La semoule est un ingrédient polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations culinaires, qu'elles soient salées ou sucrées. Biocoop propose une variété de semoules issues de l'agriculture biologique, chacune ayant ses propres caractéristiques et utilisations. Cet article vous guidera à travers les différentes options disponibles et vous fournira des conseils de cuisson pour réussir vos plats à chaque fois.
Les Différents Types de Semoule Biocoop
Semoule de Maïs Fine
La semoule de maïs fine Biocoop, d'origine italienne et conditionnée en Ardèche, est idéale pour une préparation rapide. Elle convient aussi bien aux plats salés que sucrés et cuit en seulement 10 minutes.
- Composition : Maïs complet issu de l'agriculture biologique.
- Conseils d’utilisation : Versez en pluie 1 volume de semoule dans 3 volumes d'eau bouillante. Cuire 10 minutes sans cesser de remuer, puis salez et aromatisez.
- Valeurs nutritionnelles pour 100g :
- Valeur énergétique : 1511 kJ / 356 kcal
- Matières grasses : 0.5 g (dont acides gras saturés : 0.1 g)
- Glucides : 79.5 g (dont sucres : 0.5 g)
- Protéines : 6.9 g
- Sel : 0.01 g
- Fibres alimentaires : 3 g
Elle sera parfaite pour vos recettes de galettes, gnocchis ou pain de maïs, et s'adaptera également à vos recettes sucrées.
Graines de Couscous à l'Épeautre Complet
Ces graines de couscous sont élaborées avec de la farine d'épeautre complet issue de l'agriculture biologique. Elles sont prêtes en seulement 5 minutes.
- Composition : Farine complète d'épeautre issue de l'agriculture biologique.
- Conseils d'utilisation : Versez la quantité de couscous dans un récipient (environ 50g par portion). Ajoutez le même volume d'eau chaude, non bouillante. Couvrez et laissez reposer quelques minutes jusqu'à atteindre la consistance désirée. Ajoutez du sel et un filet d'huile d'olive extra vierge, puis séparez les grains avec une fourchette.
Graines de Couscous au Sarrasin
Ces graines de couscous sont élaborées avec 100% de farine de sarrasin d'origine italienne. Le sarrasin offre un goût plus prononcé par rapport au blé dur et est naturellement sans gluten.
COUSCOUS TRADITIONNEL (Recette Maghrébine) - Recette Détaillée - Cuisson en Cocotte Minute
- Composition : Farine de sarrasin et eau, issues de l'agriculture biologique.
- Conseils d'utilisation : Similaires à celles du couscous à l'épeautre.
Vous pouvez l'accompagner de différents assaisonnements, il se marie particulièrement bien avec du poisson ou en salade, avec par exemple du thon, tomates cerises, crevettes et courgettes.
Ce couscous est garanti sans gluten et convient aux personnes cœliaques.
Graines de Couscous de Blé Dur
Ces graines de couscous sont élaborées à partir de semoule de blé dur, avec une granulométrie entre 1 et 2 millimètres.
- Composition : Semoule de blé dur et eau, issues de l'agriculture biologique.
- Conseils d'utilisation : Similaires à celles du couscous à l'épeautre.
Graines de Couscous de Blé Dur Semi-Complète
Ces graines de couscous sont élaborées à partir de semoule de blé dur semi-complète, avec une granulométrie entre 1 et 2 millimètres.
- Composition : Semoule demi-complète de blé dur et eau, issues de l'agriculture biologique.
- Conseils d'utilisation : Identiques à celles du couscous de blé dur.
Couscous Cumin Lentilles Corail
Ce couscous parfumé aux épices et aromates apporte les saveurs et les couleurs de l'orient dans votre assiette. Il est composé de semoule de blé complet et de lentilles corail instantanées.
- Composition : Semoule de blé dur demi-complète, raisins secs sultanine, légumes (tomates, oignons, carottes), lentilles corail instantanées, graines de tournesol, huile d'olive vierge extra, paprika, coriandre, cumin, huile essentielle de citron, tous issus de l'agriculture biologique.
- Conseils d’utilisation : Versez 1 volume d'eau bouillante sur 1 volume de préparation. Couvrir, laisser gonfler 5 minutes, puis égrener avec une fourchette.
- Valeurs nutritionnelles pour 100g :
- Valeur énergétique : 1489 kJ / 353 kcal
- Matières grasses : 4.5 g (dont acides gras saturés : 0.9 g)
- Glucides : 62.4 g (dont sucres : 9.3 g)
- Protéines : 10.6 g
- Sel : 0.01 g
- Fibres alimentaires : 10.2 g
Tableau Récapitulatif des Semoules Biocoop
| Type de Semoule | Origine | Composition | Temps de Cuisson | Utilisation |
| Maïs Fine | Italie (conditionnée en Ardèche) | Maïs complet bio | 10 minutes | Plats salés et sucrés |
| Couscous Épeautre Complet | - | Farine d'épeautre complet bio | 5 minutes | Couscous traditionnel |
| Couscous Sarrasin | Italie | Farine de sarrasin bio | 5 minutes | Plats sans gluten, salades |
| Couscous Blé Dur | - | Semoule de blé dur bio | 5 minutes | Couscous traditionnel |
| Couscous Blé Dur Semi-Complète | - | Semoule de blé dur semi-complète bio | 5 minutes | Couscous traditionnel |
| Couscous Cumin Lentilles Corail | - | Blé dur semi-complète, lentilles corail, légumes, épices bio | 5 minutes | Plat d'accompagnement oriental |
Recette : Légumes Farcis au Couscous
Voici une idée de recette pour utiliser votre couscous Biocoop :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de Couscous
- 60 g de Raisins secs
- 2 Poivrons rouges
- 2 Aubergines
- 4 Courgettes rondes
- 2 Oignons
- 3 Ail
- 2 Tomates
- Cumin
- 50 g d'Amandes
- Persil
- 240 g de Tofu
- 3 c. à s. d'Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Placer la semoule dans un saladier et l'arroser d'eau chaude de façon à ce qu'elle soit couverte. Laisser gonfler 15 min en couvrant d'une assiette. Faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude pendant 15 min.
- Laver tous les légumes. Couper les poivrons et les aubergines en deux dans la longueur. Découper le haut des courgettes pour faire des chapeaux. Évider les aubergines et les courgettes en laissant 1/2 cm de chair tout autour. Hacher grossièrement la chair récupérée, réserver. Nettoyer les demi-poivrons en supprimant les graines et les peaux blanches.
- Faire revenir les moitiés d'aubergines, de poivrons et les courgettes avec 1 cs d'huile d'olive dans deux grandes poêles, côté bombé au-dessus, pendant 8 à 10 min. Éplucher et hacher les oignons et les gousses d'ail. Épépiner et concasser les tomates.
- Faire revenir les oignons hachés avec 1 cs d'huile d'olive pendant 3 min. Ajouter la chair d'aubergine et de courgette ainsi que l'ail haché et cuire 10 min à petit feu en mélangeant. Ajouter les tomates concassées, les raisins égouttés, les épices (cumin, cannelle, coriandre, paprika...), du sel et du poivre et laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 190°C. Concasser les amandes. Laver, sécher et ciseler le persil. Ajouter le tofu soyeux, les amandes concassées et le persil ciselé au couscous et bien mélanger.
- Remplir les demi-légumes avec la farce, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour environ 45 min.
En suivant ces conseils et en explorant les différentes variétés de semoules Biocoop, vous pourrez préparer des plats sains, savoureux et adaptés à vos besoins alimentaires.
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