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Une poêlée d’épinards frais sautés au beurre est une bien jolie façon de servir ce légume souvent boudé, notamment par les enfants. C’est une recette très facile à préparer et surtout très rapide à cuire !
L’épinard est originaire d’Iran et est cultivé depuis des lustres. On le retrouve aujourd’hui dans toutes les cuisines du monde et ils sont délicieux à la japonaise avec des graines de sésame, à l’indienne avec du curry ou du fromage, à l’italienne avec de la mozzarella et des pâtes.
Quand on parle de bienfaits d’un légume, il s’agit évidemment du légume frais. En boite il n’a plus aucun intérêt ! Il faut également le cuisiner brièvement pour qu’il ne perde pas ses vitamines, l’idéal étant une cuisson à la vapeur douce si possible.
Les épinards sont de supers amis de notre santé et sont notamment bourrés de vitamine B9. Celle-ci aide notamment à prévenir les malformations du fœtus et il faudrait donc conseiller à toute femme enceinte de manger des épinards. L’épinard est également un fluidifiant du sang et aide à irriguer le cerveau et donc à prévenir la démence. Enfin, il aide à réduire les douleurs dues à l’arthrose et les inflammations du cartilage en général.
Y’a t’il beaucoup de fer dans les épinards ? euh…..non. En fait, tout vient d’une erreur de transcription de recherches sur les épinards.
Il n’est pas forcément obligé d’enlever les tiges des épinards. Tout dépend de la recette que tu veux faire. En règle générale je ne les enlève pas, elles cuisent tout comme le légume. Si tu fais bouillir tes épinards frais ou si tu les faits mijoter, inutile de les équeuter. En revanche, pour cette recette là oui j’enlève les tiges. Pourquoi ? simplement parce que je procède à une cuisson super rapide pour garder les feuilles encore un ferme et que les tiges n’auraient pas le temps de cuire, elles seraient désagréables à la dégustation.
Cette recette pour cuire à la poêle des épinards frais au beurre est très rapide et facile à faire. La façon la plus simple de déguster des épinards frais en leur gardant saveur et texture. Délicieux ! les épinards juste saisis sont encore un peu croquants.
Les épinards frais ne sont pas cette horrible mixture verte que l'on a tous mangé (enfin que l'on a essayé de nous faire manger) à la cantine. Achetez-vous des épinards frais et faites l'expérience au moins une fois, rien à voir avec le goût pas bon et terreux de ce que l'on nous présentait à la cantine. Rien a voir non plus avec les boulettes surgelées vertes que les grandes surfaces commercialisent. Vous ne pouvez pas dire que vous n'aimez pas les épinards si vous n'avez jamais dégusté des épinards frais.
Cela dit il faut beaucoup d'épinards pour une assiette, les épinards tombent à la cuisson, d'où le terme "tomber les épinards" quand on les fait cuire.
Commencer par laver les épinards frais soigneusement et les essorer. Dans une poêle à feu moyen, mettre le beurre puis ajouter les échalottes (coupées en lamelles) et l'ail pressé. Faire revenir jusqu'à ce que les échalotes prennent de la couleur (5 min environ, plus ou moins). Ajouter ensuite les épinards frais et couvrir pendant quelques minutes. Ôter le couvercle puis bien remuer. Saler et poivrer selon vos goûts.
Pour cette recette c’est des épinards en branche qu’il nous faut, et frais de préférence. Les épinards surgelés sont à réserver aux gratins plutôt ou aux plats cuisinés comme un curry d’épinards. Si il y a un truc qui n’a bien aucun intérêt gustatif, c’est celui-ci ! Tu fais tes salades avec ? oublies !
On va commencer par les nettoyer correctement : pour cela, je mets tout dans l’évier et je couvre d’eau. Je les agite un peu puis je les égoutte ( très important dans cette recette ) petit à petit avec le secoue salade. Je compte 1 kg d’épinard frais pour 2 ou 3 personnes. Je dépose alors mes épinards dans la poêle et les laisse ” tomber “, c’est à dire cuire en diminuant. Il faut procéder en plusieurs fois.
La chaleur cuit instantanément les feuilles et je les retourne donc à l’aide d’une grande pince de cuisine ( un truc à barbecue en fait ) en ajoutant d’autres feuilles au fur et à mesure. Il faut pouvoir passer les feuilles du dessous, donc celles qui sont déjà cuite, dessus. La cuisson totale pour 1 kg prend environ 4 minutes ! A mi-cuisson, c’est à dire au bout de 2 minutes, j’ajoute à nouveau un morceau de beurre ( environ 15 gr ) dans ma poêlée. Mes épinards sont alors bien enrobés de beurre et je peux désormais les poivrer. On ne sale qu’en fin de cuisson puisque le volume aura alors réduit de beaucoup et on ne risquera pas un excès d’assaisonnement.
Très fibreuses, vous devez impérativement retirer les côtes de vos feuilles d’épinards. Pour ce faire, nous vous recommandons de la plier en deux et d’y aller en douceur. Pour éviter le gaspillage alimentaire, nous vous conseillons de garder les restes pour votre salade de crudités.
Une fois rentré du maraîcher avec vos épinards frais, ne négligez surtout pas cette étape. Nécessaires pour enlever les impuretés et autres désagréments de cet acabit, plusieurs passages sous l’eau sont requis. Juste après, séchez-les avec un torchon propre.
Tout d’abord, faites bouillir de l’eau salée puis plongez-y vos épinards. Attention, vous devez surveiller qu’aucune ne remonte à la surface. Une fois la minute passée, retirez-les hors du feu à l’aide d’une araignée. Grâce à un transfert immédiat dans une bassine d’eau glacée, ils vont conserver leur pigment si particulier.
D’une durée maximale de 5 minutes, cette technique de cuisson a le vent en poupe.
Les épinards à la crème peuvent également et parfaitement se mêler à un plat de pâtes fraiches, tout simplement ! Et ça tombe bien, manger moins de viande, c’est bon pour la santé, et ça préserve la nature !
Mais comme tous les légumes feuilles en cuisine, si elle apporte des bonnes vitamines et aussi des fibres, les épinards seuls peuvent ne pas être suffisants pour caler l’estomac pendant une journée entière.
L’épinard est un légume de saison principalement au printemps (mars à juin) et à l’automne (septembre à novembre). En pleine saison, il est plus tendre, moins amer et plus riche en nutriments.
Malgré sa réputation parfois controversée et souvent boudé par les plus jeunes, apprendre à cuisiner les épinards peut s'avérer être une révélation culinaire pour tous les amateurs de plats équilibrés et délicieux. Et oui les épinards peuvent être polyvalents en cuisine. Vous pouvez les cuire à la vapeur ou les faire revenir à la poêle, les incorporer dans une quiche, une soupe ou les déguster tout simplement en salade.
Avant de vous lancer dans la cuisson des épinards frais, vous devez d'abord les équeuter et enlever les côtés. Pour cela, il suffit de les plier en deux dans la longueur et d'enlever la nervure centrale. Sachez que les petites pousses se dégustent aussi en salade ! Notez que la cuisson à l'eau n'est pas recommandée pour ce légume fragile. Préférez plutôt la cuisson à la vapeur ou à l'autocuiseur.
Après avoir lavé et égoutté les feuilles, placez-les dans votre autocuiseur pendant 6 minutes. Attention, il ne faut pas les cuire trop longtemps ! Et n'oubliez pas que les feuilles ont tendance à fortement diminuer avec la cuisson. Vous pouvez ensuite les déguster avec du poisson ou un oeuf.
Après avoir blanchi les épinards, vous pouvez les faire cuire dans une poêle avec juste un peu de beurre et une gousse d'ail. Sachez cependant qu'il est aussi possible de sauter l'étape du blanchiment. En effet, après avoir lavé les feuilles d'épinard, vous pouvez les mettre directement dans une poêle profonde avec un peu de matière grasse.
C'est un légume très intéressant nutritionnellement parlant puisqu'il possède de nombreuses vertus et richesses en vitamines :
Riche en fibres, il permet de lutter contre la constipation. Il se déguste aussi bien en salade que cuit. Cette recette pourra s'accompagner avec du riz et une viande et/ou un poisson type cabillaud.
Bon appétit.
Plus de recettes aux épinards et découvrez particulièrement cette recette originale : Salade panzanella aux épinards, champignons et sauce tahini ou encore cette plus classique Quiche aux épinards.
Un seul point d’attention pour cette recette, la cuisson des épinards avec la crème fraiche. Cette recette d’épinards est vraiment un bonheur absolu. C’est une recette réellement intéressante.
Combien faut-il d’épinards frais en branche par personne ? Les épinards frais prennent de la place en volume, et lorsqu’on les achète sur le marché, on a tendance à limiter le poids à cause du volume que les feuilles prennent… Et c’est une erreur.
À la poêle ou à la sauteuse : faire « tomber » les épinards dans un peu de beurre et d’huile d’olive.
Et si les épinards étaient votre allié pour vos plats du quotidien ? Plongez dans le monde des épinards ! Ce légume vert, feuillu, riche en nutriments et souvent sous-estimé.
La légende dit que manger des épinards rendrait aussi fort que Popeye. Si rien n'est moins sûr, ce légume possède de nombreuses vertus. Il existe plusieurs façons de le préparer. C'est un légume peu cher, mais doté d'une composition exceptionnelle en fer et en vitamines.
Cette poêlée d'épinards frais au beurre est un plat simple et rapide à préparer. Accompagnée d'une viande grillée, elle ravira les palais avec ses arômes d'oignon et d'ail.
Ici présentés avec un dos de saumon poêlé
Cette recette d’épinards à la crème va faire l’unanimité ! Revenons à la cuisine, cette recette d’épinards à la crème met tout le monde d’accord. C’est une recette simple, rapide, avec des ingrédients plutôt courants, pas de prise de tête en perspective, mais plutôt un régal assuré !
La recette qui peut être servie en entrée, en petite touche pour bien commencer le repas, ou bien en accompagnement principal d’une viande, d’un poisson blanc, cabillaud ou joue de lotte, simplement cuisiné vapeur.
Des pommes de terre vapeur ? Les saveurs douces des épinards à la crème doivent être accompagnées par un vin délicat.
Quand c’est possible, de mon point de vue et dans l’ordre, il vaut mieux privilégier les épinards frais en branches, puis les épinards congelés en branches également. Mais pour être honnête, il y a très longtemps que je n’ai pas mangé d’épinards en conserve.
Il existe plusieurs façons de cuire les épinards :
Temps total: 27 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 12 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile Un délice...
Cette recette pourra s'accompagner avec du riz et une viande et/ou un poisson type cabillaud.
Servir de suite. Bonne dégustation.
Pousse d'épinards 400 g, jeunes Basilic, frais 1 cc, surgelé Instructions
Tableau récapitulatif des temps de cuisson des épinards
| Méthode de cuisson | Temps de cuisson | Remarques |
|---|---|---|
| À la vapeur | 5-7 minutes | Conserve le mieux les nutriments |
| À l'eau bouillante | 1 minute | Surveiller attentivement pour éviter la surcuisson |
| À la poêle | 3-5 minutes | Cuisson rapide pour une texture croquante |
| Autocuiseur | 6 minutes | Après avoir lavé et égoutté les feuilles |
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