- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La lentille est l’un des légumes secs les plus anciennement cultivés par l’Homme puisqu’on en retrouve des traces datées de plus de 8000 ans en Mésopotamie. Les lentilles ont tendance à être oubliées en cuisine, pourtant elles sont très intéressantes au niveau nutritionnel et délicieuses en plats cuisinés !
Les lentilles sont une bonne source de protéines et pauvres en lipides, elles sont aussi riches en fibres, en minéraux comme le magnésium et en vitamines du groupe B. En cuisine, une multitude de possibilités existent : en salade estivale, en purée, en soupe, en plats mijotés et vous surprendront en version sucrée. Cet aliment est souvent trouvé en conserve dans lesquelles il peut malheureusement perdre certaines de ses qualités nutritionnelles et se retrouve parfois noyé dans le sel.
Pour conserver les qualités nutritionnelles de la lentille, rien de mieux que de cuire soi-même ses lentilles ! Les lentilles font partie des légumes les plus riches en fer. Les différentes variétés, corail, noire, verte ou blonde apportent leur lot de nutriments et se cuisinent sous différentes formes. Vous pouvez les savourer en graines, en soupe en ou purée, c'est à votre guise.
Nous vous proposons plusieurs méthodes de cuisson pour vos lentilles vertes sèches. Soit la cuisson à l’autocuiseur seb, cocotte-minute soit directement à l’eau : dans les deux cas, c’est une cuisson immergée. Toutes les cuissons proposées ci-dessous pour vos lentilles vertes vous permettront de réaliser vos recettes.
Contrairement à beaucoup de légumineuses, les lentilles ne nécessitent pas de phase de trempage. Il faut juste les rincer 3 à 4 fois avant la cuisson pour qu'elles soient bien propres.
Ne faites pas tremper vos lentilles avant cuisson, sinon la précision de la cuisson sera altérée et vos lentilles risquent d'être trop cuites. Dans un premier temps, rincez vos lentilles à l’eau froide pour éliminer les impuretés. Ensuite, la cuisson des lentilles commence à froid ! Contrairement aux pâtes, ne faites pas bouillir votre eau avant de les plonger dedans.
Afin de réaliser de bonnes lentilles à déguster, débuter votre cuisson à l'eau froide non salée (cela rend la peau des lentilles plus ferme). L'eau ne doit pas être salée en début de cuisson pour éviter que la peau des lentilles durcissent, ajouter du sel ou un bouillon cube en fin de cuisson (environ aux 2/3).
Pour bien les cuisiner, il y a de nombreux modes de préparations à portée de main. Certains sont plus lents comme la vapeur et d'autres plus rapides comme la cocotte-minute ou le Thermomix. Nous vous offrons un éventail de possibilités que vous choisirez en fonction de vos préférences ou de votre temps.
Voici un récapitulatif des différentes méthodes de cuisson :
Dans une casserole, mettez trois fois leur volume d’eau (ne salez pas l’eau) et déposez les lentilles dans l’eau froide, couvrez et portez à ébullition. Temps de cuisson des lentilles vertes : 20 à 25 minutes environ à partir de l’ébullition.
Recapitulatif :
Le temps de cuisson des lentilles vertes en cocotte-minute Seb. Après avoir rincé les lentilles à l’eau claire, mettez-les dans la cocotte-minute. À l’aide d’un verre mettez 3 fois le volume d’eau pour 1 de lentilles vertes (si vous aimez avec plus de liquide, vous pouvez mettre 2 verres de plus.).Option, vous pouvez ajouter des légumes pomme de terre carottes en rondelles. Fermez la cocotte et faites cuire durant 20 à 25 minutes après la mise en marche de la soupape.
Après nettoyage des lentilles, mettez 1,2 Litre d’eau dans la cuve du cookeo et vos lentilles idem de 100 à 700 g. Cuisez sous pression durant 24 minutes.
Pour la cuisson des lentilles au Thermomix, mettez 0.5 L d’eau pour 100g de lentilles. Déposez-les dans le bol du thermomix, puis faites cuire à 100ºc durant 45 minutes, vitesse 2.
Valeur nutritionnelle moyenne pour 80 g de lentilles vertes :
Du fait de sa teneur en protéines élevée (environ 25%), elle constitue une importante source protéines dans de nombreuses communautés. Elle est cultivée au Centre de la France, en Indre, en l’Eure et Loir, dans l’Yonne et l’Aube; elle peut également être importée du Canada.
Le temps de cuisson des légumes est très important aussi bien pour la cuisson à l’eau que pour la cuisson à la vapeur ou en cocotte-minute. Afin de garder les vitamines et minéraux ainsi que la saveur de vos légumes, évitez de trop les cuire car cela pourrait détruire leurs propriétés.
Si vos lentilles sont trop cuites, faites-en une purée ou une soupe ! Elles seront molles et garderont toutes leurs saveurs !
| Type de lentille | Cuisson à l'eau | Cuisson cocotte-minute |
|---|---|---|
| Lentilles vertes | 20-25 minutes | 20-25 minutes après sifflement |
| Lentilles blondes | 35 minutes | 20 minutes après sifflement |
| Lentilles corail | 10-15 minutes | 5 minutes après sifflement |
Alors, qu’allez-vous choisir ? des légumes frais ? consommés crus ou en salade ? des légumes cuits à la vapeur ou en cocotte ? des jus frais ? Si vous souhaitez améliorer durablement votre santé et avoir une vie radieuse et énergique, augmentez votre consommation de légumes et de fruits.
tags: #cuisson #lentilles #vertes #cocotte #minute #seb
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
