Cuisson du Rôti de Bœuf au Cookeo : Temps et Recette

Cuire un rôti de bœuf dans votre robot Cookeo de Moulinex c’est tout à fait possible. Vous obtiendrez une viande tendre et délicieuse. Une recette idéale pour les repas en famille du dimanche midi. Même si les recommandations tendent à encourager la diminution de la consommation de viande rouge, cette dernière possède aussi des bienfaits, notamment pour l'apport en fer très biodisponible et facilement assimilable par l'organisme.

J’hésitais vraiment à tenter un rosbeef au Cookeo, car vu le prix de la viande je n'avais vraiment pas envie de me rater... et finalement ce soir je me suis lancée !! et oh là là que c'est bon !!! en même temps ici on en mange jamais, du coup on s'est fait plaisir et on a acheté cet après midi un bon rôti dans le filet !! il fondait dans la bouche... J'ai suivie les conseils de cuisson et fait à ma sauce (c'est le cas de le dire) pour ma sauce... et on a vraiment adoré !!!!!! Ici je l'ai mise 7 mn et elle était parfaite !! extra tendre !! Bon appétit !!

Ingrédients et Préparation

Voici deux recettes détaillées pour préparer un rôti de bœuf savoureux avec votre Cookeo :

Recette 1 : Rôti de Bœuf aux Pommes de Terre

Ingrédients :

• 825 g de rôti de bœuf
• 500 g de pommes de terre
• 2 càc de fond de veau
• 20 cl d'eau
• 1 pincée de thym
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 càs d'huile d'olive

Préparation :

1. Lavez et épluchez les pommes de terre. Émincez grossièrement les oignons et dégermez l’ail.
2. Faites préchauffer le Cookeo en mode dorer. Ajoutez les pommes de terre avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, l’oignon et l’ail.
3. Laissez dorer pendant 11 minutes, en remuant régulièrement. Retirez et réservez dans un saladier.
4. Conservez le mode dorer et mettez le rôti de bœuf. Faites-le dorer sur toutes ses faces environ 4 minutes.
5. Ajoutez le contenu du saladier avec le rôti de bœuf, le thym, le sel et le poivre. Dans un verre, mélangez 20 cl d’eau et 2 cuillères à café de fond de veau, puis versez dans la cuve.
6. C’est prêt !

Recette 2 : Rôti de Bœuf Simple et Rapide

Ingrédients :

• 700 g de rôti de bœuf
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• Huile d’olive
• 1 branche de thym

Préparation :

1. Mettez un filet d'huile d’olive dans la cuve en mode dorer et faites revenir l'oignon et l'ail avec le rôti de chaque côté pendant 3 minutes.
2. Coupez le mode dorer. Ajoutez 200 ml d'eau, la branche de thym, et mettez sous pression 6 minutes pour un rôti saignant. Rajoutez 2 à 3 minutes si vous voulez plus cuit. En général, on compte 1 minute pour 100 g.
3. Bon appétit !

Conseils et Astuces pour un Rôti de Bœuf Parfait

• Choix de la viande : Les pièces les plus courantes pour un rôti au four sont le rôti de côtes, la tranche grasse, le filet, et le faux-filet.
• Marinade : Pour obtenir un rôti de bœuf tendre, mariner la viande peut aider à attendrir les fibres.
• Saisir la viande : Pour garder un rôti de bœuf bien moelleux au Cookeo®, commencez par saisir la viande sur toutes les faces en mode dorer pour caraméliser l’extérieur.
• Temps de cuisson : Évitez de prolonger inutilement la cuisson sous pression : respectez le temps indiqué pour le poids de votre rôti et laissez-le reposer quelques minutes dans la cuve éteinte, couvercle fermé, avant de trancher. Pour calculer le temps de cuisson d’un rôti, prenez en compte le poids de votre pièce de viande. Un calcul courant est de 15 minutes de cuisson par 500 grammes de viande pour obtenir une cuisson à point.
• Utiliser un thermomètre : Utilisez un thermomètre à viande : insérez-le au centre du rôti, sans toucher l’os. Pour une cuisson saignante, visez 50-55°C ; à point, 60-65°C ; bien cuit, 70°C et plus.
• Repos de la viande : Laisser reposer la viande dans du papier d'aluminium est une méthode courante pour conserver la chaleur et les jus à l'intérieur de la viande, ce qui la rend plus tendre et juteuse. Placez le rôti au centre de la feuille de papier d'aluminium, puis repliez le papier autour du rôti de manière à ce qu'il soit bien emballé. Une fois enveloppé, placez le rôti dans un endroit chaud, de préférence dans un plat de service chaud ou sur une grille pour éviter que le fond ne ramollisse.

Variations et Accompagnements

• Autres viandes : Oui, vous pouvez adapter la recette avec du rôti de veau, de porc ou même de dinde, en réduisant légèrement le temps de cuisson sous pression, car ces viandes ont tendance à cuire plus vite.
• Légumes : Vous pouvez ajouter des pommes de terre coupées en gros morceaux, des carottes en rondelles ou des champignons entiers directement dans la cuve, autour du rôti. Ces légumes supportent bien la cuisson sous pression et s’imprègnent du jus de viande.
• Sauce : Pour intensifier les saveurs sans compliquer la préparation, vous pouvez frotter le rôti avec un mélange d’herbes séchées ou fraîches, d’ail ou d’oignon avant de le saisir en mode dorer. Ajoutez ensuite un trait de vin, de sauce soja ou un cube de bouillon dans le liquide de cuisson. Préparez-vous à ravir vos papilles avec un classique revisité : notre rôti de bœuf en sauce aux champignons et vin rouge, facilement réalisable au Cookeo.
• Accompagnements : Servez cette viande avec quelques pommes de terre et un gratin de courgettes. Le rôti de bœuf fait partie des recettes traditionnelles du dimanche midi. Avec une poignée de haricots verts, des flageolets, quelques pommes de terre ou encore une délicieuse poêlée de légumes, toute la famille sera réunie autour de cette savoureuse recette.

Que Faire si le Rôti Est Trop Cuit ?

Si votre rôti de bœuf est trop cuit et un peu sec, tranchez-le finement et remettez les tranches dans la cuve avec le jus de cuisson. Ajoutez un peu de liquide supplémentaire (bouillon, eau, vin ou même un peu de crème) et faites chauffer quelques minutes en mode réchauffer ou mijoter. La viande va se réhydrater en partie et gagner en fondant.

Avec ces conseils et recettes, vous êtes prêt à préparer un rôti de bœuf parfait avec votre Cookeo ! Bon appétit !

tags: #cuisson #rôti #de #boeuf #Cookeo #temps

Articles populaires:

• Un Voyage Culinaire Ardennais
• Un Voyage Culinaire Japonais à Tours
• Gâteau Halloween facile
• Un Voyage Culinaire à Paris : Zen Sushi
• Avis sur Paradise Sushi