Brioche aux Mirabelles: Une Recette Gourmande et Facile

L’automne est à nos portes, et il apporte avec lui la richesse de ses fruits de saison. Si vous avez encore des mirabelles fraîches, profitez-en pour réaliser cette tarte rustique et gourmande.

Voici une recette qui va sublimer en toute simplicité les mirabelles et qui ne va pas dénaturer ce fruit si parfumé. Imaginez une pâte briochée moelleuse, garnie de mirabelles juteuses et légèrement caramélisées, le tout enrichi d’un flan délicat. L’une de mes créations préférées en cette période est la tarte briochée aux mirabelles.

Ingrédients pour la pâte à brioche:

• Farine
• Sel
• Sucre
• Levure émiettée
• Lait
• Oeufs
• Beurre mou coupé en dés

Préparation de la pâte à brioche:

1. Verser la farine, le sel et le sucre dans un saladier et mélanger grossièrement de façon à ce que le sel ne reste pas en surface (il pourrait altérer les effets de la levure).
2. Ajouter la levure émiettée, le lait et les œufs et pétrir la pâte environ 10 min jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et qu’elle se décolle des parois.
3. Ajouter ensuite le beurre mou coupé en dés et pétrir à nouveau jusqu’à ce que le beurre soit totalement absorbé.
4. Former une boule avec, la déposer dans un saladier et recouvrir d’un torchon humide.

Ingrédients pour la garniture:

• Mirabelles
• Huile d’olive
• Sirop d’érable
• Oeufs
• Lait
• Sucre roux
• Brioche (6 tranches d’une épaisseur de 2 cm)

Préparation de la garniture:

1. Laver les mirabelles, les couper en deux et retirer les noyaux.
2. Faire revenir les fruits dans une poêle antiadhésive avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le sirop d’érable.
3. Quand ils commencent à caraméliser, les retirer du feu et réserver.
4. Fouetter les œufs, le lait, une cuillère à soupe d’huile d’olive et le sucre roux dans une assiette creuse.
5. Couper 6 tranches de brioche d’une épaisseur de 2 cm puis les tremper dans le mélange œuf-lait-sucre pour bien les imbiber.
6. Déposer les tranches de brioche dans une seconde poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et les faire colorer de tous côtés.
7. Dresser en déposant les demi-mirabelles sur chaque tranche de brioche dorée.

Préparation de la tarte:

1. Après repos, prendre la pâte et l’étaler sur environ 1 cm d’épaisseur et la déposer dans un plat à tarte préalablement beurré. Laisser pousser encore 30 min.
2. Dénoyauter les mirabelles et les couper en deux.
3. Les disposer sur la pâte à tarte en appuyant légèrement pour qu’elles adhèrent.

Cuisson:

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Enfourner au four à 180 °C pendant 6 minutes.
3. Garnir avec des mirabelles dénoyautées, la crème crue, quelques noix de beurre et de la cassonade à nouveau.
4. Enfourner à nouveau au four à 180 °C pendant 10 minutes.

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Nadia Paprikas est une passionnée de cuisine, de pâtisserie mais aussi de voyages. Experte culinaire, elle a créé son blog en 2005 et a publié 14 livres sur la cuisine du monde.

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