Cuisson du Cabillaud au Micro-Ondes : Rapide et Facile

L’intérêt avec le poisson, c‘est qu’il se cuit de toutes les façons : à la vapeur, à la poêle, au four, en cocotte, au wok… Mais le micro-ondes est sans doute une des cuissons qui lui convient le mieux. Et surtout, ce procédé a l’avantage d’être très rapide. Toutes les mamans et tous les papas pressés vous le diront : rien de tel qu’un micro-ondes pour préparer à toute vitesse le repas du soir.

Le dos de cabillaud est un poisson délicat, apprécié pour sa chair tendre et son goût subtil. Pour préparer un succulent plat de dos de cabillaud, découvrez cette version rapide et facile à réaliser au micro-ondes.

Pourquoi Cuire le Poisson au Micro-Ondes ?

Ce qu’il faut savoir, c’est que la chair du poisson s’adapte parfaitement à la cuisson au micro-ondes parce qu’elle est riche en eau. On a presque l’équivalent de la cuisson vapeur, mais en beaucoup rapide. L’avantage de ce mode de cuisson est sa rapidité et sa facilité de mise en œuvre.

Findus vous propose de découvrir les différents modes de cuisson de ses gammes de cabillaud : cuisson du cabillaud à la poêle, au four, au micro-ondes, ou encore au court-bouillon… Choisissez, Findus vous guide pas à pas !

Les Astuces pour une Cuisson Réussie

• Choisissez les bonnes pièces : De façon générale, il est préférable d’utiliser le micro-ondes uniquement pour les petites pièces. Les darnes, les pavés, les filets sont celles qui conviennent le mieux à ce mode de cuisson. Préférez des pièces régulières avec une épaisseur égale sur toute la longueur. Si tel n’est pas le cas, rabattez les parties peu épaisses pour obtenir plus de volume.
• Utilisez des plats adaptés : Les plats en Pyrex ou des papillotes en silicone sont de bonnes solutions.
• Ne pas surcuire : Revers de la médaille, le micro-ondes est si rapide qu’il faut veiller à ne pas surcuire les poissons. À ce titre, les temps de cuisson dépassent rarement 5 minutes.
• Ajoutez de l'humidité : Déjà naturellement humide le poisson n’a pas besoin de beaucoup d’eau pour cuire. N’hésitez pas à l’arroser d’un filet de vin blanc, ou ajoutez une noisette de beurre sur le dessus du poisson.
• Laissez reposer : Une fois le poisson cuit, laissez-le reposer de 3 à 5 minutes avant de le servir (vous pouvez pendant ce temps le recouvrir d’une feuille de papier aluminium). La chaleur continue de se diffuser à l’intérieur.

Recette de Cabillaud en Papillote au Micro-Ondes

Préparez un délicieux cabillaud en papillote au micro-ondes en quelques minutes seulement. Cette méthode de cuisson préserve la saveur et la tendreté du poisson, tout en permettant une préparation rapide et sans tracas.

Ingrédients :

• Filets de cabillaud
• Légumes de votre choix (courgettes, carottes, poivrons)
• Aromates (herbes de Provence, thym, laurier)
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• Olives noires ou tomates cerises (facultatif)

Préparation :

1. Lavez les légumes.
2. Découpez deux grandes feuilles de papier cuisson.
3. Disposez les légumes en lit au centre de chaque feuille.
4. Déposez un filet de cabillaud sur chaque lit de légumes.
5. Ajoutez les aromates de votre choix, quelques tomates cerises coupées en 2. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques olives noires ou des tomates cerises coupées en deux avant de fermer les papillotes.
6. Fermez hermétiquement les papillotes.

Cuisson :

1. Placez les papillotes au micro-ondes.
2. Pour cuire vos dos de cabillaud, il est recommandé d’utiliser une puissance basse sur votre micro-ondes.
3. Laissez cuire pendant environ 5 minutes, en fonction de l’épaisseur des pavés de cabillaud.
4. Si le poisson n’est pas cuit de façon homogène, retournez-le et ajouter 30 secondes de cuisson.
5. Sortez les papillotes du micro-ondes et laissez reposer une minute avant d'ouvrir.
6. Vérifier la cuisson, car il arrive que la cuisson ne soit pas uniforme.
7. Le dos de cabillaud est cuit.

Si vous avez, comme moi, ajouté quelques petites noisettes de beurre avant la cuisson vous pouvez aussi récupérer le liquide cuisson et le consommer tel quel. Les arômes de la garniture ont été capté par le beurre et le jus de citron apporte une pointe d'acidité. L'ensemble vous apportera du goût sans trop de calories. Autre variante possible, remplacer le liquide (vin blanc, fumet, jus de citron) par de la tomate concassée et remplacer le beurre par un filet d'huile d'olive pour capter les arômes.

Cuisson Directe au Micro-Ondes

Vous pouvez également cuire le cabillaud directement dans une assiette :

1. Déposez un pavé de poisson blanc dans une assiette.
2. Recouvrez d’une cloche ou d’un film alimentaire que vous aurez préalablement percé de quelques petits trous avec la pointe d’un couteau.
3. Ajoutez les aromates de votre choix, quelques tomates cerises coupées en 2.
4. C’est parti pour 3 minutes de cuisson!

Tableau des Temps de Cuisson Recommandés

Nettoyer Facilement Votre Micro-Ondes

Placez un bol de vinaigre blanc dans votre micro-ondes. Faites chauffer pendant 3 minutes à puissance maxi pour décoller les graisses et les ingrédients. Passez ensuite délicatement une éponge sur les parois intérieures du four.

Accompagnements Suggérés

J’accompagne ce plat de riz, de haricots verts ou bien d’une salade.

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