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La Tomme au Fénugrec est une spécialité fromagère à découvrir. Ce fromage se distingue par son goût unique, alliant la douceur de la tomme au parfum subtil du fénugrec.
Graines de fenugrec
Le fenugrec est une petite plante légumineuse, naturellement riche en fibres. C’est une plante venue du bassin méditerranéen et d’Asie, dont les graines sont pleines de vertus. Elle est d’origine méditerranéenne et compte parmi les plus anciennes plantes culinaires, et médicinales !
Les graines de fenugrec sont appréciées depuis des siècles pour leurs multiples bienfaits. Utilisées principalement comme épice, les graines de fenugrec possèdent une saveur unique, à la fois douce et légèrement amère, rappelant la noisette et le caramel.
Eh oui, le fenugrec est aussi reconnu pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires ! Il est courant dans certains pays, d’utiliser le fenugrec pour soigner des rhumatismes et des inflammations cutanées.
En cuisine, le fenugrec est utilisé dans l’assaisonnement du poisson et des currys dans la cuisine indienne.
Mais si le fenugrec a goût de noix, pourquoi ne pas mettre de noix dans la tomme ? Simplement car la graine de fenugrec n’est pas allergène, contrairement à la noix.
La tomme au Fenugrec au lait cru est élaborée sur nos fermes, avec le lait des vaches de la ferme indiquée sur l’étiquette ! Tous nos fromages Bio et Fermiers sont faits sur la ferme avec exclusivement le lait de la ferme.
Le fenugrec est une petite graine aromatique que nous incorporons à la main au moment du moulage.
La fabrication (décaillage, brassage, moulage et démoulage) est réalisée manuellement et sa période d’affinage est d’environ 5 semaines. Durant celle-ci, le fromage est gardé en cave où il est retourné puis frotté régulièrement.
La Tomme Fenugrec Juradélice offre une combinaison surprenante de saveurs douces et de notes subtiles de noix. Ce fromage à pâte pressée, légèrement se distingue par un goût équilibré et original.
Dans la tomme fenugrec Invitation à la Ferme, on distingue donc un petit goût de noix qui s’ajoute au bon lait cru de nos vaches, un délice ! C’est le fenugrec qui apporte ce goût.
Les graines de fenugrec ajoutent une touche délicatement sucrée et boisée, rappelant la noisette et les épices, qui se mêle à la texture moelleuse de la tomme.
En bouche, c'est un fromage fondant et doux aux saveurs de noix avec léger arôme de céleri apporté par le Fenugrec.
Les graines de fenugrec ajoutées dans nos tommes viennent de France.
Cette tomme au fénugrec provient de la "Ferme des Grands Prés" à Montrond dans le Jura.
La Tomme du Limousin au Fenugrec est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle, fabriqué en micro production fermière dans le Limousin en région Nouvelle-Aquitaine.
Nous vous conseillons une dégustation à température ambiante, prévoyez au moins 2 heures à l’extérieur du réfrigérateur pour un équilibre de saveurs parfait en bouche.
À déguster à température ambiante pour apprécier toute la richesse de ses arômes.
C’est un fromage qui peut être dégusté nature, sur un plateau de fromages ou utilisé dans l’un de vos plats (raclette).
Différents types de fromages
Olivier-Patrick THIRIOT (09.09.2024): Une superbe découverte, comme toujours avec la fromagerie de Gilley. Le fenugrec donne à ce fromage un goût inimitable. Nous ne l'avons dégusté qu'au naturel avec du pain frais et une touche de beurre aux cristaux de sel.
Le fenugrec est une graine qui a du caractère 💪Et nous, on a décidé de la mettre en fromage !
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