L'Artichaut au Micro-Ondes : Guide Ultime pour une Cuisson Rapide et Facile

L’artichaut est un légume savoureux, riche en fibres, en vitamines et en antioxydants. En plus de leurs nombreux bienfaits pour la santé, ils apportent une touche gastronomique à vos repas. La cuisson des artichauts est simple lorsqu’on suit les bonnes étapes et qu’on choisit le bon mode de cuisson. Il existe plusieurs modes de cuisson pour s’adapter aux goûts et aux besoins de chacun : à l’eau, à la vapeur, au micro-ondes, à la plancha ou même en poêle. Que vous les préfériez à l’eau, à la vapeur, au micro-ondes ou à la plancha, il existe une façon idéale de les déguster.

Problème, la cuisson classique à l’eau peut rebuter, car elle demande beaucoup de temps. Il faut en effet compter environ 40 minutes pour cuire un artichaut Camus à l’eau bouillante. Autant dire qu’il est fortement déconseillé de s’y prendre à la dernière minute…. Sauf si vous possédez un micro-ondes ! Car vous allez voir que l’on peut parfaitement y cuire des artichauts, en quelques minutes seulement. Voici comment...

Comment bien choisir un artichaut ?

Avant de cuire vos artichauts, quelques petits rappels s’imposent. Sachez en premier lieu qu’il en existe deux grandes variétés : les blancs (ce sont les fameux Camus bretons, imposants et bien charnus) et les petits violets, emblématiques de la cuisine méditerranéenne. Pour être sûrs de leur fraîcheur, vérifiez qu’ils sont bien denses, avec des écailles non tachées et bien serrées. Les feuilles des artichauts violets quant à elles, seront drues et légèrement piquantes. Petite astuce : une tige légèrement humide est gage de fraîcheur.

Préparation de l'artichaut

Avant de démarrer la cuisson, il s’agit dans un premier temps de bien préparer les artichauts. Commencez par les nettoyer soigneusement sous l’eau fraîche pour éliminer les traces de terre ou les insectes qui auraient pu s’y loger. Vous pouvez même tremper rapidement vos artichauts dans une grande quantité d’eau additionnée d’un peu de vinaigre blanc pour faire fuir les insectes. Ensuite, cassez la queue avec la main plutôt qu’avec un couteau, pour bien ôter toutes les fibres. Ensuite, arrosez les artichauts d’un peu de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

Cuisson de l'artichaut au micro-ondes

1. Déposez l’artichaut dans une assiette creuse ou un plat adapté, tête vers le haut.
2. Arrosez d’un petit verre d’eau.
3. Couvrez et programmez une cuisson d’environ 2 minutes par 100 g.

Le temps dépend de la taille et du poids du légume et doit également être adapté à votre micro-ondes et au matériau utilisé (assiette ou plat en verre, en porcelaine,...). Et pour vérifier que l’artichaut est cuit, détachez une feuille. Si elle se retire sans difficulté, c’est prêt ! Sinon, prolongez un peu la cuisson, en procédant par tranches de 30 secondes. Attention lorsque vous sortez l’artichaut du micro-ondes, le plat, comme le légume, peuvent être brûlants. Mieux vaut donc laisser tiédir quelques instants avant de servir par exemple avec une vinaigrette bien relevée.

Quel ustensile utiliser ?

Attention, tous les contenants ne sont pas compatibles avec une cuisson au four à micro-ondes. Le plastique notamment peut être rédhibitoire, car il est susceptible de relarguer des composants toxiques qui vont ensuite se loger dans les aliments. Certains peuvent également se déformer et fondre... Pour éviter cet inconvénient, prenez l’habitude de vérifier le numéro qui figure en général sous l’ustensile en question. Les plastiques portant les numéros 1, 3, 6 et 7 sont à proscrire. Dans le doute (et notamment si vous ne trouvez pas ce fameux numéro), abstenez-vous ! Privilégiez les plats ou les bols en verre (les produits Pyrex sont parfaits !). Le verre étant un très bon conducteur, la cuisson sera plus efficace et plus homogène. Bonus, il est beaucoup plus écolo que le plastique ! Vous pourrez également cuire vos artichauts dans des plats en céramique ou en grès, dans la mesure où ils ne sont pas décorés ou parés de dorures. On évitera également les plats trop anciens !

Cuisson avec un film alimentaire

Après avoir nettoyé l’artichaut, déposez-le dans un grand bol ou un plat creux, ajoutez un peu d’eau et de sel et recouvrez de film alimentaire étirable. Ce procédé va permettre une cuisson à l’étouffée. Vous pouvez notamment utiliser le cuiseur pression micro-ondes joliment dénommé Micro-Minute. Autre solution, optez pour le pichet Micro Cook rond. Suffisamment évasé, il peut aisément accueillir 1 gros artichaut . Laissez reposer 1 minute avant de servir.

Réchauffer des artichauts déjà cuits

Attention, l’artichaut cuit ne se conserve que très peu de temps. Mieux vaut le manger dans les 24 heures. Au-delà, il devient très indigeste ! S’il peut parfaitement cuire au micro-ondes, l’artichaut déjà cuisiné peut également être réchauffé par ce moyen, et ce, en un rien de temps. Placez l’artichaut dans un bol, versez un peu d’eau dans le fond, couvrez de film (ou d’un couvercle prévu à cet effet) et faites chauffer à puissance moyenne pendant environ 30 secondes. Vous pouvez également verser un soupçon d’huile dans le bol pour éviter le dessèchement.

Accompagnements et suggestions

• La vinaigrette avec les artichauts se marie très bien, de la mayonnaise ou simplement un filet d’huile d’olive et du sel.
• Pour une touche gourmande, essayez une vinaigrette à la moutarde ou une sauce à base de yaourt et d’herbes.
• Essayez l’artichaut à la barigoule, une recette provençale où les artichauts sont mijotés avec des carottes, des oignons, de l’ail, du vin blanc et des herbes aromatiques.

Conservation des artichauts cuits

Les artichauts cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, utilisez une méthode douce comme la vapeur ou le micro-ondes pour ne pas altérer leur texture.

Tableau récapitulatif des temps de cuisson

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