenir de plus en plus homogène.
4. Façonnez une boule de pâte. Déposez-la dans le bol et couvrez d’un torchon propre. Laissez la pâte à pain reposer à température ambiante pendant 1h30.
5. Préchauffez le four à 240°C. Dégazez la pâte à pain en l’écrasant avec le poing. Travaillez-la ensuite à la main puis façonnez votre pain à la forme souhaitée. Vous pouvez réaliser un gros pain long ou des petits pains individuels, selon votre préférence.
6. Humidifiez légèrement le dessus du ou des pains et saupoudrez les graines de pavot par-dessus. Déposez le ou les pains sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 10 minutes. Baissez le four à 200°C et prolongez la cuisson pendant 25 minutes.

La Pâte de Curry Maison

La pâte de curry maison, ça vous parait compliqué ? La cheffe Sanjee vous explique comment la réaliser en 40 minutes top chrono.

La pâte de curry s’utilise dans les recettes de currys indiens (évidemment) mais aussi dans tous vos plats mijotés sur plaque ou au four.

Le petit secret ? Le dernier argument pour vous convaincre de vous lancer dans cette recette de pâte de curry ? Elle se conserve très bien, 10 jours au frigidaire, 30 jours dans un bocal stérilisé ou encore 3 mois congelée dans des bacs à glaçon.

Commencez par émincer les oignons. Remuez régulièrement la poêle aves les oignons pour éviter que le fond n’accroche. Lorsque les oignons deviennent translucides (au bout d’une dizaine de minutes), ajoutez les épices de base (cumin, curcuma, graines de coriandre), les épices optionnelles si vous le souhaitez et une pincée de sel.

Ajoutez la pulpe d’ail et de gingembre, les purées de tomate et de noix de cajou, et laissez mijoter au moins 10 minutes. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d’eau en plus. Lorsque la préparation est liée et homogène, coupez le feu.

Ingrédients de Base pour la Pâte de Curry

• Cumin
• Curcuma
• Graines de coriandre

Vous pouvez ensuite ajouter les épices de votre choix.

Tableau des Temps de Conservation

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