La saison des courges bat son plein, et quoi de mieux que de les préparer de manière simple et rapide avec votre Thermomix ? La cuisson à la vapeur au Varoma est idéale pour conserver les nutriments et la saveur des courges. Découvrez nos conseils et recettes pour une courge parfaitement cuite et délicieuse.
Préparation de la Courge
La butternut, également appelée doubeurre, est une variété de courge à la peau lisse et jaune, et à la chair crémeuse et douce. Elle est facilement reconnaissable à sa forme allongée, semblable à une longue poire. Voici comment la préparer pour la cuisson au Thermomix :
- Coupez la courge butternut en deux.
- Retirez les graines.
- Ôtez la peau et coupez la chair en gros dés.
- Pelez l’ail, coupez-le en deux et ôtez-en le germe. Hachez-le finement.
Cuisson à la Vapeur au Thermomix Varoma
La cuisson à la vapeur est une méthode douce qui préserve les qualités nutritionnelles et gustatives des aliments. Avec le Thermomix, c'est un jeu d'enfant :
- Versez de l’eau dans le bol du Thermomix à hauteur du haut des couteaux.
- Déposez les dés de courge dans le Varoma.
- Réglez 25 minutes/Varoma/vitesse 1.
Pour une cuisson optimale, vous pouvez ajouter du sel, un bouquet garni ou un bouillon cube dans l'eau du bol.
Recette de Purée de Courge au Thermomix
Une fois votre courge cuite à la vapeur, transformez-la en une délicieuse purée. Voici une recette simple et savoureuse :
- Videz l’eau du bol et séchez-le bien.
- Transférez la courge butternut cuite dans le bol et ajoutez-y 20 g de beurre et l’ail haché.
- Versez la crème fraîche, saupoudrez de muscade et assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Ajoutez un peu de parmesan râpé (50 g).
- Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Pour une touche originale, vous pouvez verser un peu de miel sur la préparation avant de saupoudrer de parmesan.
Variations et Astuces
Voici quelques idées pour varier les plaisirs et personnaliser votre purée de courge :
- Remplacez le curcuma par du curry, un cube de bouillon de poulet ou quelques branches de coriandre fraîche.
- Ajoutez 2 patates douces pour une saveur plus douce et sucrée.
- Utilisez un reste de purée à la place des pommes de terre.
- Remplacez le fromage à tartiner par du chèvre frais, du lait de coco ou une cuillère de crème fraîche et/ou du gruyère.
- Pour une texture plus onctueuse, ajoutez un peu de beurre (salé) avec le fromage et/ou mixez un peu plus longtemps.
- Pour une purée plus légère, remplacez le fromage par de la crème de coco (50g) et mixez en fin de recette en y plaçant le fouet vitesse 2.5 pendant un peu moins de deux minutes.
Si vous trouvez votre purée trop liquide, essayez de réduire le temps de cuisson ou de baisser la vitesse du Thermomix. Si elle est trop épaisse, mixez davantage à une vitesse plus élevée.
Tarte Salée à la Courge au Thermomix
La courge cuite au Varoma peut également être utilisée pour préparer une délicieuse tarte salée. Voici une recette simple et savoureuse :
Ingrédients :
- 500 g de courge (potimarron, butternut, courge musquée de Provence, etc.)
- 1 pâte brisée croustillante
- 1 oignon
- 200 g de crème liquide entière
- 3 œufs
- 100 g d'emmental râpé
- Noix de muscade
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Versez de l’eau dans le bol du Thermomix à hauteur du haut des couteaux. Placez dans le panier cuisson 500 g de chair de courge découpée en dés de 2 cm de côté. Réglez 25 minutes/Varoma/vitesse 1.
- Pendant ce temps, foncez un moule à tarte d'environ 27 cm de diamètre avec la pâte brisée et faites cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes.
- A la fin de la cuisson de la courge, réservez le panier cuisson. Videz l’eau du bol, séchez-le si nécessaire, puis mettez-y 1 oignon coupé en deux. Hachez 5 secondes/vitesse 5, ajoutez 1 c à soupe d’huile d’olive et faites revenir 8 minutes/Varoma/vitesse mijotage.
- A la fin de la cuisson de l’oignon, ajoutez-lui les dés de courge cuite, 1/2 c à café de sel, quelques tours de moulin à poivre et quelques pincées de muscade, 200 g de crème, puis 3 oeufs. Mixez 30 secondes/vitesse 7.
- Ajoutez 100 g de fromage râpé et mélangez 5 secondes/sens inverse/vitesse 3.
- Versez cet appareil sur le fond de tarte et faites cuire 25 à 30 minutes à 180°C.
- Servez bien chaud avec une salade verte.
Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques lardons sur le fond de tarte avant de verser l’appareil.
Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson
| Type de Courge | Préparation | Temps de Cuisson (Varoma/Vitesse 1) |
| Butternut | Coupée en dés | 25 minutes |
| Potimarron | Coupé en dés | 25 minutes |
| Courge Musquée de Provence | Coupée en dés | 25 minutes |
N'hésitez pas à adapter les temps de cuisson en fonction de la taille des morceaux de courge et de la puissance de votre Thermomix.
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