Recette de Ratatouille au Four : Facile et Délicieuse

Vous cherchez une façon simple et savoureuse de préparer la ratatouille ? La cuisson au four est une excellente alternative à la méthode traditionnelle. Elle permet d'obtenir des légumes confits et légèrement rôtis, avec un minimum d'effort. Découvrez cette recette facile et adaptable à vos goûts !

Pourquoi choisir la cuisson au four ?

La ratatouille traditionnelle, bien que délicieuse, peut être longue et demander une certaine attention. La cuisson au four offre plusieurs avantages :

• Simplicité : Il suffit de couper les légumes, de les assaisonner et de les enfourner. Le four fait le reste !
• Goût : La chaleur du four concentre les saveurs des légumes et leur donne une petite note rôtie très agréable.
• Pratique : Pendant que la ratatouille cuit au four, vous pouvez vous consacrer à d'autres tâches.

Je vous offre donc une alternative ! Vous savez que j’aime me et vous faciliter la tâche en cuisine pour manger sain et équilibré. Je vous donne donc une méthode délicieuse pour obtenir de grandes quantités de « ratatouille » ; la cuisson au four apporte des petites notes rôties que j’adore. Elle se garde 3 à 5 jours maxi au frigo, s’agrémente des féculents de votre choix, se déguste froide ou chaude, se congèle parfaitement…C’est mon best chaque été !

Ingrédients

J’utilise toujours des légumes bio, je les rince quand même mais je garde la peau.

• 2 Petites aubergines
• 5 Petites courgettes
• 4 Tomates mûres
• 1 Poivron rouge ou vert
• 1 Oignon
• 2 gousses d'ail hachées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1.5 cuillères à café de fleur de sel
• Beaucoup de poivre
• Paprika fumé
• 10 feuilles de basilic frais

Préparation

Cette recette est juste excellente et elle ne demande que très peu d’efforts.

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez tous vos légumes, gardez la peau.
3. Emincez votre oignon, épépinez et coupez en lanières le poivron, coupez les aubergines en deux dans la hauteur puis en fines lamelles, idem pour les courgettes. Coupez également les tomates en cubes.
4. Mettez les légumes sur une plaque ou dans un grand plat allant au four. Ajoutez l'ail haché, salez, mettez le paprika, arrosez avec l'huile d'olive et mélangez bien avec vos mains.
5. Étalez de manière uniforme dans le plat et enfournez pour 30 minutes. Mélangez puis baissez le four à 160 et poursuivez la cuisson 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien brunis.
6. À la sortie du four, poivrez généreusement et ajoutez le basilic frais ciselé.

Excellent ! Coupez les légumes en morceaux réguliers. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez ail et herbes, puis enfournez sans couvrir.

Variantes et Astuces

Voici quelques idées pour personnaliser votre ratatouille au four :

• Herbes de Provence : Ajoutez une cuillère à café d'herbes de Provence pour un parfum méditerranéen.
• Piment d'Espelette : Une pincée de piment d'Espelette relèvera subtilement le goût de la ratatouille.
• Olives noires : Quelques olives noires dénoyautées apporteront une touche provençale.

Le conseil en plus d’Ingrid: L’été, on n’a pas vraiment envie de rester devant sa cocotte a faire mijoter d’une bonne ratatouille, alors la solution de facilité: la ratatouille au four ! a feu doux et a couvert, on peut se permettre de l’oublier un peu, les légumes sont confits, c’est différent d’une ratatouille classique et très bon.

Une autre méthode: Ratatouille confite au four

Ma ratatouille confite au four est un incontournable de ma table d’été. C’est un plat à avoir en permanence dans le frigo en été. Je ne te cache pas que ça prend un petit peu de temps et que lorsque je la fais comme ça j’en fais une très grosse quantité que je stérilise ensuite en bocaux pour l’année.

Une ratatouille, c’est un mélange d’oignons, de courgettes, d’aubergines, de tomates, et de poivrons. On ne mélange les légumes qu’à la fin de la préparation et on termine avec une petite cuisson de 20 mn. Je n’ai pas toujours autant de temps ( ni d’envie d’ailleurs ) à consacrer à un plat que l’on mange très facilement à la maison, chaud ou froid.

Et bien oui ! nous avons à notre disposition un outil merveilleux qui s’appelle un four ! Non seulement le four va cuire nos légumes à merveille mais en plus il va faire le travail tout seul. Il nous faut une belle cocotte en fonte, avec couvercle, et une excellente huile d’olive.

Pendant ce temps, on épluche partiellement les poivrons et on les coupe en morceaux également ( tu coupes de la taille que tu aimes, moi j’aime pas trop gros ). Remues un peu, et laisses cuire le temps de couper tes courgettes.

Viens le moment des tomates, tu peux les choisir fraîche ou en boite. Donc tu ajoutes tes tomates en morceaux ainsi que 2 gousses d’ail hachées et tu verses environ 25 cl d’eau. Assaisonnes avec sel, poivre, piment d’espelette, laurier et thym. Tu peux également ajouter des herbes de ton choix. Personnellement je n’aime pas du tout le basilic dans ce plat mais on voit de plus en plus de gens en mettre alors si l’envie t’en dit ne te gênes pas.

Une délicieuse ratatouille ultra fondante et très gouteuse qui nécessite peu de travail.

Dernière option

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1. Commencer par débiter tous les légumes en gros quartiers.
2. Dans un grand plat à four, mettre les courgettes, aubergines, poivrons, oignons, saler, poivrer et arroser le tout d'huile d'olive et herbes de Provence.
3. Enfourner à 200° pendant 30 minutes.
4. Pendant ce temps faire mariner les quartiers de tomates dans un saladier avec sel, poivre, un trait de balsamique et l'ail pelé et haché.
5. Verser ce mélange dans les légumes qui se sont fait friser les oreilles au four, mélanger le tout et laisser environ 30 minutes toujours à 200°.

C'est à ce moment là que ça devient relaxant puisqu'il suffit alors de remuer un peu, de baisser le four à 100° et d'oublier le tout pendant au moins 2 heures...

Conservation

Elle se garde 3 à 5 jours maxi au frigo, s’agrémente des féculents de votre choix, se déguste froide ou chaude, se congèle parfaitement…C’est mon best chaque été !

Remplissez, en laissant 2 cm d'espace, 3 bocaux Weck corolle de ratatouille a l'aide d'un entonnoir, on évite ainsi de salir le col du bocal.

Tableau récapitulatif des temps de cuisson

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