La Recette Incontournable des Petits Pois Carottes : Guide Complet

Avec le printemps qui pointe le bout de son nez, on imagine déjà tous les bons légumes qu’on va pouvoir retrouver. Parmi eux… Les petits pois ! On vous propose de les déguster à travers une recette simplissime : les petits pois carottes ! Un plat simple qui accompagne viande et poisson. C’est l’idéal et qu’est-ce que c’est bon…

Les petits pois carottes, c'est la recette simple et ultra goûteuse ! Avec des bons légumes de saison, c'est encore meilleur 😋

Quand manger des petits pois ?

Pour déguster les petits pois frais et se régaler, il faut attendre le printemps ! Leur pleine saison s’étend d’avril à juillet, avec un pic de récolte en mai et juin. Cultivés en France, ils se dégustent dès leur cueillette pour profiter de leur saveur douce et sucrée. Contrairement aux petits pois surgelés ou en conserve, les frais se consomment rapidement après l’achat pour conserver leur fraîcheur.

Pour les choisir, privilégiez des gousses bien vertes et fermes. Profitez de la saison pour savourer ces légumes printaniers croquants et pleins de saveurs ! Cette fois-ci, on vous propose de les déguster dans un grand classique…La recette des petits pois carottes.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients :

• 600 g de petits pois frais (ou surgelés)
• 3 carottes
• 100 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/4 bouquet de persil frais
• 1/2 cube de bouillon de boeuf
• Sel et poivre

Instructions :

1. Commencez par écosser et laver vos petits pois. Coupez les carottes en fines rondelles.
2. Mettez de l'eau à chauffer avec le 1/2 cube de bouillon de boeuf.
3. Lorsque l'eau est à ébullition, plongez-y les petits pois et les carottes. Laissez cuire 10 minutes.
4. Pendant ce temps, faites cuire les lardons fumés avec l'oignon préalablement émincé.
5. Réservez un verre à moutarde de jus de cuisson des petits pois et carotte, puis égouttez.
6. Versez les petits pois et les carottes dans la préparation lardons/oignon.
7. Rajoutez la gousse d'ail entière ainsi que le persil haché. Salez, poivrez. Puis verser le verre de bouillon.
8. Laissez mijoter à petit feu pendant 20 min. Servez chaud.

Conseil : si vous préparez cette recette avec des petits pois surgelés, procédez de la même façon en suivant les conseils de cuisson sur le sachet.

Marine, du blog marineiscooking, nous propose un plat phare de la cuisine française : les petits pois carottes ! On adore ce plat facile à préparer qui sent bon le printemps. Et si vous souhaitez en profiter toute l’année, pas de panique : avec les petits pois surgelés, c’est un jeu d’enfants…

Cuisson des Petits Pois et Carottes

Pour cuire le petit pois et les carottes vous avez deux options :

• Les cuire à l’anglaise c’est-à-dire à l’eau bouillante ou au panier vapeur.
• Préparer les petits pois si besoin. Puis ajouter les carottes. Cuire 5 minutes. Ajouter les petits pois. Ajouter le bouquet garni et laisser cuire 15 à 20 minutes. Poivrer en fin de cuisson et retirer le bouquet garni. Servir chaud avec des herbes fraiches.

Variante avec Cookeo

Une autre méthode simple et rapide consiste à utiliser un Cookeo :

Ingrédients :

• 400 g Petits pois
• 250 g Carottes
• 1 Oignons
• 1 Cube de bouillon de legumes
• 50 ml Eau
• 20 g Beurre
• 1 càc Maïzena

Instructions :

1. Éplucher et couper les carottes en dés.
2. Déposez les carottes et les petits pois dans le panier vapeur. Versez de l’eau jusqu’au niveau et placez le panier vapeur. Lancez le programme pendant 20 minutes.
3. À la fin du programme, ôtez le panier vapeur et videz l’eau du bol.
4. Pelez l’oignon, puis coupez-le en deux. Hachée l’oignon.
5. Remplacez le couteau par le mélangeur puis ajoutez le beurre. Lancez le programme.
6. Émietter le cube de bouillon de légumes dans 50 cl d’eau et ajoutez la maïzena, délayez le tout.
7. Ajoutez, les petits pois et les carottes, puis le bouillon. Lancez programme.
8. Prêt à servir ! Bonne appétit !

Comment Congeler les Petits Pois Frais ?

Pour profiter des petits pois toute l’année, pensez à la congélation ! Il s’agit de la meilleure façon de conserver leur saveur et leurs nutriments. Pour cela, commencez par les écosser et rincez-les à l’eau froide. Blanchissez-les ensuite 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour fixer leur couleur et leur texture. Égouttez-les bien avant de les répartir sur une plaque en une seule couche. Placez-les au congélateur pendant quelques heures, puis transférez-les dans un sac hermétique pour une conservation optimale jusqu’à 12 mois. Grâce à cette méthode, vous pourrez profiter des petits pois toute l’année, en les intégrant facilement à vos recettes !

Tableau Récapitulatif : Temps et Étapes Clés

La recette emblématique des petits pois carottes nous est partagée ici par le célèbre chef Paul Bocuse. Pas à pas, découvrez comment réussir à coup sûr le plat aux légumes, idéal servi comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson par exemple.

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