La Cuisson Sous Pression au Cookeo: Guide Complet

Le Cookeo de Moulinex est souvent qualifié de cocotte minute intelligente. C’est indéniablement le mode vedette du Cookeo, celui qui a contribué au succès de l’autocuiseur de la marque Moulinex : la cuisson sous pression. Bien plus qu’un simple mode de cuisson rapide sur Cookeo, la cuisson sous pression a un impact sur la texture ou le goût des aliments. D’autant plus que ce mode a évolué avec le temps. Il existe aujourd’hui plusieurs déclinaisons de la cuisson sous pression, de quoi monter d’un cran dans la précision et la qualité de cuisson permises par le Cookeo.

Voici tout ce qu’il faut savoir sur la cuisson sous pression au Cookeo : fonctionnement, utilité, niveaux de puissance, etc.

Comment Fonctionne la Cuisson Sous Pression au Cookeo ?

On dit qu’il est intelligent parce qu’il offre de nombreuses fonctionnalités de cuisson assistées par rapport à une cocotte minute classique qui se pose sur le feu (minuteur et arrêt automatique, détection du manque d’eau, suivi des recettes, etc.). Et le principe de la cocotte minute, c’est d’utiliser un liquide pour cuire sous pression. C’est exactement ce que fait le Cookeo.

Concrètement, le liquide contenu dans la cuve du Cookeo (eau, bouillon, vin de cuisson…) est chauffé à haute température afin de créer de la vapeur. L’ensemble étant hermétique, la vapeur fait augmenter la pression à l’intérieur du Cookeo.

Les Différents Niveaux de Pression du Cookeo

Il existe aujourd’hui plusieurs déclinaisons de la cuisson sous pression :

• Haute pression : C’est le mode par défaut adapté à le plus d’ingrédients et à la plupart des recettes.
• Basse pression : Il permet de cuire correctement (et sûr rapidement) des aliments fragiles.
• Express : Introduit avec le Cookeo Touch, le mode de cuisson express permet une cuisson encore plus rapide que la haute pression.

Comment Utiliser la Cuisson Sous Pression ?

Vous pouvez utiliser la cuisson sous pression de deux manières :

• Soit en suivant des recettes pas à pas pour lesquelles tel ou tel mode est recommandé.
• Soit en utilisant la fonctionnalité cuisson d’ingrédients. Elle consiste à renseigner le type d’ingrédient à cuire, la quantité et à se laisser ensuite guider car tout est automatiquement calculé (quantité d’eau, durée de cuisson sous pression…).

Conseils Pour Bien Utiliser la Cuisson Sous Pression du Cookeo

Voici quelques conseils pour maîtriser la cuisson sous pression avec votre Cookeo :

1. J’ai tendance à dire qu’il faut une petite dizaine d’utilisations avant de commencer à bien appréhender le mode de cuisson sous pression, surtout si vous venez tout juste d’acheter votre Cookeo.
2. Au fil du temps, vous allez avoir en tête des durées approximatives de cuisson par rapport à ce que vous souhaitez cuisiner.
3. Il faut toujours au moins 200 ml de liquide dans la cuve du Cookeo avant de lancer une cuisson sous pression.
4. Attention au niveau des quantités, notamment pour les aliments qui vont avoir tendance à absorber l’eau et gonfler lors de la cuisson sous pression (pâtes, riz…).

Adapter une Recette Classique au Mode de Cuisson Sous Pression du Cookeo

C’est (presque) toujours faisable, mais vous n’y arriverez peut être pas du premier coup. D’où l’intérêt de suivre des recettes guidées au début ou d’utiliser les modes cuisson d’ingrédient de l’appareil. D’une manière générale, divisez au moins par 2 le temps de cuisson. Si c’est parfois plus, c’est rarement moins… Il est par exemple possible d’avoir un risotto cuit à la perfection au Cookeo en 10 minutes alors qu’il faut compter 30 ou 40 minutes à la poêle pour un résultat de cuisson similaire. D’ailleurs, je ne le fais plus qu’au Cookeo parce qu’en plus d’être beaucoup plus rapide, je trouve le riz meilleur et encore plus fondant.

Tableau des Temps de Cuisson à la Vapeur pour Divers Légumes

La cuisson à la vapeur est un excellent moyen de préserver les nutriments de vos légumes. Voici un tableau indicatif des temps de cuisson pour différents légumes :

Cookeo Touch Pro et Cookeo+ Connect: Aperçu

Pour ceux qui souhaitent aller plus loin, Moulinex propose des modèles avancés :

• Cookeo Touch Pro: Ce modèle intègre une balance haute précision et se connecte via Wi-Fi à l'application MyMoulinex. Il offre des suggestions personnalisées et un écran tactile inclinable pour une utilisation facile.
• Cookeo+ Connect: Ce multicuiseur intelligent haute pression est également connecté via Bluetooth à l'application MyMoulinex, offrant 200 recettes préprogrammées et un guidage pas à pas.

Ces appareils sont conçus pour simplifier la cuisine quotidienne et offrir une grande variété de plats faits maison.

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