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Meilleur ami de l'homme moderne, le barbecue est un indispensable pour ceux qui souhaitent recevoir des amis dans un esprit convivial, nourrir tout un régiment rapidement, ou simplement savourer un beau morceau de viande. Si vous êtes à la recherche d’un barbecue unique et économique, pourquoi ne pas le fabriquer vous-même ? Ce guide vous explique comment le faire en 5 étapes simples.
Vous rêvez de vous offrir un barbecue mais vous ne pouvez vous permettre d’hypothéquer votre maison pour en acquérir un ? Construisez votre propre barbecue ou un smoker à partir d’un baril, un tonneau en métal, une barrique en somme ! Suivez le guide.
Avant de commencer, une précision s'impose. Il y a deux sortes de barbecue : celui qui répond à peine au besoin, constitué d'un bidon coupé en deux posé sur des croix, et celui qui a été conçu pour optimiser votre temps et votre charbon.
Ce barbecue là chauffera réellement et sera très peu gourmand en combustible. L'air arrive sous la grille de chauffe, traverse le charbon et crée la chaleur nécessaire à la cuisson. Ce barbecue sera fabriqué à l'aide d'un bidon d'huile de 200L.
Un exemple de barbecue fabriqué à partir d'un fût métallique.
Pour faire ce barbecue, il faut au minimum :
Si vous êtes à la recherche d’un fût, allez rendre visite aux garagistes locaux, dans les casses-autos, stations de lavage ou dans les déchetteries. Au vu des produits conditionnés dans ces bidons, bien les laver avec du liquide vaisselle et réaliser une belle flambée de plusieurs minutes avant de cuire un quelconque aliment.
Coupez le bidon à la moitié avec une meuleuse. Limez les bords tranchants avec une lime pour métaux pour éviter les risques de coupure.
En fonction de l’état de votre baril, il ne sera peut être pas suffisant de le nettoyer avec un nettoyeur haute pression. Il sera peut être aussi nécessaire de le poncer pour retirer les parties oxydées.
Commencez par peindre le baril avec une peinture haute température, c'est très important car sinon la peinture ne tiendra pas!! Appliquez une sous-couche pour que la peinture adhère parfaitement. Après avoir laissé sécher, appliquez la peinture de votre choix en couche généreuse pour un effet lisse.
Il faut réaliser 2 structures en ‘H’. Attention, la barre (B) transversale doit être fixée en fonction de la hauteur du demi-tonneau. Pour les grilles, j’en ai trouvé des standards du commerce (achetées chez Casto, Leroy Merlin ou autres).
Placez des poignées de chaque côté (bases planes) du baril (sur la partie inférieure afin de pouvoir le déplacer facilement). Il faudra également installer des charnières afin que les deux moitiés du baril soient jointes d’un côté. Vous pouvez également ajouter des barres de fer à l’intérieur du barbecue afin d’y faire reposer les grilles.
Votre barbecue a besoin de reposer sur de solides fondations. Ici, de vieux poteaux de barrières ont été utilisés. Deux plus courts tiennent le tonneau et 4 plus longs font office de pieds. Une planche de contreplaqué vient renforcer la structure à la base. Il convient de percer les tuyaux et de mettre des boulons à chaque extrémité pour les maintenir solidement. La structure d’accueil est prête.
Ajoutez des crochets (n’importe quel support en angle droit) pour éviter que la grille et le couvercle ne tombent au fond du baril. Prévoyez de bonnes grilles et des crochets en acier inoxydable.
Terminez votre barbecue en ajoutant une poignée en bois (par exemple une tringle à rideau que vous aurez découpé à la bonne taille). N’oubliez pas de percer quelques trous d’aération, notamment au niveau du trou en haut du baril où vous pouvez créer une bouche d’aération du plus bel effet.
Et pour vraiment se rapprocher d’un barbecue Weber, ajoutez un thermomètre (vous en trouverez en grande surface). Enfin, ajoutez une pointe d’esthétisme en peignant l’extérieur à l’aide d’une peinture spéciale haute-température.
Un exemple de barbecue Weber fait maison avec des finitions soignées.
Le feu de bois est l’idéal pour les soirées nostalgiques d’ambiance chaleureuse, mais aussi pour sa principale caractéristique, un petit goût de fumée.
Le secret d’un barbecue réussi tient à la préparation en amont des braises ! En effet, la cuisson au barbecue à bois ou à charbon de bois classique est délicate. Pour éviter le désagrément d’un repas carbonisé, le mieux est d’allumer le BBQ au minimum 45 minutes à l’avance voire une heure.
Une surveillance de tous les instants permet de repérer le bon moment.
Les autres ustensiles à avoir à portée de main sont une pince et un plat vide. La pince est préférable à la fourchette pour retourner les viandes en cours de cuisson car ainsi, la viande n’est pas piquée et garde tout son jus à l’intérieur pour encore plus de moelleux.
Le feu de bois est l’idéal pour les soirées nostalgiques d’ambiance chaleureuse, mais aussi pour sa principale caractéristique, un petit goût de fumée. Autre avantage, le barbecue au bois réclame que très peu d’entretien et peut être emmené partout. Le barbecue au bois peut également être construit très facilement et rapidement, puisqu’aucun raccordement n’est nécessaire.
Un peu de préparation et de patience sont de rigueur avant de pouvoir déguster une grillade cuite au barbecue à bois ! Il faut également être patient et attendre que le bois ne soit plus enflammé avant de lancer la cuisson.
Si vous manquez d'inspiration, voici quelques idées originales de barbecues fabriqués à partir de matériaux recyclés :
Vous pouvez éviter le ciment en recyclant un autre matériel pour faire un barbecue avec un baril par exemple…
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Si les autres barbecues fumoirs sont plus accessibles et faciles d’utilisation, le barbecue texan reste un appareil traditionnel dont l’utilisation reste un hobby.
Après une session de fumage vient le moment du nettoyage de votre fumoir à viande et poisson. Cette étape, souvent négligée, prolonge la durée de vie de votre appareil et garantit des fumaisons saines. Alors, comment nettoyer un fumoir correctement ? Quelles sont les méthodes recommandées pour préserver ses composants sans l'abîmer ? Certains pensent que les résidus de fumée à l'intérieur d'un fumoir ajoutent du goût. On vous conseille plutôt de nettoyer les éléments en contact direct avec les aliments après chaque fumage comme les grilles et les crochets, par exemple. Utilisez de l'eau savonneuse ou du vinaigre blanc. Pour l’intérieur du fumoir, un entretien occasionnel suffit sauf en cas d’usage intensif (fumoir professionnel).
Le nettoyage du fumoir élimine les graisses et résidus de fumage. Celles-ci développent généralement des bactéries qui peuvent être néfastes pour la santé. Comme pour un barbecue, on nettoie son fumoir ! Il est préférable d’éviter tout risque d’intoxication alimentaire.
Un fumoir bien entretenu garantit des saveurs authentiques et optimales. Il empêche la combustion des dépôts de graisses qui pourrait laisser un arrière-goût indésirable sur les aliments (saveurs amères ou rances).
Les résidus de graisses, les dépôts alimentaires, les cendres et autres saletés peuvent ronger les matériaux. Un nettoyage régulier protège les composants de votre fumoir contre la corrosion et l’usure prématurée.
Un fumoir propre atteint plus facilement la température désirée et la maintient plus efficacement. Les cendres et graisses accumulées peuvent obstruer les systèmes de chauffe et nuire à la répartition de la chaleur, ce qui impacte la qualité de la cuisson.
Un nettoyage fréquent, même simple, demande moins d’efforts qu’un entretien en profondeur fait ponctuellement. En retirant les résidus à chaque utilisation, vous limitez les incrustations tenaces et facilitez l’entretien global de l’appareil. Comme pour un barbecue, il est nécessaire de nettoyer votre fumoir aux bons moments pour profiter de toutes ses performances.
Évitez les produits chimiques ou corrosifs, car ils peuvent endommager les surfaces des fumoirs en acier ou en inox. Nous le disions tout à l’heure, il est essentiel de réaliser un entretien en profondeur, une à deux fois par an. Faites légèrement chauffer à vide le fumoir (ou si vous venez de l’utiliser, laissez le refroidir quelque temps).
Vous savez désormais pourquoi il est important d’effectuer un nettoyage régulier et en profondeur de votre fumoir et surtout comment le faire.
Nettoyage régulier du fumoir pour une meilleure performance et sécurité.
Prévoir 2 heures de montage, 2 personnes et quelques outils pour monter ce barbecue. Sur la notice, il est recommandé d’être deux personnes pour le monter. En 1h30 environ votre barbecue sera prêt !
Commencez par assembler les deux panneaux latéraux et les pieds au châssis. Puis les portes. Ne soyez pas effrayé en voyant les sachets de vis et boulons. Pour maintenir la structure qui va supporter la cuve, fixez les supports de châssis arrière et une barre de renfort à l’avant. Et enfin, encastrer les tablettes. Mettez le cache-roue marqué du logo Weber.
Le montage s’effectue en un peu plus d’une heure et demi à l’aide d’une notice très précise.
Notez que les piles, le tuyau et le détendeur sont fournis avec le barbecue !
Voici une vue d’ensemble de tout ce que contient le carton d’emballage. Le carton pèse 56 kg. Les 4 puissants brûleurs et les éléments amovibles de la cuve. Dôtée du système InstaClean, la cuve est entièrement démontable. Très pratique pour faciliter le nettoyage, le bac à graisse est amovible. La grille de réchauffage ou d’attente est amovible, cela facilite son nettoyage. Un espace semi-fermé, situé sous la cuve, est prévu pour stocker la bouteille de gaz. Les deux tablettes rabattables comptent trois crochets chacune. La grille de cuisson circulaire peut se retirer pour mettre des accessoires (en options) et varier les recettes. Tournez et poussez sur les manettes pour activer les brûleurs.
Pour rappel, comme chaque année Campingaz propose une offre de remboursement de 25€ sur l’achat d’une plancha ou d’un barbecue et la consigne d’une bouteille Butagaz.
Un accessoire extrêmement pratique qui comporte 12 ustensiles à BBQ ! Râpe à fromage, couteau moleté, petit couteau à éplucher, fourchette, tire-bouchon, presse-ail, éplucheur, zesteur, ouvre canette, ouvre-boîte, décapsuleur, cuillère. Un étui pratique et stylé pour accrocher sa bière à sa ceinture pendant que l’on s’occupe de la cuisson des grillades ! 6 petites boîtes d’épices en un seul set. Pour assaisonner vos grillades et brochettes : tika, peri peri, burger, bbq, steak & kebab. Un tablier avec le nom du roi du grill ! Et une petite note d’humour.
Enfin, le soleil brille dans le ciel et nous pouvons entendre le doux murmure des saucisses et des brochettes sur le grill. Il n’y a guère de choses plus réconfortantes dans la vie que le doux crépitement du charbon de bois dans son barbecue lors de conversations et d’éclats de rire entre amis ou en famille. Ici, nous expliquons les tenants et les aboutissants de la maîtrise de la cuisson au charbon de bois.
Allumer un barbecue à charbon de bois est une opération facile qui ne nécessite que quelques étapes simples. Pour allumer vos morceaux de charbon de la manière la plus rapide, la plus saine et la plus efficace qui soit, nous vous recommandons d’utiliser une cheminée d’allumage Weber. La conception simple mais efficace de la cheminée en forme de cylindre permet de maximiser la quantité de charbon/briquettes tandis qu'un panier inférieur ouvert facilite l'insertion de journaux ou de cubes allume-feu. Encore mieux ? Nos cheminées contiennent la quantité de charbon nécessaire pour un barbecue à charbon de bois de 57 cm, ce qui vous évite de vous soucier de la quantité à utiliser.
Lorsque la cheminée d’allumage commence à fumer, la chaleur se propage rapidement et uniformément sur les briquettes. Les briquettes présentent alors une couche de cendre blanche dès que leur température de surface est suffisamment chaude. Alors, une fois que vous estimez que le charbon est prêt, prenez une paire de gants isolants pour BBQ, prenez la cheminée et faites basculer les braises sur la grille foyère de votre barbecue. Il est temps de commencer à cuisiner !
Utilisation d'une cheminée d'allumage pour un allumage sûr et efficace.
Bien que certaines personnes utilisent des produits chimiques, tels que des liquides inflammables, pour allumer un barbecue à charbon de bois, nous vous le déconseillons, car vos grilles seront recouvertes de produits chimiques et affecteront ainsi l’odeur et le goût de vos aliments.
Il n’y a qu’une façon d’utiliser un barbecue à charbon de bois : avec des briquettes ou du charbon de bois et des cubes allume-feu.
Le charbon de bois est fabriqué en brûlant lentement du bois dans un environnement pauvre en oxygène. Les briquettes de charbon de bois sont fabriquées de la même manière et combinent des déchets de bois et d’autres ingrédients - les briquettes Weber sont 100 % naturelles et contiennent du bois carbonisé, de l’amidon et de l’eau.
Les briquettes sont comprimées dans de façon uniforme pour permettre une combustion homogène.
Vous avez maintenant un barbecue haut de gamme qui chauffe dans le jardin et des ingrédients de première qualité marinés et prêts à être grillés. Quelle est la seule chose qui pourrait améliorer cette configuration ? Vérifiez bien le temps de cuisson de vos aliments avant de vous lancer : croyez-nous, vous ne le regretterez pas !
Que vous rôtissiez de la poitrine de porc ou fumiez des filets de truite, la durée pendant laquelle vous garderez vos aliments sous le couvercle et la température à laquelle ils seront exposés affecteront directement le résultat. Pour obtenir une texture, une humidité et un goût parfaits, nous vous conseillons de toujours consulter notre tableau des temps de cuisson. Ceci représente la coupe de viande et son poids et donne des conseils sur les conditions de cuisson optimales.
Selon le type de barbecue Weber que vous avez et la nourriture que vous souhaitez préparer, vous devrez probablement adapter vos méthodes de cuisson à votre goût. La cuisson au charbon de bois consiste presque entièrement à cuire les aliments sur une grille directement au-dessus des braises ou à les faire rôtir au-dessus d'un réceptacle de graisses.
Cette technique est idéale pour les morceaux de viande plus épais tels que les cuisses de poulet ou une côte de boeuf. La nourriture est d'abord grillée au-dessus des charbons ardents, puis glissée sur le côté au-dessus d’un réceptacle de graisses pour cuire lentement. Cette technique garantit que votre nourriture reste croustillante à l'extérieur et tendre, juteuse et cuite à votre goût à l'intérieur.
La lumière a commencé à s'estomper, les gens se déplacent à l'intérieur et le feu qui crépite devient de plus en plus silencieux. Vous sentez chaque invité satisfait par vos talents de serial grilleur, mais il est temps d’éteindre le barbecue à charbon de bois.
Éteindre votre barbecue est aussi simple que de l’allumer. Tout ce que vous avez à faire est de fermer complètement les clapets d’aération situés sur le couvercle et sous la cuve. Cela coupera tout l'oxygène aux charbons, les faisant s’éteindre progressivement.
La cuisson à charbon de bois peut produire des cendres et des restes de charbon qu'il convient d'éliminer avec précaution. Le charbon de bois étant un pur produit de bois, ses restes peuvent être déposés dans votre bac à compost ou directement au-dessus des plates-bandes. Cependant, les cendres des briquettes ne sont pas du bois pur et doivent donc être vidées dans une poubelle une fois complètement froides.
Pour les soirées où le repas est terminé mais où vous n’êtes pas tout à fait prêt pour mettre fin à la soirée, pourquoi ne pas utiliser les braises restantes pour allumer une cheminée d'extérieur ? Rassemblez vos amis autour de sa chaude lueur pour faire griller des guimauves, racontez des histoires et plongez dans les souvenirs d'une autre belle journée autour du barbecue.
tags: #crochet #barbecue #weber #tutoriel
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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