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Vous cherchez une idée de garniture et d'accompagnement original pour votre plat principal et aimez les saveurs méditerranéennes ? Pourquoi ne pas réaliser simplement des tomates provençales délicatement parfumées à l’ail ? Comme vous le constaterez avec la recette ci-dessous, il est très facile de reproduire ce plat que vous avez sans doute déjà eu l'occasion de goûter dans un restaurant et cela ne vous demandera que très peu de temps et d'ingrédients. C’est idéal pour le souper.
Les tomates à la provençale sont une délicieuse façon de consommer les tomates en été. Elles sont toujours les bienvenues sur ma table, chaudes ou froides, en accompagnement ou à l’apéro. En plus d'être savoureuses, elles sont en effet peu caloriques et ne contiennent que de l'huile d'olive, bien moins grasse et meilleure pour la santé que le beurre. Les tomates provençales sont une bonne alternative aux accompagnements de féculents pour vos plats.
Aujourd’hui j’aime beaucoup cuisiner les tomates, je les aime chaudes comme froides. Je trouve que c’est un légume ( un fruit en fait mais bon, on va dire un légume vu que c’est ainsi que je le consomme ) qui va avec tout : le poisson, la viande, des toasts, du fromage, etc… La seule chose que je ne fais pas trop avec les tomates, c’est la sauce. Je trouve qu’on a des boites de pulpe de très très bonne qualité et que c’est ce qui convient aux sauces que j’aime. Il m’arrive bien sur de faire des sauces de tomates fraiches mais c’est assez peu fréquent.
Cette recette de tomates à la provençale n’est pas à confondre avec mes tomates rôties au four. En effet, ces dernières cuisent beaucoup plus longtemps pour obtenir un effet confit. En revanche, si cette recette est très simple, il faut vraiment veiller à choisir des tomates mures à point et très gouteuse. Oublie la tomate de grande surface. Comme toujours, la simplicité c’est le meilleur mais encore faut-il avoir les bons produits ! si c’est pour te retrouver avec la vilaine tomate à la provençale qu’on te colle d’office dans l’assiette dans les mauvais resto sous prétexte qu’il fait beau, oublies je te dis !
Pour cuisiner cette recette de tomates provençales, préparons les légumes. Pour ce faire, lavez soigneusement les tomates, puis coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur et déposez les deux parties dans un plat à gratin ou un plat allant au four. Épluchez ensuite les gousses d'ail, enlevez le germe, puis hachez-les à la main ou avec un hachoir électrique de préférence afin d'obtenir un grain très fin.
Pour le côté pratique, vous pouvez utiliser de l’ail déshydraté en poudre. Veillez à ne pas trop le doser car il est souvent plus fort que l’ail frais.Parsemez enfin vos tomates provençales de persil haché et de chapelure toujours en veillant à en recouvrir toute la surface.
Comment faire des tomates à la provençale au four ? Je choisi de belles tomates rondes pour cette recette. Il faut les couper en deux et les déposer face vers le haut sur une plaque de four. Je les enduis d’un peu d’huile d’olive avec un pinceau puis je les saupoudre d’un peu de sel, de poivre et d’une pincée de sucre. Je dépose ensuite un hachis d’ail et de persil ainsi que quelques herbes de Provence. Tu peux mettre du thym si tu le souhaite ou juste l’ail et le persil. J’enfourne ensuite pour 45 minutes environ.
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez le plat et servez aussitôt vos tomates à la provençale.
💡Astuce :Réalisez votre chapelure maison en émiettant finement une baguette de pain séchée.
Si mes tomates à la provençale te plaisent, n’hésite pas à laisser une note ou un commentaire. la meilleure recette pour sublimer de bonnes tomates.
Revenons aux tomates à la provençale. Elles sont très simple à réaliser et se conservent pas loin d’une semaine au frais. La recette de base comporte de la chapelure et je n’en mets pas tout le temps, à vrai dire uniquement si j’en ai. Je ne vais pas en faire juste pour quelques pincées.
Comme j’en fais généralement pour un régiment, j’ai pris l’habitude de les conserver dans une terrine au frigo. C’est super pratique et ça fait gagner de la place. Je sers ensuite ces tomates provençales en plat froid ou sur des tranches de pain grillé. A l’apéro elles font fureur ! Ces tomates sentent divinement bon et elles sont sublimes avec une omelette, du riz ou des pâtes. Chaudes elles sont l’accompagnement idéal pour un poisson blanc, un loup grillé par exemple.
Chez Esprit Barbecue, on adore nos origines nordistes et surtout lilloises. Au milieu des terrils, on peut entendre le son des criquets grâce à notre préparation aux accents sudistes : les tomates à la provençale au barbecue. Avec cette recette au barbecue, le soleil présent dans nos cœurs se retrouve dans votre assiette. En plat principal ou en accompagnement, cette préparation aux herbes aromatiques se mélange très bien à l’acidité de la tomate relevée par un filet d’huile d’olive.
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