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La truite au barbecue à la plancha est un véritable plaisir pour les papilles. Sa chair fine et savoureuse se révèle parfaitement avec une cuisson maîtrisée à la plancha : dorée à l’extérieur, tendre et juteuse à l’intérieur. Voici comment préparer ce plat délicieux et impressionner vos convives.
Poisson gras aux saveurs délicates, la truite demande peu de préparation puisqu’elle ne nécessite pas d’écaillage. Pour une cuisson à la plancha, il faudra que le poisson soit vidé et rincé à l’eau claire, puis délicatement séché. L’intérieur sera idéalement garni d’échalotes et de thym, puis la truite salée et poivrée.
Vous pouvez même préparer une marinade pour rehausser les saveurs de la truite. Commencez par préparer votre sorte de marinade au moins 6 heures avant la cuisson.
Préchauffez votre plancha ou barbecue à feu moyen-élevé. Assaisonnez les truites avec le jus de citron, les herbes fraîches, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Disposez les truites sur la plancha ou la grille du barbecue, peau vers le bas pour une belle saisie. Faites-les griller sur une plancha gaz ou une plancha électrique environ 4 à 5 minutes par face. Servez-vous de nos accessoires pour plancha pour retourner les poissons facilement, sans les abîmer.
Après préchauffage de la plancha, les truites seront placées sur la plaque chauffée à 160 ° environ, et retournées à l'aide d'un de nos accessoires à plancha, la spatule, une seule fois en cours de cuisson. En toute fin de cuisson, arrosez du jus de citron.
Il est aussi possible de les placer dans des papillotes d’alu, puis de les déposer sur la plaque pour une cuisson douce d’une quinzaine de minutes.
Une autre méthode consiste à cuire la truite en papillote pour une saveur encore plus intense :
N'ouvrir les papillotes qu'une fois à table, afin que le fumet dégagé, puisse bien arriver aux nez de vos convives, le jus des citrons restant au fond pour parfumer le poisson.
La truite grillée à la plancha se marie à merveille avec une salade estivale, des légumes croquants ou encore une sauce légère à l’ail. Pour sublimer le repas, servez-la avec un verre de vin blanc bien frais. Vous pouvez dresser ainsi ces papillotes de truites, avec un peu de riz et une bonne salade servis à part.
En fait, plusieurs variétés de truites vous seront proposées par la famille Goicoechea : truitelle, truite blanche ou truite saumonée… et même truite fumée de temps en temps dans la boutique de la ferme aquacole… sans oublier les produits cuisinés comme les terrines, rillettes et autres gourmandises.
Alors VERDICT : on s’est régalé, les enfants ont tous goûté et j’ai même eu des compliments des ados, ce qui est un évènement en soi !
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